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四川酸湯肥牛2家家常菜譜
相信大多數(shù)人聽(tīng)到川菜這個(gè)詞都會(huì)動(dòng)一下食指。當(dāng)他們聽(tīng)到“肥牛肉”這個(gè)詞時(shí)，他們會(huì)更加流口水。川菜與肥牛的碰撞，不止是火鍋。一樣好吃。今天小編就給大家?guī)?lái)2種最常見(jiàn)的酸湯肥牛肉制作方法。湯色金黃，酸酸辣辣，清涼爽口，上桌后沒(méi)有湯汁。如果你有興趣，就跟我一起看看吧！
第一種：微辣版
金針菇焯水后，去掉根部，分成小份，平鋪在盤(pán)底備用。燒熱鍋，加入食用油，加入蔥姜蒜末炒香，然后加入辣椒碎和泡椒翻炒均勻，翻炒至香，加入一碗開(kāi)水，加入適量泡椒水，加點(diǎn)白醋，可以多加點(diǎn)，再加少許鹽攪拌均勻?？蓢L酸、甜、咸，再酌情增減。水燒開(kāi)后，加入牛肉。
用筷子攪拌肥肉卷，水開(kāi)后關(guān)火，將煮好的肥肉和湯汁倒入盤(pán)中，撒上少許蔥花即可上桌。這種方法很簡(jiǎn)單，也很常見(jiàn)。適合自己的操作。喜歡吃酸的可以自己多放些醋。一切都取決于你自己的口味。酸湯里的肥牛肉很適合做米飯。湯汁澆在剛出爐的米飯上，嫩嫩的肥肉滿溢鮮美。
第二種：家常版
這個(gè)版本比較家常，用料有很多成品醬，制作過(guò)程也不算太復(fù)雜。首先準(zhǔn)備肥牛卷200克，金針菇綠豆芽100克，青椒紅米椒2個(gè)，蒜瓣2個(gè)，鹽適量，酸湯汁30克。還有一勺黃燈籠辣椒醬，超市一般都有賣(mài)。所以不用擔(dān)心。
先將辣椒等食材洗凈，鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)后，將豆芽和金針菇分別焯一下，取出備用。金針菇的加工方法同上一種。將豆芽鋪在鍋底，然后在上面放上金針菇。將辣椒切段，放入熱油中翻炒，加入蒜片翻炒至香，加入一小碗水，燒開(kāi)，加入酸湯醬和辣椒醬，攪拌均勻。
將肥牛肉卷放入煮好的湯中煮，用筷子不停攪拌家常酸湯火鍋?zhàn)龇?，待肥牛肉煮熟，關(guān)火，盛盤(pán)，最后撒上一些切碎的大蔥裝飾。因?yàn)獒u汁中含有鹽分，所以不加。你可以根據(jù)自己的口味添加。金針菇之所以這樣處理，是因?yàn)闋C后不會(huì)散開(kāi)家常酸湯火鍋?zhàn)龇?，做出?lái)會(huì)更漂亮。這道菜正在改進(jìn)中，可以直接作為火鍋湯底食用，味道與麻辣火鍋完全不同。
這兩種方法是不同的。如果沒(méi)有醬汁，可以直接用第一種方法。如果家里有，可以直接用第二種方法。后者色澤更漂亮，酸度適中，非常醇厚。每個(gè)人都喜歡它。如果覺(jué)得辣，可以加點(diǎn)泡椒翻炒。很多人在餐館都嘗過(guò)這種酸湯肥牛肉。既然學(xué)會(huì)了這兩種方法，在家也能輕松搞定！如果大家有什么好的建議或者其他好吃的推薦，可以在評(píng)論區(qū)留言分享給大家。
