美食
蒸魚的常見做法有哪些？怎么蒸魚才入味？在蒸魚的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果魚沒有經(jīng)過腌制或者其他的處理，是很難入味的。吃起來并沒有那么好吃，所以如果你不知道清蒸魚怎么做好吃，那我們就來看看各種清蒸魚的做法，學(xué)習(xí)一下吧。以下是蒸魚的家常做法。
清蒸魚家常做法一：清蒸鯉魚
準(zhǔn)備食材
鯉魚、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油。
方法步驟
1、鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈，在鯉魚兩邊橫刀劃幾刀。
2、香菜、蔥、姜、蒜洗凈，蒜切片，姜切絲，蔥切花待用。
3、在魚身上均勻抹上適量的鹽和胡椒粉，腌制15分鐘左右。
4、將腌制好的魚擺盤，放入鍋中蒸15分鐘左右。
5、炒鍋燒熱，倒入適量油，油7成熟時(shí)，加入蔥、姜、蒜爆香。
6、取出蒸好的魚，趁熱淋上炒好的調(diào)料姜蔥汁的家常做法，放上香菜。
提示
1、腌制是去除腥味的關(guān)鍵步驟。先把魚身上的水擦干，然后加入調(diào)味料腌制。
2、鯉魚不要太大，這樣不容易入味。
清蒸魚的家常做法二：家常清蒸鯉魚
準(zhǔn)備食材
鯉魚、大蔥、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚醬油、玉米油、姜片、花椒粒。
方法步驟
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。
2、將魚用適量的鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘左右。
3、魚身切刀，姜片塞入刀口。大蔥洗凈切段，塞入魚腹內(nèi)，將魚裝盤。
4、蒸鍋里的水燒開，將鯉魚連同盤子一起放在籠鍋上蒸10分鐘左右。
5、關(guān)火，不開蓋蒸5分鐘左右，然后撒上蔥絲和蒸魚醬油，再蒸5分鐘。
6、熱鍋放玉米油，花椒炒香，撈出花椒，趁熱把油澆在魚身上，即食。
提示
1、用刀把魚肉剖開，可以幫助調(diào)料的味道滲透到魚肉里。
2、魚肉鮮嫩關(guān)鍵在于虛蒸。也就是關(guān)火后，不要揭開鍋蓋，用余熱再煮。
清蒸魚的家常做法三：姜蔥清蒸魚
準(zhǔn)備食材
1條鱸魚，油，鮮味汁，姜，紅辣椒，酒適量。
方法步驟
1、鱸魚洗凈，姜切絲，蔥切片切絲，紅辣椒切斜片裝飾。
2、將洗凈的鱸魚兩面分別放上花刀，用少量酒腌制。
3、將蔥花、姜絲放在魚身上，用開水上蒸鍋蒸熟。
4、大火蒸5~6分鐘后關(guān)火，再蒸5分鐘左右就可以出鍋了。
5. 倒掉湯汁姜蔥汁的家常做法，撈出姜絲和蔥絲。
6、在魚身上抹上蔥絲和紅辣椒。
7、燒熱，加入適量油和鮮味汁燒開。
8、趁熱倒入煮好的醬油和油。
清蒸魚家常做法4：花椒清蒸鯉魚
準(zhǔn)備食材
鯉魚、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒、老抽、蒸魚醬油、香菜、胡椒粉。
方法步驟
1、鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。
2、在魚身上均勻抹上鹽，腌制15分鐘左右。
3、姜、蔥洗凈，姜切絲，小蔥切段。將八角、桂皮塞入魚腹。
4、魚身內(nèi)外再抹一次料酒和醬油。淋上一層蒸魚醬油。
5、然后把魚放在盤子里，蓋上一層保鮮膜，戳幾個(gè)洞透氣，蒸15分鐘。
6、將蒸好的鯉魚取出，去掉保鮮膜。
7、熱鍋放油，放入花椒粒，爆香后撈出花椒粒，趁熱把油澆在蒸好的魚上，放入香菜。
蒸魚家常做法五：蒸姜魚姜
準(zhǔn)備食材
魚1條，香茅、姜黃、藍(lán)姜、蒜、姜、辣椒、魚露、海鹽、糖、香菜、青檸適量，料酒適量。
方法步驟
1、魚去鱗，擦去水份，內(nèi)外抹鹽，再撒少許酒碼味；
2.香茅、姜黃、藍(lán)姜、生姜、大蒜切碎搗碎；
3. 煎鍋放少許油，放入搗碎的香料，加入切碎的辣椒，炒香，加糖調(diào)味備用；
4.取盤子，底部放一些炒好的香料，把魚放進(jìn)去，然后把一些塞進(jìn)魚肚里，涂在魚的表面，淋上魚露；
5. 鍋中燒開水。水開后，放入鍋中蒸熟。出鍋后，撒上香菜，淋上熱油，淋上檸檬汁。
免責(zé)聲明：本站所有文章，除特別注明或注明外，均為本站原創(chuàng)。未經(jīng)本站同意，禁止任何個(gè)人和組織將本站內(nèi)容復(fù)制、盜用、收集、發(fā)布到任何網(wǎng)站、圖書及其他媒體平臺(tái)。本站內(nèi)容如侵犯原作者合法權(quán)益，請聯(lián)系我們處理。
