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#春季花樣生活#
陽(yáng)春三月，隨著天氣一天天轉(zhuǎn)暖，海里各種海魚(yú)也爭(zhēng)相上市。 海鮮市場(chǎng)的海魚(yú)種類越來(lái)越多。 這個(gè)季節(jié)有很多便宜又好吃的海魚(yú)。 這是嘗試新事物的季節(jié)。
因?yàn)閺男【妥≡诤＿?，家里人特別喜歡吃魚(yú)。 所以這個(gè)季節(jié)特別愛(ài)逛海鮮市場(chǎng)。 遇到自己喜歡吃的海魚(yú)，我都會(huì)買(mǎi)來(lái)一一品嘗。 今天給大家分享一下，春季海鮮市場(chǎng)10種物美價(jià)廉的海魚(yú)。
小黃魚(yú)
小黃魚(yú)是深受大家喜愛(ài)的海魚(yú)，也是傳統(tǒng)的“中國(guó)四大經(jīng)濟(jì)海魚(yú)”之一。 小黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)肉潔白蒜瓣?duì)睢?可紅燒、油炸、包餃子、煮丸子，都非常美味。
【脆皮小黃魚(yú)】：
1、小黃魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟和魚(yú)鰓，用鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉腌制片刻。
2、將腌制好的小黃魚(yú)裹上一層干面粉，放入60%的熱油鍋中炸至金黃撈出。 待鍋內(nèi)油溫再次升高后，將魚(yú)放回鍋內(nèi)炸至酥脆，撈出控油。 能。
炸好的小黃魚(yú)連魚(yú)刺都酥脆，整條魚(yú)都可以吃。
刀鯽
刀鯽又稱“油口”或“香片”，正是剛上市的季節(jié)。 鯽魚(yú)雖然有很多刺，但是魚(yú)皮卻充滿了脂肪，所以煮熟后特別好吃。
【炸刀鯽】
1、鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟洗凈，用鹽、蔥、姜、花椒、料酒腌一會(huì)。
2、熱鍋下油潤(rùn)滑鍋底，倒出，再加入冷油，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃撈出。
刀鯽腌制后略帶咸味，早上配粥食用，是這個(gè)季節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的美食。
鯪鯽
鯪魚(yú)和鯽魚(yú)雖然皮厚，刺多，但魚(yú)肉一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，皮下脂肪含量特別高。 油炸、燒烤后，會(huì)發(fā)出滋滋的油聲。 是燒烤店特別受歡迎的一道菜。
【炸鯪魚(yú)鯽魚(yú)】
1、鯪魚(yú)、鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟洗凈，腹內(nèi)黑膜刮洗干凈，加鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2、鍋里加油，擠干水，將鯪魚(yú)、鯽魚(yú)放入鍋中，小火煎至一面凝固后翻面，兩面煎至金黃后取出。
鯪魚(yú)和鯽魚(yú)的肉特別好吃，應(yīng)該是因?yàn)樗钠け容^厚，不容易粘鍋，特別適合用來(lái)炸魚(yú)。
安康魚(yú)
安康魚(yú)又稱“蟾魚(yú)”或“丑妻魚(yú)”。 雖然長(zhǎng)得奇形怪狀，渾身都是粘液，但安康魚(yú)是軟骨魚(yú)，所以老人小孩都可以吃，沒(méi)有吐刺的煩惱。
【香辣紅燒安康魚(yú)】
1. 用剪刀剪掉安康魚(yú)嘴上有牙的部分，然后取出內(nèi)臟，保留魚(yú)肝和魚(yú)肚，魚(yú)肚用鹽和醋里里外外洗凈，魚(yú)身剁成塊并清洗它。
2、將安康魚(yú)和魚(yú)肚放入沸水鍋中焯去魚(yú)身上的粘液，然后撈出魚(yú)塊洗凈。
3. 鍋內(nèi)放油爆香紅蔥頭、姜片、蒜頭和大醬，加入料酒加湯，將安康魚(yú)塊和魚(yú)肚放入鍋中，大火燒開(kāi)，加少許生抽提味新鮮，然后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。
4.將切好的辣椒片和安康魚(yú)肝放入鍋中，開(kāi)大火收濃湯即可。
安康魚(yú)的魚(yú)肚和肝特別好吃，尤其是魚(yú)肝和鵝肝一樣好吃。 燉安康魚(yú)還可以和蘿卜、豆腐一起燉，非常好吃。
辮子魚(yú)
辮魚(yú)又稱“牛尾魚(yú)”或“辮鰱”。 是沿海地區(qū)非常常見(jiàn)的海魚(yú)品種。 辮子魚(yú)的頭雖然大而且硬，但辮子魚(yú)的肉呈蒜瓣?duì)?，入口略帶韌勁。 是一種非常美味的海魚(yú)品種。
【紅燒辮魚(yú)】
1、辮子魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、鰓，清洗干凈，在魚(yú)的兩面刀切。
2. 鍋內(nèi)放油，爆香蔥、姜、蒜和八角一瓣，下魚(yú)辮，下料酒和鮮醬油煮熟，然后加入湯汁。
3. 鍋中湯用大火燒開(kāi)，倒入少許一品鮮醬油上色，加少許白糖提鮮，文火煮至湯汁濃稠，開(kāi)大火收汁，沿鍋邊倒醋，即可出鍋。
處理辮子魚(yú)時(shí)，應(yīng)將背部的鰭剪掉，以防傷手。
派克
梭子魚(yú)是春季最常見(jiàn)的海魚(yú)，也是一種很便宜的魚(yú)。 現(xiàn)在市場(chǎng)上一般價(jià)格只要6元一斤左右。 梭魚(yú)的泥土味只有在春季冰雪融化時(shí)才會(huì)淡淡的，因?yàn)榇藭r(shí)梭魚(yú)進(jìn)食量還不多，所以梭魚(yú)肚子里的雜質(zhì)很少。
【紅燒梭魚(yú)】
1、梭魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，將腹部的黑膜刮洗干凈，切段。
2、鍋內(nèi)放油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒家常梭魚(yú)醬，下郫縣豆瓣醬炒至紅油出，將梭子魚(yú)放入鍋內(nèi)加入料酒、白醋調(diào)味。湯。
3、鍋中的湯先用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
梭魚(yú)的肉比較軟，吃起來(lái)入口即化。 燉的時(shí)候加入一些辣椒和醋，可以有效去除其腥味。
紅娘子魚(yú)
紅瓢蟲(chóng)又稱“紅鞋魚(yú)”、“窮頭魚(yú)”。 是春季比較常見(jiàn)的海魚(yú)品種，在海魚(yú)中也是比較便宜的。 肉質(zhì)潔白細(xì)膩，煲湯和燉菜都很入味。
【紅燒瓢蟲(chóng)】
1、紅娘子魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，去頭下的小爪，洗凈。
2、鍋內(nèi)放油，爆香小蔥、姜、蒜和干辣椒，下入紅娘子魚(yú)翻炒片刻，下料酒和鮮醬油煮熟，然后加入湯汁。
3.鍋內(nèi)湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味，沿鍋邊倒入醋，大火收汁，然后把它從鍋里拿出來(lái)。
紅娘子魚(yú)的魚(yú)鰭和頭下的小爪子里會(huì)有一些黑泥，清洗的時(shí)候一定要清理干凈。 紅娘子魚(yú)雖然魚(yú)肉少，但它的價(jià)格足以彌補(bǔ)這一缺陷。
扁嘴魚(yú)
片口魚(yú)是一種很受海邊人喜愛(ài)的海魚(yú)。 有的地方又稱“長(zhǎng)頸”、“鼓眼”或“高眼”。 扁嘴魚(yú)是扁平的，所以無(wú)論是煎還是煮都很快，刺少肉多，沒(méi)有海魚(yú)常見(jiàn)的腥味。 是一種很好的海水魚(yú)種。
【炸偏魚(yú)】
1、將偏口魚(yú)洗凈去鰓、內(nèi)臟。 瀝干水分后加入蔥、姜、料酒、鹽和花椒腌約20分鐘。
2、鍋里放油，油熱后，將魚(yú)輕輕拍上一層干面粉家常梭魚(yú)醬，下鍋煎至兩面金黃，魚(yú)肉金黃酥脆即可食用。
也可將偏魚(yú)腌制至半干，然后入鍋煎制。 魚(yú)會(huì)特別有嚼勁和咸味。 便宜的時(shí)候可以多買(mǎi)一些，晾干后放冰箱冷藏。
鯖魚(yú)
鯖魚(yú)鯖魚(yú)雖然與鯖魚(yú)鯖魚(yú)一字之差，但兩者的口味和價(jià)格卻大相徑庭。 鮐魚(yú)的肉質(zhì)微酸，所以海邊人也稱它為“酸鮐魚(yú)”。 但鮐魚(yú)皮下脂肪豐富，所以吃起來(lái)比鮐魚(yú)更香。
【白菜燉青花魚(yú)】
1、鯖魚(yú) 鯖魚(yú)直接切段，用清水浸泡去血水，去魚(yú)鰓和內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水分待用。
2.鍋內(nèi)放油爆香蔥姜蒜，下馬鮫魚(yú)塊，煮料酒和一品鮮醬油，加入湯汁，大火燒開(kāi)，加少許糖提味新鮮，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。
3、湯汁濃稠時(shí)，加入洗凈的白菜，加鹽、胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁。
紅燒馬鮫魚(yú)馬鮫魚(yú)配白菜是很受海邊人歡迎的一種吃法。 白菜的清香可以解除鯖魚(yú)的腥味，這是很常見(jiàn)的做法。
海鯰魚(yú)
海鯰又名“狗棒魚(yú)”。 盡管它個(gè)頭小，外形丑陋，但肉質(zhì)緊致細(xì)膩，無(wú)鱗，清洗起來(lái)十分方便。
【海鯰魚(yú)燉豆腐】
1、海鯰清洗干凈，去鰓去內(nèi)臟，腹部黑膜刮洗干凈，豆腐切塊。
2、鍋內(nèi)放油爆香蔥、姜、蒜和干辣椒，下料酒和一品鮮醬油炒香，加入湯汁，再將海鯰輕輕推入鍋中。
3、鍋中的湯先大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，倒入少許鮮抽調(diào)湯色，加少許豆腐和糖提鮮，文火煮至湯汁收干濃稠，加胡椒粉和鹽調(diào)味，沿鍋放醋邊煮邊煮即可。
吃海鯰魚(yú)的時(shí)候，要一條一條的挑起來(lái)，這樣魚(yú)才不會(huì)碎散。 海鯰魚(yú)的骨頭很軟，沒(méi)有細(xì)刺，所以也適合老人小孩食用。
以上10種海魚(yú)都是春季海鮮市場(chǎng)上常見(jiàn)的海魚(yú)，主要是因?yàn)閮r(jià)廉物美，一般不到10元一斤，愛(ài)吃魚(yú)的人都會(huì)買(mǎi)來(lái)享用。 畢竟不管魚(yú)的大小，只要新鮮的就是好吃。返回搜狐查看更多
