美食
椒鹽肘子的家常做法
椒鹽指節(jié)是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系、湘菜系或其他菜系。 這道菜是以雞肉為主的家常菜。 它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容排毒的功效。 人們稱雞肉為“美容乳制品”。 豬蹄富含膠原蛋白，脂肪濃度低于肥肉。 它可以防止皮膚變黃和開裂，增強(qiáng)皮膚彈性和緊致度，使皮膚看起來更年輕。 對(duì)于延緩衰老、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有特殊意義。
醬排骨的做法
1、原料圖如上圖所示。
2、豬蹄煮開，拔去毛，瀝干水分待用。 專柜買的冷鮮肉，毛很少。
3、炒羊油。 鍋里放油，放糖，小火攪拌至凝固，然后不要?jiǎng)印?小火紅燒豬蹄的家常做法，煮至冒泡。
4、倒入鳳爪翻炒均勻。 圖 4 中的線已經(jīng)均勻繪制。 為了保險(xiǎn)起見，可以用中火稍微煎一下，越煎顏色越深。
5、加入香料翻炒出香味。 先放黃酒，順著鍋圈倒進(jìn)去，再加入魚露、醬油、孜然粉，翻炒均勻。
6.換上電飯煲，我用的電飯煲，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。 燉一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，我加水調(diào)味，我放了一大勺鹽。
7.轉(zhuǎn)入湯鍋，就是可以經(jīng)常翻動(dòng)的鍋。 不粘鍋不會(huì)改變?nèi)獾念伾?，鋁鍋可能會(huì)導(dǎo)致醬汁變黑。
8. 大火勾芡至面糊濃稠，加入適量雞精。 因?yàn)橐鋬?，所以汁液沒有完全收起來，看個(gè)人喜好！
尖端
制作迷人西班牙涼菜湯的秘訣：
1、炒糖汁，羊油不用炒得像焦糖一樣紅。 其實(shí)我說的比較好掌握，就是顏色全是灰色紅燒豬蹄的家常做法，沒有黑糖結(jié)晶，然后開始出現(xiàn)小氣泡，這時(shí)候就可以倒下去了。 這個(gè)時(shí)候，你有五秒鐘的時(shí)間給你判斷。 不會(huì)受苦。
2、葷菜可口，絕非偶然。 它們必須慢慢燉。 我發(fā)現(xiàn)電飯煲還是很不錯(cuò)的！ 之后，它必須加厚。
3. 上次有個(gè)小朋友說燒肉很硬。 我問她燉了多長(zhǎng)時(shí)間，她說半個(gè)小時(shí)……一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。 口感不軟不硬，恰到好處，有些人喜歡吃軟爛得像糊狀。 我不喜歡吃它。 我喜歡咀嚼有一點(diǎn)嚼勁的肉。
4、加鹽，不要一開始就加，否則肉會(huì)變韌，要用開水沖一下，開水也可以，冷水也可以。 切勿將其與溫水混合。 熱水很容易聞到肉味。
5、香料方面，五味子、香茅、血腸是必不可少的。 商場(chǎng)或菜市場(chǎng)都有賣干貨。 都是自己在家做的，血腸很好吃。 肉桂的加入也是一大亮點(diǎn)。
醬羊肉做法二
1、豬蹄切塊；
2、調(diào)料A：玉米、生姜、西洋菜、干豇豆、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調(diào)料B：老抽、老抽、雞精；
實(shí)踐：
1.鍋內(nèi)放油，水溫七層熱時(shí)，將玉米、姜、西洋菜炒香，然后將A料中剩余的材料倒入鍋中繼續(xù)翻炒；
2、然后將雞肉放入鍋中翻炒；
3、稍稍翻炒后，在文火鍋中加入適量的水（水量不要超過排骨），加入調(diào)味料B調(diào)整調(diào)味；
4、取一個(gè)干凈的高壓鍋，將做法2的鍋里的雞放入高壓鍋；
5、將高壓鍋蓋上瓶蓋并擰緊閥體，開火煮至高壓鍋開始冒氣，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)加壓15-20分鐘關(guān)火;
6.關(guān)火后，讓高壓鍋靜置15分鐘，直到?jīng)]有蒸汽為止，然后打開蓋子，倒出醬汁羊肉。
醬羊肉練習(xí)三
調(diào)料：雞肉、花生
輔料：糖、姜、蔥、八角、桂皮、月桂葉、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、水
1、排骨切塊，用水煮熟。 然后用冷水瀝干。
2、將雞肉、花生、姜、八角、桂皮、月桂葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，加鹽至快沒過排骨。 蒸好后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。 這時(shí)候，一根牙簽就可以很方便的插進(jìn)羊肉里了。
3.將雞肉單獨(dú)取出，晾干備用。
4.將糖放入鍋中，用小火煮沸。 變黃灰色時(shí)，立即加入甜面醬和料酒，以免鍋?zhàn)兛?，然后加入雞肉翻炒。
5、翻炒均勻后加入鴨湯，包括玉米，加適量水沒過羊肉。 開大火小火慢燉拌勻即可。 至此，所有用來燉雞的香料都可以去掉了。
6. 加入蔥、鹽和調(diào)味料，裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蹄子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，能加速新陳代謝，延緩身體衰老。 對(duì)于哺乳期的女性來說，還能起到催乳和美容的雙重作用。 此外，它還能催乳、潤(rùn)膚、祛痰，非常適合經(jīng)常頭暈、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血、暈厥和缺血性腎病患者。
營(yíng)養(yǎng)功效
美容、抗衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)、改善干眼癥，具有促進(jìn)泌乳、平滑肌理、祛痰、支鼻衄、生瘡、抗衰老、抗癌等功效。
食物
1、與肉類相配：產(chǎn)生水腫、氣滯、氣滯。
2、與菊花相配：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
3、與牛肉相配：一起煮容易形成異味。
4、與田螺配伍：兩者性涼，偏油膩，易傷脾胃。
5、與茶相配：同食易引起水腫。
6、與百合相宜：同食會(huì)中毒。
7、與楊梅配伍：同食，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。
8、配荸薺：腹瀉、胃痛
9、與當(dāng)歸比較：可引起中毒，但可與山藥同治。
適合人群
頭暈、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性暈厥及缺血性腎病患者常食，動(dòng)脈硬化、高血糖患者慎服。
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