美食
【國內(nèi)外美食】
你還在吃黃瓜和沙拉西紅柿嗎？美娘整理了25道超級(jí)好吃的涼拌菜譜。跟著我看看怎么做吧！
一、冷豬耳朵
1. 將青椒和黃瓜切絲，大蒜切碎，切塊。
2、豬耳朵絲
3. 將材料放入碗中，加入適量白糖。
4.加醋
5. 加少許醬油
6. 加點(diǎn)鮑魚醬
7.最后倒入香油拌勻
2.洋蔥拌木耳
1. 將木耳浸泡成細(xì)條，放入沸水中焯一下，待用。
2.紅辣椒切絲，洋蔥去皮，洋蔥切絲。
3. 將老醋倒入小碗中，加入精鹽和紅糖攪拌均勻，制成醬汁。
4. 將調(diào)味汁淋在木耳絲和洋蔥絲上。
5. 撒上紅辣椒絲，加入香油拌勻。
三、涼藕片
1、首先將蓮藕切片，放入水中，芹菜切段，干辣椒切段。
2. 鍋中倒入一小鍋水，加入一大勺鹽，水開后放入芹菜焯一下水。水再次沸騰后，加入冷水中，然后在鍋中加入幾滴米醋，加入蓮藕焯一下。，煮沸后撈出放入冷水中。
3. 鍋內(nèi)倒油，放入干辣椒、花椒粒，炒香，待用。
4.準(zhǔn)備好藕，倒入炒好的香油和干辣椒，加入適量的香醋，生抽，拌勻，再加入熟花生，攪拌均勻，裝盤即可。
四、冷三絲
1.生菜絲、胡蘿卜絲、土豆去皮，泡水。將大蒜壓扁并切碎。
2.小??鍋里放一小鍋開水，放一勺鹽，加入胡蘿卜和生菜，焯一下?lián)瞥觥Ｈ缓蟮谷肭兴榈耐炼?，焯一下?/p>
3.準(zhǔn)備好材料，加入蒜末，放一勺鹽，倒入香醋和香油。
4.鍋里放油，加入辣椒，炒香，取出辣椒，倒在配料上，拌勻。
5. 冷牛肚
1. 先把買回來的牛肚切成大塊
2. 放入鍋中焯水，待涼
3.切成細(xì)條
4. 加入鹽、蔥花、香菜、香油、冷醋拌勻
5、如果能吃辣的話，也可以加點(diǎn)辣椒。
六、蔥拌豆腐
1.準(zhǔn)備小蔥和豆腐。
2. 將豆腐放入一鍋沸水中煮沸。
3. 將青蔥切碎。
4.豆腐切小塊。
5. 把豆腐和小蔥放在一起，加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。
七、冷魔芋絲
1.準(zhǔn)備食材。一盒魔芋絲，黃瓜絲備用，木耳泡軟切絲備用，蒜末切小紅椒，香菜切段備用。
2. 將切好的黃瓜鋪在盤子上備用。
3.鍋內(nèi)放入適量水燒開，將木耳絲放入鍋內(nèi)，焯水撈出備用。
4. 把木耳絲放在盤子里的黃瓜絲上面。
5.鍋中加入適量冷水，然后倒入魔芋絲，加一小勺鹽。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出瀝水待用。
6. 把魔芋絲放在盤子里的木耳絲上面。
7. 將蒜末和紅辣椒放入小碗中，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油，攪拌均勻，靜置十分鐘左右。
8.吃的時(shí)候，把碗汁倒在魔芋絲上，再撒上香菜。
八、涼芹菜和腐竹
1.浴霸、水發(fā)、芹菜、紅辣椒，斜切成菱形
2.燒開水，放入鍋中
3.調(diào)味，榨汁
4. 倒入果汁
5.最后放辣椒油
九、沙拉蒜茄子
1.準(zhǔn)備材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗凈，放入籠中，蒸15分鐘左右。
3. 15分鐘后取出，放在盤子上，用刀切成小條。
4.取一個(gè)小碗調(diào)好醬汁，在碗里加入鹽、糖、生抽、老抽和少許高湯或水。
5.把醬汁倒在茄子上。
6. 撒上切碎的大蒜和小蒜苗。注意：這是春天的新蒜，很嫩，輕輕拍一下，不用搗碎，很香。
7.倒入熱油，能聽到吱吱聲，溫度剛剛好。這將釋放大蒜的香氣。注意：鍋里不要放這么多油，鍋很大，燒一點(diǎn)油是很困難的，剩下的就是炒其他菜了。
十、涼拌黃瓜
1.準(zhǔn)備一個(gè)黃瓜和適量的配料。
2、切掉黃瓜的頭尾，在切口處揉搓切段，這樣會(huì)擦掉一些乳白色物質(zhì)，減少澀味。
3、用兩根筷子夾在黃瓜和砧板之間，每根切一毫米，用第五刀切掉。
4.在黃瓜表面撒些鹽腌半小時(shí)。
5. 把腌黃瓜里的水?dāng)D出來。
6. 把黃瓜里的水?dāng)D出來，放在盤子里備用。
7. 鍋燒熱，加入花椒、干辣椒炒香，加水，煮白醋，加糖煮溶，做醬汁。
8. 將煮好的醬汁冷卻，澆在黃瓜上。
十一、涼拌紫菜絲
1.準(zhǔn)備食材。
2、將曬干的海帶用清水沖洗干凈，洗表面鹽，浸泡在水中，中間換幾次水。
3. 將海帶切成英寸的小塊。
4. 用熱水焯兩三分鐘，撈出瀝干。
5、味道很鮮，香油、鹽、冷醋混合成一碗汁。
6、胡蘿卜切絲。
7、將海帶絲、胡蘿卜絲、紅辣椒絲放在一起。
8. 鍋中加入花椒，將小蔥和姜炒香。
9. 鏟出并丟棄。
10. 趁熱將炒好的油倒入盤中。
11.將準(zhǔn)備好的碗汁倒入盤中。
12. 拌勻后撒上熟芝麻即可食用。
十二、冷土豆絲
1.準(zhǔn)備食材。
2. 將土豆切成絲。
3.在水中浸泡片刻，中間換幾次水，直到土豆淀粉洗干凈。
4. 將切好的土豆絲放入沸水中焯一下。
5.取出并冷卻，直到土豆絲變色。
6、香菜切段，紅辣椒用斜刀切成薄片。
7. 大蔥垂直切成細(xì)條
8. 將土豆絲瀝干水分，將歐芹絲、紅辣椒絲和大蔥絲放在一起。
9、適量很新鮮，醋、麻油、鹽混合成一碗汁澆在蔬菜上。
10.鍋里放辣椒油，炒香，把花椒鏟掉，留下薄荷油。
11. 將辣椒油倒在蔬菜上。
12. 攪拌均勻即可食用。
十三、冷皮蛋
1. 皮蛋，去皮。
2. 將去皮皮蛋的蛋清上的皮渣和蛋膜洗凈。
3. 再次用水沖洗。
4.找一根線，用線把皮蛋分開。
5. 姜切碎備用。
6.在碗里加入5勺老醋。
7. 加入1湯匙醬油，1/2湯匙糖，最后加入少許香油。
8. 將準(zhǔn)備好的醬汁倒在皮蛋上拉皮的做法，或?qū)⑵さ敖菰卺u汁中。
9. 撒上姜末，冷藏10分鐘。
十四、涼拌西蘭花
1. 將西蘭花切成小塊，將青椒切成小塊。
2. 鍋里燒開熱水，放入西蘭花，焯水。
3. 取出并用純水冷卻。
4. 倒入沙拉醬。（可以自己做，醬油、醋、鹽、麻油等）
5.倒入剛剛炸好的辣椒油。（用過濾器過濾掉胡椒粒。）
6. 攪拌均勻。
15. 冰鎮(zhèn)紫甘藍(lán)
一、主要材料
2.將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，放入鍋中；紅青椒切絲，香菜切成寸段；把大蒜搗碎，一起放在鍋里。
3、鍋中加入適量油，將辣椒放入油炸，取出辣椒備用。
4. 將適量的醋、鹽、味精、少許白糖倒入有白菜絲的鍋中，倒入炒好的花椒油
5. 攪拌均勻，裝盤
十六、寒涼苦瓜
1.準(zhǔn)備材料，苦瓜洗凈，從中間切段。
2.將苦瓜切成圓形，取出中間的核。
3. 將干檸檬片放入沸水中浸泡15分鐘。
4.鍋里的水燒開后，倒入苦瓜片。
5. 加幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6、將苦瓜撈出，控水，加適量鹽。
7. 倒入檸檬水，攪拌均勻。
8、加入適量醬油。
9. 將大蒜搗碎并加入。
10. 將干辣椒切成小塊。
11.加入少量味精。
12. 燒熱油，倒在蒜末和辣椒上。
13、用筷子一根一根放在盤子上，用干紅辣椒裝飾，表面撒上少許白芝麻。
17. 冷凍菠菜
1.準(zhǔn)備材料。
2. 將粉絲浸泡在水中直到變軟。
3. 將菠菜的爛葉去掉，洗凈。
4. 將大蒜壓扁，切成片。用刀背將花生磨成顆粒。
5、鍋中水燒開后，將泡好的粉絲放入燒開。
6. 煮好后關(guān)火，取出切小塊，用冷水泡一下，以免粘在一起。
7、鍋中加入少許食用油和糖，再次煮沸，將洗凈的菠菜焯一下。
8. 焯燙后立即取出，切成大小相近的長度。
9. 將菠菜段、粉絲、花生、蒜末放入干凈的容器中；加入醬油、麻油、雞精、香醋、糖，攪拌均勻。
十八、涼拌生菜
1.姜，蒜，切碎，干紅辣椒切小塊，辣椒少許
2.生菜洗干凈
3. 燒開水，焯一下
4.鍋內(nèi)倒入適量油，加熱
5. 將姜末、蒜末、紅辣椒段和花椒放入鍋中，小火翻炒至香
6.鍋內(nèi)倒入適量醬油
7.燃燒到最后
8. 將煮好的汁倒入盛有蔬菜的容器中，用筷子拌勻，裝盤
十九、冷白菜
1. 大白菜一根，去掉爛邊，洗凈。
2. 取一半卷心菜，切成細(xì)絲，盡量選擇卷心菜的尖端。
3. 加入醬油、醋、鹽、雞精、糖，先不要攪拌。
4.加入蔥。平底鍋燒熱油，加入辣椒片翻炒紅油，倒入白菜碗中。
5.趁熱攪拌均勻，攪拌前加入歐芹。
二十、冷豆腐皮
1.把豆腐皮卷起來。
2. 剪斷細(xì)絲。
3、香菜洗凈，切段。
4. 洋蔥切絲。
5.鍋里燒開水，把豆腐絲焯一下。
6. 取出并冷卻。
7. 把材料放在一起，加鹽。
8. 加入醬油。
9. 加糖。
10. 加入香油。
11. 攪拌均勻即可食用。
二十一、冷混天七夜
1. 將紅蔥頭和大蒜洗凈切碎。
2. 天七夜洗凈。
3. 在牛奶鍋中燒開水。
4.水燒開后，將七片葉子放入鍋中煮30秒左右。
5. 拿起過濾后的水。
6. 平底鍋燒熱，加入少量油燒熱，然后加入蒜末翻炒出香味。
7. 將七片葉子放入碗中，在葉子上淋上蒜油，加入少量香油。
8. 加入鹽攪拌均勻。
9. 最后加入蔥花拌勻。
二十二、冷金針菇
1.準(zhǔn)備食材。
2. 金針菇去根，洗凈，焯熟。
3、黃瓜切絲。
4. 黃瓜絲和金針菇絲加入適量鹽、白醋、香油和雞精拌勻。
5. 倒入盤中，做成雞籠狀。
6. 鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個(gè)用模具從中間切成V字形，但不要切兩個(gè)。
7. 把切好的鵪鶉蛋蓋在未切好的鵪鶉蛋上，分別是母雞和父雞，去掉一半蛋清的是小雞。注意不要切蛋黃。
8. 用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠。
9. 將模具切好的鵪鶉蛋裝上。
10. 用模具把海苔片從眼睛里壓出來，貼在母雞、父雞和小雞的臉上。
二十三、涼面
1.將黃瓜和胡蘿卜洗凈備用。
2. 用搟面杖將油酥花生壓碎備用。
3. 將胡蘿卜和黃瓜分開切片。
4. 水燒開，將紅蘿卜絲和黑豆芽焯熟，撈出放入冷水中浸泡片刻。
5. 把水燒開，煮面條。
6. 將煮熟的面條放入冷水中，使面條充滿面筋。
7、瀝干水分，放入大盤中，倒入橄欖油，用筷子搖動(dòng)面條，使面條均勻涂上油，防止粘連，然后存放在空調(diào)房內(nèi)。
8.取一個(gè)大碗，加入糖、醬油、香醋、魚露、香油、辣椒油，喜歡大蒜的可以加點(diǎn)蒜泥。
9、將涼面放入碗中，然后加入準(zhǔn)備好的蔬菜，淋上肉醬，最后撒上花生碎，一碗擔(dān)擔(dān)面就做好了。
二十四、涼筍
1.準(zhǔn)備竹筍、青椒、紅辣椒、大蒜、小蔥
2.用手將竹筍撕成細(xì)條
3.用開水煮一下
4. 瀝干水
5. 加入蒜末、糖、鹽、青紅椒絲、香油、白醋、紅椒油、蠔油
6. 攪拌均勻
二十五、冷東北大皮
1、材料：黃瓜2條，香菜10條，果皮1條，豆腐干2條。
2. 豆腐干、黃瓜去皮切條，香菜切成2厘米長的段，然后加入蒜末、辣椒油、香油、醬油、米醋、精鹽、雞精、白糖拉皮的做法，攪拌均勻。（喜歡的話也可以放些芝麻醬）。
