美食
炸海蠣是閩南著名的特色小吃。 口感順滑可口。 說(shuō)它是世界上最好吃的也不為過(guò)。 你想知道如何烹制海蠣嗎？ 和小編一起學(xué)習(xí)吧！
蚵仔煎的用料
海蠣煎的做法步驟
1.將蒜苗洗凈
2.海蠣洗凈控水
3.將雞蛋一個(gè)一個(gè)打入碗中，分裝
4.將蒜苗切成1厘米左右的小塊
5.加入8茶匙淀粉。 我家用的是紅薯粉，和淀粉一樣。
6.加入海蠣
7.加入一茶匙鹽
8.攪拌均勻
9、鍋中加入適量的油，比平時(shí)炒菜的油要多一點(diǎn)
10.將海蠣倒入鍋中，用中小火煎
11、煎好后倒入蛋液，蛋液熟了就關(guān)火。
尖端
海蠣會(huì)出水，所以盡量控制水干，鹽也不要放太多
簡(jiǎn)單版海蠣煎做法
原料：
海蠣半斤、雞蛋2個(gè)、蒜苗2兩、紅薯粉（玉米粉）4湯匙、鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、芹菜（連葉）1兩。
實(shí)踐：
將洗凈的海蠣稍微瀝干水分，加入切碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉（玉米粉）、剩余的鹽和胡椒粉，用勺子從邊緣拌勻。 如果覺(jué)得勺子不好用，建議用手抓。 炒鍋燒熱，加入寬油，燒熱6分鐘后，倒入一半混合好的海蠣，用鏟子輕輕壓平，最好不要重疊。 用中火炒。 一面炸好后（約3分鐘），翻轉(zhuǎn)鍋或用抹刀翻面炸另一面。 3分鐘后，倒入一半蛋液，待蛋液凝固后，翻面煎一會(huì)。
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