美食
導(dǎo)語(yǔ)：牛肉因?yàn)榈椭靖叩鞍缀王r美的味道，而倍受人們的喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。而番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲的不錯(cuò)功效。二者搭配不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且健康美味。
大家好，我是第一小吃的阿飛。 關(guān)注阿飛，還有更多家常小吃供大家參考。
說(shuō)到豬肉，就不得不提牛里脊肉。 筋、肉、油花的結(jié)合，不僅讓牛里脊?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，而且在烹調(diào)方式的選擇上也有了更多的回旋余地。 明天阿飛給大家分享一道“番茄紅燒牛里脊”的做法。 羊肉鮮嫩家常西紅柿，餡料酸甜，營(yíng)養(yǎng)健康，超級(jí)好吃。
【食材清單】：
調(diào)料：牛里脊肉、番茄
調(diào)料：山藥、生姜、八角、白芷、干豇豆、桂皮、小蔥、水淀粉
辣醬：精鹽、雞粉、料酒、五香粉、醬油、香油、鹽、糖
【步驟一】：
準(zhǔn)備500克牛里脊肉，先切成厚片，再切成方塊。 生菜兩三片，洗凈用十字刀劃好，倒入沸水中燙2分鐘左右。 香蕉焯水變軟后取出，去皮剁成小塊，油炸取汁。 生菜切段，蒜剁成片，蝦仁切一小把豇豆，然后打算點(diǎn)八角、白芷、干豇豆和青桂皮備用。
【步驟二】：
菜品做好后，我們將牛里脊肉放入鍋中冷水焯一下，去除異味。 加入少許精鹽和調(diào)味料，再倒入少許雞精，有助于去除腥味。 先把牛里脊肉的血水和雜質(zhì)慢慢煮熟。 水開(kāi)后，撈出鍋內(nèi)的浮渣，煮至無(wú)雜質(zhì)溢出即可。 我們把牛里脊撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，控水備用。
【步驟三】：
鍋中油燒熱，油熱后加入蔥、姜等調(diào)料，小火翻炒1分鐘左右。 炒的時(shí)候要注意觀察豇豆的顏色，避免炒熟。 待調(diào)料香、顏色微紅時(shí)，將牛里脊倒入鍋中翻炒均勻，使牛里脊吸收食材，又香又脆。
【步驟四】：
加入生粉2克，鹽2克，五香粉1克，料酒5克去腥，蜂蜜提鮮少許，醬油和香油少許，翻炒均勻融化后入味，最后加入少許蠔油提色。 炒色均勻后，鍋邊倒入適量的水家常西紅柿，水的量以沒(méi)過(guò)牛里脊肉為宜。 這里如果用家庭用的炒鍋燉，大概需要40分鐘左右的慢火時(shí)間，所以我們就直接用高壓鍋了。 一般高壓鍋蒸好后，只需要小火慢燉10分鐘左右，牛里脊就可以熟燉了。
【步驟五】：
10分鐘后，高壓鍋排氣，倒出牛里脊甜面醬，挑出蔥姜等調(diào)料放在上面。 另起一鍋油燒熱，倒入少許蒜頭爆香，將香蕉放入鍋中，開(kāi)大火翻炒2分鐘，充分炒出上面的紅汁，加入顏色和成分的味道。 然后加入生粉2克、鹽2克、白糖少許提鮮，攪拌均勻，鍋邊倒些水，加少許醬油，讓香蕉湯更鮮嫩。
【步驟六】：
香蕉湯燒開(kāi)后，將牛里脊肉放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘，讓香蕉和豬肉的香味滲透并融合在一起。 5分鐘后加少許水淀粉轉(zhuǎn)大火勾芡。 待餡料勾芡后出鍋裝盤，最后撒少許孜然即可上桌。
