美食
大家好，歡迎來(lái)到我的美食自媒體。 我是錦繡V山東，美食領(lǐng)域的締造者：“專(zhuān)注美食，讓生活更美味。” 今天給大家?guī)?lái)幾道家常菜譜。 食物也很受大家的喜愛(ài)，是一種很常見(jiàn)的食物。 每天用平凡的食材，做出最美味的飯菜。 同時(shí)也希望今天的美食能給大家?guī)?lái)一整天的快樂(lè)。
蒸脆皮肉
?材料：豬肉，面粉，味精，醬油，食用油，鹽，料酒，蔥，姜，雞蛋
實(shí)踐：
1、將買(mǎi)來(lái)的豬肉切成不規(guī)則的條狀。 找一個(gè)小鍋，放入面粉，一個(gè)雞蛋，少許鹽，適量的水。 加入少許食用油；
2、將切好的肉末放入面糊中腌制10分鐘； 油以中火燒熱，將拌有面糊的肉碎炒至7分鐘熟；
3、將炸好的酥肉放入碗中，鍋中倒入醬油水（生抽、鹽、味精、料酒），大火蒸1.5小時(shí)。
烤雞肉串
- 準(zhǔn)備所需材料：300克雞胸肉、燈籠椒、蒜頭、洋蔥、橄欖油、辣椒粉、韓式辣醬。
-具體制作方法：
1. 雞胸肉切丁，蒜切片。
2、倒入適量料酒和淀粉，加入1勺橄欖油、1勺辣椒粉、1勺韓式辣醬拌勻腌制1小時(shí)。
3. 將辣椒和洋蔥切成片，用雞胸肉串起來(lái)。
4、烤箱180度烤15分鐘，取出，放在煎鍋上，刷上剩余的腌料，撒上白芝麻即可。
蜂蜜排骨
?材料：排骨、蔥、蒜、姜片、食用油、熟白芝麻、鹽、蜂蜜、生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳。
實(shí)踐：
1. 排骨斬小塊，洗凈瀝干。 蔥切成小塊，姜去皮切成薄片。 大蒜去皮后，用刀輕輕震一下，但不要砸爛，因?yàn)樗獍晟嫌辛芽p。
2. 鍋開(kāi)大火，倒入食用油，油50%熱時(shí)，加入蔥、姜片、蒜頭爆香，放入排骨翻炒變色，倒入水煮沸，然后撇去浮沫。
3、倒入生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳，攪拌均勻，加蓋，加壓，大火煮6分鐘后關(guān)火。
4. 關(guān)火后靜置一會(huì)，然后讓鍋里的氣出氣，打開(kāi)鍋蓋，倒入蜂蜜和鹽，開(kāi)大火，大火煮，待湯汁收稠即可然后盛出，撒上白芝麻。
清蒸鱸魚(yú)
原料：
新鮮鱸魚(yú)一條，姜適量，蔥絲，紅辣椒絲，蒸魚(yú)醬油兩勺，料酒一勺。
實(shí)踐：
1、鱸魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)背上劃幾刀，放少許鹽和一勺料酒，用姜片腌10分鐘。
2、蒸魚(yú)的盤(pán)子，先把姜片和蔥放在盤(pán)底，再放魚(yú)，再放幾片姜。
4、開(kāi)水蒸魚(yú)8-10分鐘，蒸好后撈出，倒掉蒸好的水和切好的姜蔥。
5、加入蔥絲、紅辣椒絲，放兩勺蒸魚(yú)醬油，鍋中倒入花生油，燒熱后淋上，瞬間撲鼻而來(lái)的香氣。
孜然蘑菇
?準(zhǔn)備材料：香菇、蒜片、干辣椒、青蒜葉、孜然粉、辣椒粉
具體步驟： 1、青蒜葉切段，大蒜切片，干辣椒切段，香菇撕條，香菇泡水1分鐘撈出。
2、鍋中油燒熱，將蒜頭爆香，加入干辣椒和半勺孜然粉翻炒均勻。
3、加入香菇，加入生抽1勺，老抽1勺，蠔油半勺，鹽少許，翻炒均勻，加入青蒜葉，翻炒2分鐘。
紅燒牛肉
原料：牛筋1500克、紫洋蔥半個(gè)、蒜6瓣、姜1小塊
香料：月桂葉2片、八角2粒、桂皮2條、山奈1撮、當(dāng)歸1片、黃梔子2朵、草果2粒、肉豆蔻2粒、黑胡椒粒1撮
調(diào)料：老冰糖1茶匙、老抽半茶匙、甜面醬1湯匙、細(xì)鹽半茶匙、生抽3茶匙
1、鹵牛肉其實(shí)很多地方都可以腌制，但是大家更喜歡牛筋肉。 因?yàn)槿赓|(zhì)好，筋膜分布，所以筋肉特別好看，味道也很好。 買(mǎi)的時(shí)候讓屠夫把邊緣的一些雜物去掉。 回來(lái)后用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)，去血水備用。
2、需要的調(diào)料一般超市都可以買(mǎi)到。 根據(jù)你想腌制的量調(diào)整香料的量。 香料越多越好。 太多的香料會(huì)失去牛肉的味道。
3、另外需要加強(qiáng)的配料有蔥、蒜、姜，作為去腥增香必不可少的輔料。 洋蔥可以改善口味，去除異味，還可以散發(fā)淡淡的香味。
4.所有的材料準(zhǔn)備好后，就可以開(kāi)始腌制了。 鍋中燒熱少許油，待油溫升高后，加入老冰糖，炒至糖色。 炒的時(shí)候要控制火候，不斷攪拌，才不會(huì)焦糊變苦。
5、待糖色呈現(xiàn)紅褐色泡沫時(shí)倒入大量水，然后加入所需的調(diào)味料和甜面醬。 然后將調(diào)料裝入紗布袋中扎緊放入鍋中，最后倒入姜、蒜、蔥燒開(kāi)。
6.將燒開(kāi)的鹵水倒入燉鍋中，然后將牛筋放入燉鍋中。 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢腌制至牛肉熟透后關(guān)火浸泡至湯涼后撈出。 撈出來(lái)的牛肉還不能吃，必須等完全涼了才能切片吃。
玉米燜排骨
所需成分
排骨、玉米、胡蘿卜、洋蔥和姜
制作方法：
1 鍋里加水，放入排骨，用蔥姜料酒去腥
2 鍋中油燒熱，加入冰糖炒至糖色，倒入排骨炒至蓋過(guò)糖色
3加入玉米、胡蘿卜、蔥姜片，生抽2勺+老抽1勺+蠔油1勺+八角+桂皮+干辣椒+1罐啤酒+1碗水
4 鍋開(kāi)后，中小火煮50分鐘。 最后大火稍微收汁，撒上蔥花。
佛手瓜炒雞蛋
所需材料：佛手瓜、雞蛋、大蔥、姜片、蒜片、鹽、味精、植物油
具體方法
1. 佛手瓜洗凈，剝?nèi)ネ馄?，?duì)半切開(kāi)，瓜內(nèi)去籽，切薄片備用。
2、雞蛋2個(gè)打入碗中，加少許白醋去除腥味，加少許鹽調(diào)味，加少許水使炒雞蛋更蓬松，用打蛋器攪拌均勻產(chǎn)生氣泡。
3.將油倒入鍋中。 炒雞蛋的油可以多一點(diǎn)。 油熱后倒入蛋液，翻炒備用。
4.鍋內(nèi)留底油，加入蔥花、姜片、蒜片小火炒香，倒入佛手瓜略炒，加入炒好的雞蛋，加入起鍋前少許鹽和味精調(diào)味即可。
肉釀蘑菇
材料：肉末適量、香菇適量、鹽、原粉、生抽適量、雞蛋一個(gè)、油、蔥花適量、生菜葉兩片
實(shí)踐：
1、如果有新鮮的香菇，直接洗凈。 如果您使用干香菇，請(qǐng)將它們浸泡在沸水中。 肉末加入適量鹽、生抽、生粉、雞蛋腌制幾分鐘；
2、將泡發(fā)好的香菇洗凈，朝上放在盤(pán)子里，在香菇上面放上適量攪拌好的肉餡，輕輕壓一下；
3.熱鍋倒入油，開(kāi)小火。 將有肉餡的一面放入鍋中煎至微黃，將肉全部煎熟后放回盤(pán)中，放入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右至熟透；
4、取一個(gè)干凈的盤(pán)子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇排列整齊，將蒸好的香菇水倒入碗中，鍋中加入少量生粉、水、生抽勾芡，淋上蒸香菇 在香菇上撒一點(diǎn)蔥花。
鐵板牛肉
原料：牛肉、青椒、洋蔥、胡蘿卜、牛排調(diào)味料、淀粉、醬油、油、鹽。
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備好原料，牛肉切片，洋蔥、青椒、胡蘿卜切片；
2、牛肉加入適量鹽、淀粉、料酒和少量油，拌勻后腌制20分鐘；
3、將牛排調(diào)料倒入碗中，加入淀粉和適量的鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
4.鐵板燒肉倒入少量油； 上面放小洋蔥片，轉(zhuǎn)小火，保溫；
5、鍋燒熱，加入適量油，放入腌制好的牛肉；
6、立即翻炒至牛肉片變色；
7、加入青椒、洋蔥和胡蘿卜片一起翻炒；
8.倒入準(zhǔn)備好的牛排醬；
9、大火收汁，勾芡成稀醬，同時(shí)關(guān)鐵板的火；
10、將炒好的牛肉倒在熱盤(pán)上；
木耳燒豆腐
配料：豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個(gè)，木耳10克，青椒3個(gè)，花椒2個(gè)，豆瓣??醬1茶匙，白糖少許，生抽，鹽，老抽，蔥花，和生姜。
實(shí)踐
1、準(zhǔn)備好食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡好的木耳、雞蛋等。
2、青紅椒斜切段，蔥姜蒜切末備用； 將五花肉切成薄片； 取出豆腐，切塊。
3、將切成塊的豆腐放入油鍋中煎至兩面金黃、緊實(shí)。
4、雞蛋打散入鍋煎熟青椒胡蘿卜家常做法，切塊撈出備用。
5、鍋內(nèi)余油將五花肉炒至變色備用，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香。 炒勻后，放入炸好的豆腐和泡好的木耳； 加水至材料的2/3，大火煮沸后，改中小火煮幾分鐘。
6. 燉至湯汁收干，加入煎好的雞蛋和青紅椒； 翻炒均勻，加少許鹽、糖、生抽調(diào)味； 翻炒均勻，用水淀粉勾芡； 翻炒至濃汁濃稠后澆在配料上即可關(guān)火。
生菜豆腐干
材料：生菜、豆腐干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、香油。
實(shí)踐：
1、生菜洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下。
2. 瀝干切碎。
3、豆腐干洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下，切成小方塊。
4、待生菜和豆腐干變稠時(shí)青椒胡蘿卜家常做法，加入少許胡椒粉、香油和醬油拌勻。
5、撒上胡蘿卜丁，用鮮艷的顏色裝飾，更開(kāi)胃。
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