美食
說起酸菜，相信很多朋友都愛吃。 我們飲食中的酸菜可以作為開胃菜、配菜，也可以作為調料來做菜。 可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南撫遠酸菜、廣東酸菜、德國酸菜等腌酸菜的做法，不同地區(qū)的酸菜風味風格也不同。 老百姓常說的“酸菜”，泛指用青菜或白菜做成的各種酸菜的總稱。 其中，廣東酸菜是用芥菜做的。 這種酸菜的特點是口感清爽，酸味濃郁。 本期美食教程，天健美食坊將與大家分享廣東酸菜的做法。 喜歡吃酸菜的小伙伴們趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總會有一道菜是你想吃的學！
在開始正式制作之前，我們首先需要準備以下材料：芥菜1筐、開水1壺、石頭1塊、壇子1個、蓋子1個
第一步：把剛摘下來的芥菜放在地上晾曬一個中午。 我們做酸菜的時候，新鮮的芥菜一般是不洗的。 當然，如果覺得不干凈，也可以洗干凈再做，但是需要晾的時間長，而且榨菜水干了會起皺的！ 這里解釋一下：榨菜曬皺后的酸菜就沒那么容易爛了，而且曬皺后做出來的酸菜口感會更爽口！
第二步：準備一個大一點的罐子。 最好把所有的芥菜都放在罐子里。 先把壇子洗干凈，然后用開水燙2次，然后把芥菜一顆顆塞進壇子里，塞好后，加入50克食鹽，然后把準備好的鵝卵石放在上面，把鵝卵石把榨菜壓住，等榨菜發(fā)酵好，水變淡了，就不會浮起來了！
第三步：一切準備就緒后，燒一鍋開水，直接倒入罐子里。 開水的量要沒過芥菜。 然后蓋上蓋子發(fā)酵！
第四步：發(fā)酵3天后，我們的酸菜就可以開始拿出來吃了。 這時候的酸菜顏色金黃，有點酸但不是很酸，不過用來炒肉也很好吃。 一般存放7天左右會比較酸。 如果暫時不吃，可以長期保存。 這會使它更酸。 只要不浮出水面，酸菜基本不會變質，放一年都沒有問題！ 這種酸菜無論是炒肉還是用來做酸菜魚都非常好吃！
這么簡單又超級好吃的【芥末酸菜】就做好了。 喜歡吃酸菜的朋友，不妨試試這個做法。 基本零失敗，不會讓你失望！
加油吧朋友們！ 這篇美食教程【酸菜做法】分享到這里。 如果您在閱讀本教程的過程中有任何不明白的步驟，請在本文下方留言區(qū)給我留言。 看到會第一時間幫您解答，如果您有更好的建議，或者更多好吃的菜譜腌酸菜的做法，也歡迎您在留言區(qū)留言分享！ 當然，如果你想學習但暫時沒有時間，也可以先收藏起來！
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