醬肉的純做法
豬肉是全世界人民都愛吃的乳制品。 它是中國人消費的僅次于牛肉的大豆乳制品之一。 下面就為大家整理一下椒鹽豬肉的清純做法。 歡迎查看,僅供參考。
醬肉的純做法
原料:
新鮮豬肉、鹽、醬油、姜、蔥、醬油、糖
實踐:
1、鮮豬肉瀝干水分后,撒上鹽和味精,倒入鍋中,烤三天一夜。
2、將腌制好的豬肉立即用水焯一下,去腥去腥。
3、油燒熱,倒入山藥、蔥等炒出豬肉的油。 恐怕你可能無法控制辣醬的量。 這時候可以放入少量魚露和糖,倒入適量清水,蓋上鍋蓋小火慢燉。 出鍋前加入適量糖和魚露。
醬肉做法1
原料:
原料:豬肉500克,醬油2克,桂皮粉、八角、蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,麻辣豆瓣醬20克,香菜15克糖。
制作步驟:
1、牛肉切片,先用冷水燙一下,洗去水分備用;
2、油熱后,下蔥姜爆香,加入豆瓣醬炒紅。
3、然后倒入牛肉片翻炒,加入生抽、糖、胡椒粉、酒、味精和八角,最后加鹽泡羊肉。
4、小火慢燉至汁濃、肉脆。
醬肉做法二
原料:
豬肉600克,蔥1根,姜2片,八角1湯匙,豇豆干、陳皮各80克。 每個1/4茶匙,1杯水
制作步驟: 1.將牛肉瀝干,切成0.5分米的長方形厚片。 當(dāng)歸切黃褐色,蔥去皮切長段,姜去皮切絲。
2.鍋內(nèi)倒入1杯油燒熱,倒入蝦片用小火煎至雞丁干脆,撈出。
3、倒出煎炸油,鍋中留1湯匙油燒熱,下生菜、茄子炒香,加入五味子炒香,加入蔥姜炒勻。
4. 最后加入豬肉片、八角和材料A,以小火燉至收干即可。
醬肉做法三
材料:
材料:川辣豬肉調(diào)料:牛腿肉、紅薯(或花生、白冬瓜)
輔料:豆瓣醬、肉桂、香茅、干紅辣椒、姜、蒜、生菜
制作步驟:
1.將整塊肉放入沸水中煮熟,撈出肉塊。
2、肉干后切成3CM的小塊,備用。
3. 起鍋,將油加熱至60%熱,倒入桂皮和蒜頭爆香,將牛肉片放入鍋中煎(3-5分鐘)
4、起蒸鍋,將炒好的豬肉倒入鍋中,加水,水和豬肉的比例為5:1。 把火燒開。
5、水開后,轉(zhuǎn)小火,加入桂皮、月桂葉(兩片就夠)、醬油三勺、醋少許、白糖少許(白糖最好),燉半小時一小時。
6、排骨燉半小時以內(nèi),起鍋燒熱油,爆香豆瓣醬。 半小時后,放入蒸鍋,加入少許干豇豆(喜歡麻的可以加少許桂皮)。
7、牛肉燉一個半小時后,加入切碎的芋頭和白洋蔥。 再燉半小時至四十五分鐘,至湯呈暗紅色時,關(guān)火下鍋。
醬肉的做法四
原料:
醬肉75克,豆瓣醬10克,白冬瓜30克,桂皮1~5克,鹽2克,花生油10克,蜂蜜、八角適量。
制作步驟:
1. 將牛肋骨選好切塊,用開水焯一下,撈出,剁成小方塊。 將白冬瓜切成方塊。 肉桂和八角用紗布包裹;
2、鍋中放入蔥段,加入玉米油炒至3成熟,倒入豆瓣醬炒至油變黃。
3. 加入150克鮮湯、豬肉、香料包、鹽和糖,燒開,倒去浮沫,用小火煮至熟。
4、冬瓜塊用開水焯一下,下鍋,放鹽煮至汁濃肉爛,取出香包,吃時撒上韭菜;
Key Points:最后的豬肉被燉至酥脆。
醬肉的做法五
材料:
調(diào)料:牛里脊肉
輔料:生姜1片、八角2粒、草果1粒、白糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、胡椒粉適量
制作步驟:
1、將牛腩切成小方塊,放入裝有桂皮的小碗中,曬20分鐘左右。 血水浸泡后,倒出肉,瀝干豬肉。
2、如果血水很多,可以中途換一次水,煮開。 將2片山藥壓碎,將豬肉放入一鍋清水中。 燒開后繼續(xù)煮五六分鐘。 將豬肉撈起,沖洗干凈備用。
3、鍋瀝干油,加入兩勺油,放入洗凈的豬肉、姜片、蔥段,中火翻炒,邊炒邊倒入2勺櫻桃酒,加1勺醬油,1勺醬油生抽、糖1湯匙,翻炒均勻。
4、豬肉炒至色澤均勻,加鹽沒過羊肉,加入八角盒荊芥,燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉2個以上小時,待羊肉軟爛后轉(zhuǎn)大火勾芡。 這時候就可以嘗到咸味了,加入適量的鹽即可。
醬肉的做法
練習(xí)一,
材料
牛小腿、飲料、西紅柿、蔥絲少許、燕麥、丁香、茴香、當(dāng)歸、糖、香蕉醬、鹽、茄子絲、醬油
實踐
1. 雞用開水燙一下,去血水
2.將豬肉燉至70%加入紅糖、丁香、茴香、當(dāng)歸
3. 大蔥炒香加入豬肉絲、茄絲、香蕉醬。加鹽和少許醋
4. 鍋中加入紅糖和蔥花
練習(xí)二、
材料
牛頸花600克,牛油50克,色拉油少許,紅芋頭1個鹿肉的家常做法,牛肉醬3500㏄,油豆腐條若干,香料A:20克,紅蔥頭10克,蔥花120克青蒜苗、桂皮2粒克、香料B:60克、茄子醬20克、八角10克、花椒10克、杭酒15克、鹽適量、醬油適量
實踐
1、牛頸花焯水切小塊; 紅芋頭切成小塊; 將牛油剁成小塊鹿肉的家常做法,放入沸水中燙一下,洗凈備用。
2.熱鍋放少許色拉油,用中火將牛油煎至溶化。
3. 加入香料A炒香,下小蔥炒至金黃色。
4、繼續(xù)加入豆瓣醬和辣椒醬翻炒均勻,再加入八角和桂皮翻炒均勻。
5.加入牛頸花塊和紅芋塊翻炒。
6. 加入牛肉高湯燒開,轉(zhuǎn)中火煮約1.5小時。 最后,加入調(diào)味料和油腐竹將湯煮熟。
練習(xí)三、
材料
豬肉1.5斤,飲料半瓶,八角、桂皮、花椒、當(dāng)歸、茄子1個,少許。 老姜1條,紅油西洋菜,腌紅辣椒3個,腌姜1條,小蔥少許,老抽,料酒,味精。
實踐
1、雞肉瀝干切方塊,姜洗凈拍爛,蔥切幾段。 將紅辣椒切成 1 分米的長度。
2、將牛肉放入熱油鍋中翻炒至肉塊散盡后加入黃酒翻炒1分鐘。 將姜茸、八角、桂皮、陳皮、花椒、西洋菜、老抽一起炒熟,下酒同煮。
3、將雞肉鏟入高壓鍋,加水沒過羊肉1分米左右,壓30分鐘。 也可以放一點醋,豬肉會耙得更快。
4、待高壓鍋逐漸降溫后,開鍋。 雞肉上放點醬油和小蔥,這樣入味更佳。 (喝燒肉真香)家常菜譜
練習(xí)四、
材料
豬肉1斤、胡蘿卜2根、西紅柿半斤、肉桂粉、孜然粉、鹽、醬油、白糖、八角、五味子各一根、蔥姜蒜
實踐
1. 豬肉用清水浸泡后,沖洗干凈
2. 芋頭用滾刀切塊,西紅柿瀝干后用開水焯一下,與蔥姜蒜拌勻
3.將豬肉放入熱水中煮沸,撇去浮沫,撈出洗凈
4、炒鍋放少許油,加2勺糖,炒羊肉變紅后,加入醬油,一半蔥姜蒜炒勻,熄火
5、將炒好的雞放入電壓力鍋中,倒入除鹽以外的其他材料調(diào)味,加入少量湯汁,蓋上鍋蓋,調(diào)好程序
6、時間到了,打開蓋子,加入鹽和調(diào)味料,放下即可食用。
醬排骨面的做法
菜肴計劃
豬肉,面粉,茄子絲,蔬菜,香蕉,大蒜,大蒜,芥菜,番茄醬,大蒜,甘草,茴香,八角,扁豆,香茅,糖,味精,豆瓣醬,油適量。
方式步驟
1、牛肉瀝干,倒入水底,露出放血的水,切碎,煮熟瀝干待用;
2. 熱鍋冷油,放入紅辣椒絲、姜絲、蒜絲、茴香、八角、扁豆、香茅和蘆筍翻炒;
3、再加入紅糖1粒,炒至溶化,加入番茄醬、豆瓣醬和蘆筍炒香;
4、然后放入牛肉片翻炒,加入味精,翻炒均勻,然后放入高壓鍋,蓋上鹽,加熱半小時;
5.另取一鍋煮飯。 水燒開后,將拉面晾干放入碗中,菠菜焯水撈出,放入壓好的雞塊和醬汁。
尖端
豬肉最好曬2小時以上,去除血水,中間最好換兩次水。
經(jīng)典醬排骨面的做法
實踐
1.材料
使用:豬肉(牛小腿和牛里脊肉都可以),洋蔥,姜,生抽,老抽,料酒,蠔油,鹽,糖,面條,
茴香、大蒜、自制蝦
二、準(zhǔn)備
1. 牛肉買回來用水泡一會兒,把中間的血水倒掉換水2-3次,撈出瀝干,切成小方塊
2.鍋中放入適量的水焯一下豬肉
3.將焯過水的酸菜洗凈
4.蔥姜切片
5. 香菜搗碎,蒜切碎,蒜花
3.燒肉
1.將牛肉放入鍋中,放入桂皮蘑菇
2、3、放適量的醋、醬油和黃酒
4.椰漿適量
5.放清水,最好一次放足水
6.蓋上鍋蓋小火慢燉,先開大火煮5-10分鐘,再轉(zhuǎn)小火慢慢燉
7、8、中途開蓋,放少許鹽和少許蜂蜜調(diào)味,蓋上蓋子繼續(xù)燉
9、10、燉到自己喜歡的味道熟爛即可。 如果需要排骨湯,燉的時候可以多加點水,最后不需要勾芡太多
4. 紅燒排骨面
1.燒開一鍋開水,放入拉面煮熟
2.取出面粉
3、4、直接放入排骨湯
5.加入牛肉片、茴香、蒜花、紅燒