美食
“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”。 這句話放在養(yǎng)生之道上還是適用的。 陽春三月是養(yǎng)胃的“黃金時(shí)期”，一碗香噴噴、暖暖的“養(yǎng)胃粥”才是開啟新一天的正確方式。 尤其對(duì)于中老年人來說，養(yǎng)個(gè)好胃、吃好早餐更為重要。
在春季養(yǎng)胃的“黃金時(shí)期”，這“5道養(yǎng)胃粥”味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富。 每天飲用，可養(yǎng)胃助消化。 中老年人一定要注意，身體比什么都重要，常喝粥養(yǎng)胃，養(yǎng)身減病，不要省錢。
第一種：蝦仁蔬菜粥
1、首先我們準(zhǔn)備適量的大米，用清水淘洗幾遍，將上面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，然后倒出來，瀝干水分，放入冰箱冷藏2小時(shí)； 準(zhǔn)備幾只鮮蝦，蝦去皮，蝦線挑出，蝦殼和蝦頭不要扔掉，待會(huì)兒用來熬蝦油； 將一些小蔥切成段； 將半根胡蘿卜切成方塊； 西蘭花去根切小塊，放入清水中洗凈； 準(zhǔn)備幾個(gè)干香菇，浸泡后切成小塊。 香菇可以代替雞精來增加天然的鮮味。
2、然后取出冷凍好的米飯，用手松開粘手。 米飯冷凍后，內(nèi)部會(huì)形成蜂窩狀的小孔，可以加快糊化速度，減少蒸煮時(shí)間。 煮出來的粥很粘稠。 砂鍋燒熱，鍋中加入少許油，油50%熱時(shí)，放入蔥段和蝦頭，小火炒蝦油，將蔥段爆香，加入適量開水，然后倒入準(zhǔn)備好的米飯，一直朝一個(gè)方向攪拌，注意加開水要一直攪拌，這樣煮粥的時(shí)候才不會(huì)粘鍋，可以減少煮的時(shí)間。 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。
3.8分鐘后，米粥很香。 這時(shí)，我們將蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜放入鍋中，煮至稀飯?jiān)俅畏序v，轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味，加入鹽3克，胡椒粉2克繼續(xù)煮。 待所有食材煮熟后，關(guān)火即可上桌。 煮熟的蝦仁粥濃稠粘稠，鮮香四溢。
第二種：雞絲小米粥
1、首先我們來準(zhǔn)備食材：雞絲適量； 一小把新鮮芹菜葉； 半根胡蘿卜切成方塊； 然后蔥花姜末； 小米浸泡半小時(shí)，洗干凈。
2、接下來我們來炒雞絲：鍋中油燒熱，油熱后倒入雞絲，炒至雞絲變白，倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜、胡蘿卜，翻炒至得到蔥和姜的香氣。 然后加入適量的水，大火燒開，倒入泡好的小米，繼續(xù)煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至小米香軟即可。
3、20分鐘后，加入4克鹽和2克雞粉調(diào)味，繼續(xù)小火煮，用勺子頻繁攪拌，以免粘底，粥煮至濃稠，加入芹菜葉然后焯一下，等香味出來后，就可以拿出來吃了。
第三種：八寶粥
1、首先我們來看看做八寶粥需要的原料：紅蕓豆、紅豆、花豇豆、大米、薏米、花生、紅棗、蓮子。 把所有的豆子倒進(jìn)盆里，用清水洗凈，洗幾次后，要把爛壞的豆子挑出來，把剩下的偶像捧在手心。
2、紅棗也要洗凈多揉，以免褶皺處藏灰； 糯米取出單獨(dú)洗凈，與紅棗一起入鍋蒸熟。 蒸的時(shí)候把糯米加水粥的各種做法，水沒過糯米就行了，然后蓋上鍋蓋，中火蒸半小時(shí)，把糯米蒸熟。
3、砂鍋聚熱快，散熱慢。 非常適合煮八寶粥。 鍋中加入半鍋水，加入少許堿面，這樣豆子更容易煮熟。 把洗干凈的豆子全部放進(jìn)去先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉。 八寶粥不要一直開水熬，否則豆皮容易破。 每次煮沸時(shí)，加水以控制湯的溫度。 這個(gè)過程也叫泡紅豆湯。 目的是讓豆子變軟，同時(shí)保持面條的完整形狀，泡好的紅豆湯色澤紅潤明亮。 紅豆一煮，紅豆湯就會(huì)變得粘稠、渾濁、發(fā)黑，不好看。 用小火慢燉 40 分鐘。
4、40分鐘后，我們把蒸熟的糯米挖進(jìn)去，用勺子攪拌一下，攪勻。 這里肯定有人要問為什么不把糯米和豆子一起煮呢？ 其實(shí)原因很簡(jiǎn)單。 一旦米漿摻進(jìn)紅豆湯里，紅豆湯就沒有那種紅潤清亮的感覺了。 它應(yīng)該變得渾濁難看。 米飯蒸熟后放入，有米香，沒有肉湯。 看看煮出來的米飯的效果，跟早餐店賣的八寶粥一樣。
5、糯米入鍋后，開水煮兩三分鐘，放入紅棗，此時(shí)豆子的復(fù)合香氣全部浮上來。 然后我們要加厚米飯。 勾芡的時(shí)候一定要注意不要一下子倒太多，否則八寶粥要稠。 放在流水下，一點(diǎn)一點(diǎn)的放，經(jīng)常攪動(dòng)鍋底的糊。 至于加厚的程度，就看你的喜好了。 反正我覺得越濃越好吃。 最后出鍋前撒上一把熟白芝麻，大火慢燉，香噴噴的，真的很好吃。
第四種：皮蛋瘦肉粥
1、先看看我們需要的食材：大米150克，瘦豬肉100克，皮蛋2個(gè)，姜、蔥適量。 大米洗凈后，加幾滴花生油拌勻。 把它放在冰箱里一個(gè)小時(shí)。 燉一會(huì)會(huì)變粘。 花生油主要是為了讓米粥更有光澤。
2. 豬肉切成片或絲，根據(jù)自己喜好切。 切好后用清水反復(fù)浸泡、清洗，去除里面的血漬，避免腥味。 然后將肉片擠干，加入料酒10克、胡椒粉1克、食鹽1克，拌勻加入底味； 然后加少許水快速攪拌，讓肉片吸水，口感更滑嫩。 再加入少許淀粉，倒入適量花生油拌勻。 淀粉和花生油可以使肉中的水分保持不流失，達(dá)到嫩肉的目的。
3、一個(gè)小時(shí)后，把米飯從冰箱里拿出來粥的各種做法，用勺子把凍好的米飯搗爛，然后倒入開水里。 冷凍的米飯突然受熱會(huì)很快裂開，可以加快煮的時(shí)間。 還能使米粥更爛、更稠、更粘。 用小火煮一個(gè)小時(shí)。 炒菜的時(shí)候鍋蓋不要蓋的太緊，要留一些縫隙，省鍋。
4、皮蛋切小塊； 將生姜切成細(xì)塊，將紅蔥切成細(xì)碎的蔥。 一個(gè)時(shí)辰后，稀飯已經(jīng)變稠了。 這時(shí)倒入皮蛋和姜絲慢慢攪拌，使米粥受熱均勻，以免粘底。 不斷攪拌約5分鐘，使皮蛋和稀飯融合在一起。 這樣味道更香。
5.5分鐘后，我們把肉片鋪入鍋中。 肉片不要煮太久變白。 太老的話，不夠滑嫩，口感會(huì)太硬。 這時(shí)候就要嘗嘗稀飯的咸淡了。 單靠培根片的咸味可能還不夠。 你需要多加一點(diǎn)鹽。 最好撒些蔥花或香菜。 我們的皮蛋瘦肉粥就做好了。 很香很營養(yǎng)。
第五種：青菜小米粥
1. 首先，我們準(zhǔn)備一小把新鮮羽衣甘藍(lán)，切成細(xì)塊。 也可以根據(jù)自己的口味換成其他時(shí)令蔬菜； 準(zhǔn)備一把小米，用清水洗凈，浸泡10分鐘。 切一點(diǎn)紅棗，增加小米湯的營養(yǎng)； 將一小塊胡蘿卜切成方塊進(jìn)行配色。
2、鍋中燒開水，加少許植物油，一勺鹽，淡鹽水可以使煮好的羽衣甘藍(lán)顏色更鮮艷。 植物油可以在羽衣甘藍(lán)表面形成一層油膜，防止里面的營養(yǎng)成分流失。 水開后，將羽衣甘藍(lán)倒入鍋中，焯水20秒去除苦味，然后倒出用冷水漂洗幾下，以免羽衣甘藍(lán)變軟，口感不夠脆。
3、鍋中水再次燒開。 水開后，倒入小米，輕輕推開，讓小米受熱均勻，加一勺鹽，一勺雞粉攪拌均勻。 水再次沸騰后，轉(zhuǎn)小火，將紅棗、雜糧和胡蘿卜丁倒入鍋中，慢慢熬煮小米和紅棗中的營養(yǎng)成分。 過程中要把鍋里的浮沫洗干凈，這樣煮出來的小米粥會(huì)更加晶瑩剔透。
4. 煮約15分鐘。 待小米開花后，將羽衣甘藍(lán)倒入鍋中，攪拌均勻。 繼續(xù)煮，直到沸騰。 加入半勺芡粉，使小米湯更濃稠。 待小米粥再次沸騰后，即可裝盤上桌。
養(yǎng)胃，從早餐開始！ 早餐吃好比什么都重要，尤其是中老年人。 不要因?yàn)橐稽c(diǎn)錢就心疼早餐。 該吃該喝，身體比什么都強(qiáng)。
