美食
材料：茄子250克，豆角200克，青紅椒20克，辣椒面5克，米粉40克，紫蘇葉適量
鹽3克，油適量，味精可選
實(shí)踐：
1、黃豆洗凈，去老排骨去皮，切成4厘米長(zhǎng)的條； 茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長(zhǎng)5厘米的茄子片； 兩者都必須干燥。 青紅椒切丁，大蒜拍碎。
2.將2中的所有材料放入一個(gè)大碗中，放入鹽和10ML油拌勻。
3.將米粉稍微撒入碗中。
4、加入辣椒粉和味精，用手慢慢拌勻，使茄子和豆角入味充分，均勻裹上米粉。
5、鍋中燒開水，鋪上紗布茄子豆角的做法，布底放幾片紫蘇葉。
6、將調(diào)味好的茄子和豆子均勻的鋪在紗布上。
7、盤子表面四個(gè)角蓋上紗布茄子豆角的做法，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。 （做蒸菜的關(guān)鍵是要避免滴水汽，蒸得太爛菜會(huì)爛）
8. 10分鐘后，打開蓋子。 （蒸茄子和豆角的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響菜肴的美觀和口感）
9.將茄子和豆角倒入碗中。 如果你不喜歡紫蘇葉，你可以摘紫蘇葉。 在平底鍋中加熱油，倒在蔬菜表面。
豆類早在《本草綱目》中就有記載，對(duì)豆類給予了很高的評(píng)價(jià)。 都說“理中益氣，補(bǔ)腎胃，和五腑，調(diào)營(yíng)養(yǎng)生，生精”，可見豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么大，所以除了這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆類有什么作用嗎？ 讓我們一起來看看吧。
豆類中含有豐富的維生素B、C和植物蛋白，可以安神，調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。 中醫(yī)還認(rèn)為，豆類具有防治急性腸胃炎、吐瀉、止渴、健脾、益氣生津等功效。 而且豆類性味甘平，有補(bǔ)腎止白之功效，特別適合食積、脾胃虛弱腹脹、腎虛遺精者食用。和白帶增多。
現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染嚴(yán)重。 當(dāng)體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多或清除過慢時(shí)，會(huì)加速機(jī)體衰老，誘發(fā)多種疾病。 研究表明，豆類對(duì)羥基自由基有很強(qiáng)的清除作用，這可能與其富含的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸和微量元素硒有關(guān)。 比較研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆（如豇豆）比短豆具有更強(qiáng)的清除羥基自由基的能力。
