美食
我從小就對(duì)烤魚有一種難以形容的喜愛。 其實(shí)小時(shí)候家里糧食有限，所以我很少吃烤魚。 我爸媽過年的時(shí)候只會(huì)煎一些，雖然調(diào)料很簡(jiǎn)單，但他們一直認(rèn)為這是最好吃的魚。 在我的家鄉(xiāng)，通常吃的炸鯰魚比較多。 自從來到南方打工，市場(chǎng)上經(jīng)常能看到魚，而且價(jià)格也便宜，一斤15元左右。 重要的是顏色紅潤(rùn)，刺小而少。 ，所以有時(shí)候我會(huì)買一些小帶魚，炸回來。 炸小帶魚外脆里嫩，也是一道很受歡迎的開胃小菜。
菜品清單：小帶魚500克，雞蛋1個(gè)，姜絲15克，蔥15克，面粉100克油炸小黃魚的做法，玉米淀粉25克，水適量，鹽適量。
制作步驟：
1、把買回來的小帶魚內(nèi)臟清洗干凈，買的時(shí)候可以請(qǐng)店家?guī)湍闾幚?，這樣會(huì)省事。 蛤蜊頂部的白膜也需要刮干凈，否則腥味會(huì)很濃，影響口感。
2、沖洗干凈瀝干水分，加入姜絲、蔥絲。
3、加入鹽、生抽去腥。 您可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些十三香或其他調(diào)味品。
4、將菜搗碎，蓋上保鮮膜腌制30分鐘以上，這樣味道更濃，夏天最好放進(jìn)冰箱。
5、腌制的時(shí)候，我們來調(diào)一下餡料：大米和小麥淀粉混合，加適量的鹽，豬肉切碎一塊。
6、加入適量的水，攪拌成糊狀，可以讓湯汁溢出。 水不要一次倒太多，以免湯太稀。
7、腌好的帶魚去掉蔥絲、姜絲，裹上一層米漿。
8、用牙簽試一下水溫，周圍有氣泡就可以煎了！ 將裹上面糊的小帶魚放入鍋中，開始煎。 用中低火逐漸煎炸。 如果鍋小的話，把小帶魚單獨(dú)煎一下。 待顏色變化、形狀定型后，輕輕翻面，兩面金黃時(shí)撈出。
9. 水溫下降后，倒入帶魚油炸小黃魚的做法，炸一會(huì)兒，然后再撈起來。 重新炸過的章魚味道更鮮美。
10.看，皮軟、口感脆脆的章魚出鍋了！
