美食
鯽魚是我們經(jīng)常吃的魚。 有很多方法可以做到這一點(diǎn)。 什么樣的做法才能讓鯽魚更加美味，滿足人們的口味需求。 我所有的努力都值得幫助你。
鯽魚介紹一
鯽魚是我國最常見的淡水魚之一，生活在青藏高原以外的主要水系。 鯽魚是雜食性魚類，食性廣，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)淋炸鯽魚的家常做法，生長快，對水溫要求低，易于養(yǎng)殖。 是我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類。
鯽魚主要是一種以植物為食的雜食性魚類。 它喜歡成群結(jié)隊(duì)地旅行，以選擇食物為生。 肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高。 每100克肉類含蛋白質(zhì)13克，脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 鯽魚具有極高的藥用價(jià)值。 其性平、甘，入胃、腎經(jīng)。
此外，鯽魚也是重要的觀賞魚，美麗多彩的金魚就是從鯽魚進(jìn)化而來的。 鯽魚在我國的養(yǎng)殖歷史悠久。
鯽魚湯的做法與營養(yǎng)
鯽魚湯
川式紅燒鯽魚之三
材料
鯽魚4條、鹵豆腐1條、大蔥1段、小蔥1段
姜1塊、料酒1湯匙、水1000毫升、植物油2湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、鹽1茶匙
1. 鯽魚活殺去內(nèi)臟，洗凈內(nèi)黑膜，在魚身上切幾刀入味。魚里外各撒少許料酒、鹽和白胡椒粉，放品嘗5分鐘
2、將入味的魚放入滾油中，小火煎至兩面微黃，撈出裝盤待用。翻動時(shí)注意盡量保護(hù)好魚皮，雖然更具挑戰(zhàn)性
3. 將炸好的魚盛入盤中待用
4.給大家看一下之前準(zhǔn)備的輔料，生抽、料酒、糖、醋打成一碗汁待用
5、鍋內(nèi)放新油，爆香姜末、蒜末、花椒、紅辣椒、蔥段
6、加入郫縣豆瓣炒香，然后放入魚，將調(diào)好的生抽混合物淋在魚上，再倒入開水，用鍋鏟輕輕攪拌湯汁使其混合均勻。 魚不要翻身，蓋上鍋蓋小火慢燉8分鐘即可食用
7、撒點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴，即色香味俱全
主要品種第四部分
據(jù)《中國鯉科》（卷二）記載，我國已知的鯽魚有2種1亞種，分別是鯽魚（Carassius auratus）、青鯽（Carassius carassius）和銀鯽（Carassius auratus） gibelio）。
地方品種有江西彭澤鯽魚、云南滇池高背鯽魚、湖南紅鯽魚、貴州普安鯽魚、廣東干癟鯽魚、河南齊河鯽魚等。
養(yǎng)殖品種主要有雜種銀鱈魚、祥云鯽和彭澤鯽。
.鯽魚蒸蛋
鯽魚200克，雞蛋3個，料酒5克，生姜5克淋炸鯽魚的家常做法，小蔥5克，鹽3克，醬油2克，紅辣椒少許，植物油20克。
1、鯽魚清洗干凈后，用廚房紙吸干魚身上的水，在魚身上輕輕抹上一層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜劃幾刀。
2、鍋里放油，燒熱至80%，放入鯽魚，兩面煎黃。 炒的時(shí)候加點(diǎn)料酒，蔥白，姜絲。
3、炸好后，去蔥姜，將魚放入碗中。
4、雞蛋打散加少許鹽，加水調(diào)成普通蛋羹。 蛋液洗凈，然后將蛋液輕輕倒入碗中。
5、放入蒸鍋，大火蒸八分鐘左右。
6、蒸好后盛出，加少許生抽調(diào)味，撒上蔥花和紅辣椒點(diǎn)綴。
泡椒脆皮鯽魚之六
材料
鯽魚500克、植物油1湯匙
鹽1/2湯匙、豬油1湯匙、姜1片、大蔥3條、紅辣椒1個、醬油2湯匙、料酒1湯匙、魚香菜5克
1、鯽魚去內(nèi)臟、去鰓、去鱗、去肚，加少量鹽和姜片
2.魚表面抹鹽和料酒，放姜片和蔥腌10分鐘
3.鍋里的水燒開后，上鍋蒸8分鐘左右
4、表面放姜絲、紅辣椒絲、蔥花、魚香菜末，淋上醬油
5.另起一個煎鍋，放入植物油和豬油燒熱
6.趁熱把油倒在魚身上
鯽魚蒸蛋第7話
材料
鯽魚200克、雞蛋3個、料酒5克、生姜5克
小蔥5克、鹽3克、生抽2克、紅辣椒少許、植物油20克
1、鯽魚清洗干凈后，用廚房紙吸干魚身上的水，在魚身上輕輕抹上一層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜劃幾刀
2. 鍋里放油燒熱至80%熱，放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放少許料酒，蔥白和姜絲
3、炸好后，去蔥姜，將魚放入碗中
4. 雞蛋打散加少許鹽，加水調(diào)成蒸蛋羹的蛋液，然后將蛋液輕輕倒入碗中
5、放入蒸鍋，大火蒸八分鐘左右。
6. 蒸好后盛出，加少許生抽調(diào)味，撒上蔥花和紅辣椒點(diǎn)綴
番茄醬鯽魚 Part 8
材料
鯽魚3條、番茄醬50克、生姜5克、青蒜3瓣
植物油15克，水適量，醬油5克，料酒10克，鹽6克，白糖2克
1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片、青蒜
2、鯽魚清洗干凈后，在魚身兩邊劃幾刀，用廚房紙吸干水分
3.不粘鍋下油和姜片爆香，放入魚片煎至兩面金黃，撈出備用
4.另起油鍋，放入姜片和白蒜爆香
5、倒入番茄醬翻炒片刻，加入適量清水倒入魚片，加少許料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味
6. 小火煮約10分鐘至魚入味后轉(zhuǎn)大火收汁
