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螃蟹食譜，如何讓螃蟹好吃
1.香辣蟹
原料：大閘蟹1000克，調(diào)料：蔥、鹽、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油適量。
實(shí)踐：
1、將肉蟹放入容器中，加入適量的白酒。螃蟹喝醉后，去鰓、去胃、去腸，切塊。
2、洋蔥、姜洗凈，洋蔥切段，姜切片。
2. 平底鍋?zhàn)嫌?，大火燒開。油30%熱時，加入花椒、干辣椒炒至辣，加入姜片、蔥片、蟹片，倒入料酒、醋、糖、鹽，和翻炒均勻。準(zhǔn)備吃飯。
2. 姜蔥蟹
原料：大閘蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，姜末2.5克淀粉、香醋2.5克、蠔油25克。
實(shí)踐：
1. 大閘蟹去殼洗凈，切塊。
2、取一個碗，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，打成汁備用。
3、將螃蟹放入熱油鍋中，出鍋稍炸片刻。鍋內(nèi)留底油，蔥白段爆香，下蟹肉燒酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，炒勻出鍋。
3.咖喱蟹
材料 螃蟹1只，芹菜200克，蔥30克，香菜末30克，紅辣椒末1湯匙，紅洋蔥末1湯匙，洋蔥1/2粒，咖喱粉2湯匙，紅糖2茶匙 2.魚露2湯匙，1湯匙醬油茶匙，椰奶3湯匙，水1/2杯。
實(shí)踐：
1、螃蟹處理好，去鰓等不能食用的部分，洗凈切塊備用，芹菜去葉洗凈斜切段備用，洋蔥切絲備用。
2、起油鍋，在蟹塊上抹少許面粉，放入鍋中，炸至外面金黃，撈出備用。
3. 鍋燒熱，加入2湯匙油，將材料2爆香，加入調(diào)味料1炒出咖喱香味，倒入炸好的蟹塊、芹菜、蔥花和調(diào)味料2，炒熟后裝盤，撒上香菜粉即可完成。
4. 番茄蟹
材料：螃蟹400克，番茄150克，番茄醬30毫升，姜片15克，大蒜15克（去衣?lián)v碎），鹽、胡椒粉、姜籽油、大米適量酒、雞湯和花生油。
實(shí)踐：
1、將螃蟹宰殺洗凈姜蔥汁的家常做法，切塊備用；西紅柿洗凈切塊備用。
2.鍋內(nèi)放油，爆香姜片和蒜片，放入螃蟹用大火翻炒，加少許鹽和胡椒粉，加少許黃酒，蓋上鍋蓋煮至螃蟹剛熟，然后取出螃蟹，保留蟹汁。
3、加入番茄、番茄醬和適量雞湯，調(diào)味后用中火煮5分鐘，放回蟹肉，燒開后加入少許姜油，最后調(diào)味即可。
自己在家怎么做螃蟹好吃
1. 炸鮮蟹
將準(zhǔn)備好的材料洗凈，用淡鹽水腌制半小時左右。最后，將肚臍取出，刷洗干凈。從中間砍！燒熱后，將紅蔥頭和姜絲爆香。加入加工好的螃蟹。加入料酒翻炒幾秒鐘。最后加入適量的水、鹽、雞精、糖煮幾分鐘。咸香可口的清炒鮮蟹就做好了。
炒鮮蟹的效果也很高。螃蟹中的蛋白質(zhì)含量很高，這樣才不會很快流失，而且這種做法對人體有很好的滋補(bǔ)作用。
2. 麻辣鮮蟹麻姑米線
準(zhǔn)備蟹肉和麻姑米粉。準(zhǔn)備火鍋底料。將米粉浸泡在溫水中。米粉洗凈，用冷水煮沸，瀝干備用。將焯過水的螃蟹掰開，去除污垢，并丟棄不可食用的部分。在砂鍋中加入食用油，用小火加熱。倒入大蒜炒香。倒入火鍋底料。加入麻姑米粉煮滾。加入螃蟹。把煮熟的米粉翻過來，把螃蟹煮透。淋上蒸魚醬油調(diào)味。煮熟的螃蟹米粉可以調(diào)味離火。
這樣吃螃蟹的時候味道就不會單調(diào)，吃久了也不會覺得乏味，還能為人體提供大量的熱量。
3、干鍋香辣蟹
原料，螃蟹清理干凈，去鰓，切腿切塊。
生菜、胡蘿卜、山藥切絲，洋蔥、蔥、姜切絲。
將焯好的螃蟹瀝干水分，用鹽、胡椒粉和淀粉腌制十分鐘。油炸至金黃撈出，山藥也炸成金黃色。將辣椒和大蒜用小火炒至大蒜微黃。加入蔥、姜、八角辣椒、洋蔥，炒香，加入牛肉豉油。倒入生菜，炒胡蘿卜。放料酒、生抽、糖、開水半碗。倒入螃蟹和山藥，拌勻，加鹽。小火慢燉十分鐘。只需將味精從鍋中取出即可。
這種方法對人體有很大的作用，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于皮膚的角質(zhì)化，有美白的作用。此外，它還有抗結(jié)核作用，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
怎么做大螃蟹好吃又簡單
大閘蟹是一種非常有營養(yǎng)的海鮮食品。除了蒸，下面還會介紹幾種好吃又簡單的做法，供大家參考。
一：蒸蟹
原料：螃蟹、大蒜
實(shí)踐：
1.螃蟹先把蟹爪掰下來，用工具把蟹爪的殼敲破
2. 用廢牙刷清潔螃蟹
3、然后揭開蟹蓋，將蟹身一分為二
4. 切好蒜末，將蒜末撒在螃蟹上
5、大火蒸15分鐘
二：螃蟹白菜燉豆腐
原料：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、小蔥
實(shí)踐：
1. 螃蟹洗凈去鰓，剝開殼，將螃蟹切成四塊
2.白菜切小塊，豆腐切小塊，姜去皮切片，香蔥切小塊
3.鍋里放油，放入蔥姜片超香
4.加入白菜繼續(xù)翻炒片刻
5.加入適量的水，加入豆腐和蟹肉煮開
6.繼續(xù)煮至入味，加入少許白胡椒粉，鹽，撒上蔥花
三：香辣蟹
配料表：活蟹肉、干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒、干粉、海鮮醬、水淀粉粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、煉油、鮮湯
實(shí)踐：
1、活肉蟹肚臍去殼，去內(nèi)臟和鰓葉，將腿和殼邊宰殺
2.洗凈后，將螃蟹剁成八塊，加入適量精鹽和料酒拌勻
3、鍋置旺火，燒精油至50%油溫
4.然后把切好的蟹肉粘上干細(xì)淀粉，放入油鍋中炸至熟
5、鍋內(nèi)加油，燒熱至40%油溫，放入干辣椒結(jié)，下花椒粒炒香
6.加入鮮湯，燒一會，加入姜、蔥蒜、海蟹
7、最后加入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8.燒約2分鐘后，用淀粉勾芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，攪拌均勻裝盤
四：粉條蒸蟹
材料：螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜
實(shí)踐：
1. 粉絲泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花、蒜末、姜末
2.將螃蟹洗凈，一分為二，倒扣在粉絲上
3、淋上蒸魚醬油，上鍋蒸，水??開后放入，保持大火蒸
4. 大火蒸5-8分鐘，取出，撒上一些蔥花
5. 淋上滾燙的油即可上桌
五：蟹黃蒸蛋
材料：螃蟹、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽
實(shí)踐：
1.先蒸螃蟹，再去肉
2. 姜切碎，泡少許水
3、雞蛋兩個加鹽、料酒、姜水
4、放入撈好的蟹肉，上屜蒸熟
5.撒上蔥花，淋上熱油
六：生滾花蟹粥
材料：花蟹、米飯、姜絲、蔥花、鹽、雞精、香油
實(shí)踐：
1.花蟹洗凈，去殼剁塊，米洗凈備用
2、砂鍋置火上，米和水按2:8的比例放入
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮
4.待米粒軟爛時，加入準(zhǔn)備好的花蟹和姜絲繼續(xù)煮
5.煮至米粥成時，加入鹽和雞精拌勻
6.淋上少許香油，撒上蔥花
螃蟹怎么做好吃？
有很多方法：
1.蒸
1、螃蟹先把蟹爪掰下來，用工具把蟹爪的殼敲碎（這一步是為了方便吃蟹爪，不然牙齒斷了就咬不動了）。
2. 用廢牙刷清潔螃蟹。
3、準(zhǔn)備醋、姜各5克。
4.然后揭開蟹蓋。
5. 將身體一分為二。
6、切蒜末。
7. 在螃蟹上撒上蒜末。
大火蒸15分鐘。
2. 大蔥
大閘蟹怎么做好吃？螃蟹食譜在這里
螃蟹做法一、蒸蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，香油15克，香醋50克，白糖、味精少許
實(shí)踐
1、將姜末放入小碗中，加入提前煮好的醬油、糖、味精、黃酒、香油，一起攪拌成醬汁。
2、另取一個小碗，放入適量醋備用。
3、大閘蟹用清水洗凈（特別注意清洗甲殼與腿爪之間的縫隙，以及大甲魚身上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗中，開大火，蒸15-20分鐘。待蟹殼由綠變鮮紅，蟹肉成熟時撈出。
4. 佐以醬醋食用。
方法二。香辣蟹
材料
肉蟹
實(shí)踐
1.將肉蟹放入容器中，加入適量白酒。螃蟹喝醉后，去鰓、去胃、去腸，切塊
2、洋蔥、姜洗凈，洋蔥切段，姜切片
3. 平底鍋?zhàn)嫌停蠡馃_。油30%熱時姜蔥汁的家常做法，加入花椒、干辣椒炒至辣，加入姜片、蔥片、蟹片，倒入料酒、醋、糖、鹽，和翻炒均勻。準(zhǔn)備吃飯。
做法三、海椒蒸蟹
材料
主料：大閘蟹500克，
輔料：青椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，生粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
實(shí)踐
1、將螃蟹宰殺洗凈切塊，加入姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌制片刻；
2、淀粉與蟹塊打勻，盛入盤中成蟹形，鍋中放入花椒（辣椒）上火蒸5分鐘，撈出，淋上熱蔥油。
