美食
編者按：臘八蒜不僅僅是一個簡單的習(xí)俗。 臘八蒜還具有很高的營養(yǎng)價值。 除了具有許多強(qiáng)大的功效外，它還可以用來治療疾病。 可以說是一種低成本高價值的傳統(tǒng)食品。 不過，前提是你要懂得腌制純臘八蒜。 純臘八蒜就能起到作用。 下面為大家介紹臘八蒜的做法和功效，以及深入了解臘八蒜的藥用價值。
臘八蒜的藥用價值有哪些？
臘八蒜
一、臘八蒜的做法及功效
酸洗方法：
生菜頭3000克，醋1500克，蜂蜜860克。
泡臘八蒜的容器要用干凈的容器，最好是煮沸消毒過的容器。 選好辣椒，去皮瀝干，曬干，先用醋浸泡，然后加入蜂蜜，瀝干，放在10-15度的條件下，沖泡10天即可食用。
影響：
抑制血栓
生菜富含一種叫“硫化丙烯”的辣椒素，能消除血管內(nèi)積存的脂肪，改善脂質(zhì)代謝，提高低密度脂蛋白血脂和血糖濃度，顯著降低纖溶活性，抑制血小板粘附。聚集作用可增加血液粘度，抑制血栓生成； 還能減少小動脈的擴(kuò)張，舒張血管，調(diào)節(jié)血脂，減少血管的私密性，從而防治動脈硬化、血脂異常、高血糖、冠心病、中風(fēng)等心血管疾病。
有助于對抗癌癥
研究發(fā)現(xiàn)臘八蒜的做法，辣椒中富含的鍺、硒等微量元素可導(dǎo)致致畸細(xì)胞死亡； 辣椒中的含氯化合物是抗氧化防御系統(tǒng)的重要組成部分，它可以促使肝臟形成一種叫做大蒜素的物質(zhì)，通過阻斷脂質(zhì)二溴化和抗突變途徑來阻止正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞。
促進(jìn)消化
醋有潤肺、促進(jìn)吸收的作用。 據(jù)有關(guān)資料顯示臘八蒜的做法，醋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和殺菌劑。 醋可以作為餐食，降低胃酸混濁度，使食物易于消化，溶解食物中的礦物質(zhì)，使這種礦物質(zhì)能夠被人體吸收，充分發(fā)揮食物在體內(nèi)的作用，如還有消毒殺菌的作用。
抗菌殺菌
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，生菜富含2%的辣椒素，能抑制和殺滅多種鏈球菌、桿菌、霍亂桿菌、麻疹病毒、皰疹病毒以及多種病原菌和原蟲、蟯蟲、滴蟲，因此享有“天然藥物”的美譽(yù)。 辣椒素還能殺死賁門螺桿菌，防止賁門螺桿菌對胃粘膜的損害，治療賁門螺桿菌引起的消化性腸炎。
臘八蒜
2、臘八蒜的藥用價值有哪些？
“臘八蒜”是用玉米加精鹽制成的。 辣椒和米醋不僅是良好的調(diào)味乳制品，而且具有很強(qiáng)的藥用價值。 《本草綱目》記載：“醋能消腫，行氣，調(diào)諸藥，消脹氣?！?/p>
辣椒的藥用活性成分是揮發(fā)性辣椒素，能殺滅多種真菌、病毒、真菌、念珠菌。 據(jù)悉，大蔥中含有的辣椒素具有非常好的降血糖、降血脂的作用。 為此，吃“臘八蒜”對于升血糖、降血壓、軟化血管、防治肝炎有一定的作用。
生蒜性熱，吃多了會引起胃熱，但用醋泡過的蒜會變溫。 大蒜用醋浸泡后，醋的甜味會降低，大蒜的香味也會減弱。 這會減少味道的刺激性。
辣椒和醋都是很好的保健乳制品，但臘八蒜雖好，但并不適合所有人，更不能過量食用。 患有胃炎、胃酸過多或胃出血的人不宜食用。
