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快過年了，團圓飯不能沒有湯。 這25道家常湯歡迎外帶！
馬上就要過年了，今年的疫情依然沒有減弱的跡象。 過年期間盡量少出去吃飯。 團圓飯早早就計劃好了，在家吃的更熱鬧。
家庭聚餐不一定要喝湯。 一般過年的時候，親朋好友都要喝點酒，聊聊家常事。 吃的時間會延長，其他炒菜也會變冷。 所以，喝兩碗熱湯是很有必要的。 的。 燉肉的食材一般是雞、鴨、魚、鴿子、扇貝、海鮮、豬骨、牛羊肉等。以前我們家里最喜歡燉豬手，湯汁油油水汪汪的，然后加入大白菜去湯煮幾鍋即成，深受歡迎。 過年的時候，我們吃魚肉很多，所以最好盡量多做青菜湯。 我最喜歡過年的時候吃脆豌豆湯。 這是最有農(nóng)家風格的。 豌豆尖又嫩又好吃。
過年時最流行的就是做幾道營養(yǎng)湯。 給大家分享一下我之前做的25道家常湯。 我希望你喜歡他們。
1、黨參燉雞
老母雞燉湯絕對是過年家里必備的一道湯菜。 用黃精、黨參燉湯，可以補氣養(yǎng)胃。 是一種很特別的藥用雞湯。
1、黃精用清水浸泡，黨參、大棗洗凈。
2、將半只母雞打散，燒白酒去掉皮上的絨毛，然后清洗干凈，放入鍋中，加適量的水，焯燙去血水，然后清洗干凈。
3、燉雞肉最好用砂鍋，小火慢慢燉，味道會更好。 將雞肉放入砂鍋中，加適量水，放入黃精、黨參、大棗、枸杞等，放入姜片、料酒。
先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，煮約1.5小時。 煮之前放一點鹽。 切記不要放太多鹽，不然味道會變差。 出鍋時可以放一點胡椒粉，也可以不放。
這藥雞湯微甜，湯的味道不錯。 是家庭冬季的進補。 記得多燉一下。 但吃黃精要注意，脾胃虛寒者要少吃、少吃。 另外，喝藥雞湯時，不要一次放太多的藥膳，否則會影響湯的味道。
2、猴頭菇燉雞
猴頭菇含有16種氨基酸。 它是一種既可藥用又可食用的真菌。
1、干猴頭菇用溫水浸泡5-6小時。 最好用新鮮的猴頭菇，味道好。
2、將泡好的猴頭菇擠出黃水，然后放入水中浸泡，再次擠干，重復幾次，直至水變清。 如果不清洗干凈，燉出的湯就會變苦，而且顏色和味道都會很差。 。 洗凈后，剪去蒂，撕成小花備用。
5、老母雞一只家常湯類，如果大的話，一次可以用一半。 點燃白酒，將雞皮燒焦，去掉腥味和絨毛，然后清洗干凈，然后放在水中煮3分鐘左右，去掉血水，撈出，再次清洗干凈。
6、加入姜片、蔥片、料酒、猴頭菇，加水沒過雞身。 先用大火煮沸，然后用小火煮約2小時。 出鍋前20分鐘家常湯類，加少許鹽調(diào)味。 燉雞湯里的鹽不要放太多，一點點就行，湯的味道就很好，加點胡椒粉就可以了。
3、營養(yǎng)清肺母雞湯
這清肺雞湯清甜爽口，特別鮮美。 清肺湯主要有：雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、黃精等，用老母雞小火熬制2小時，是一道滋補肺氣的好湯。
準備潤肺湯材料：雪耳25克、無花果24克、杏仁18克、蜜棗17克、玉竹21克。
1、老母雞半只洗凈，放入水中焯水5分鐘，去血水，然后洗凈。
2.將老母雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片。 加適量的水。
3、將潤肺湯材料雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹、枸杞等洗凈，放入砂鍋中，煮沸，小火煮2小時左右。 食用前20分鐘，加少許鹽。
4、牛肉燉蘿卜
過年期間多吃蘿卜可以刮油，而牛羊肉屬于熱性食物，最好搭配白蘿卜，還可以促進肉類的消化。 這道白蘿卜燉牛肉，蘿卜特別入味，牛肉又軟又爛，配米飯最好吃。 湯可制成紅湯或清湯。 不過牛肉也可以和土豆、西紅柿一起燉，也是不錯的。
1、準備調(diào)料：洋蔥、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陳皮、香葉、香菜、啤酒、胡椒粉、味精。
2、牛肉選肋骨牛肉，帶一點肥肉，切成小塊，焯水去血水。
3、鍋燒熱，放油，放入花椒、蔥、蒜、姜片和泡椒，小火炒香。
4.放入牛肉翻炒。 加入生抽、鹽翻炒調(diào)味，加入小塊冰糖、八角、陳皮、香葉。 倒入啤酒并燃燒。 翻炒調(diào)味。
5.倒入砂鍋中，加入適量的水，水不要加太多。 先用大火煮沸，然后用小火煮約1至1.5小時。 放入白蘿卜，燉10-15分鐘。 鍋中放入香菜、味精、胡椒粉。
5.干貝燉雞
常見的扇貝有：鮑魚、墨魚、魷魚、貽貝等，這些營養(yǎng)豐富，可以健胃理氣，味道鮮美。 可以和雞肉、豬蹄、排骨一起燉，是一道營養(yǎng)滋補的好湯。
1、墨魚提前用溫水浸泡6小時以上，去掉骨頭和外面的黑膜，清洗干凈，切成小塊。 將貽貝浸泡1-2小時，然后洗凈。 將半只老母雞切成小塊，去掉血水，清洗干凈。
2、砂鍋內(nèi)放入雞塊，放入墨魚、淡菜等干貝，加適量水，放入姜片、蔥、料酒，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火。 燉約1.5~2小時，加鹽調(diào)味，再煮10分鐘。 鍋里放少許胡椒粉。
6、當歸黨參大棗雞湯
當歸溫中養(yǎng)血，活血調(diào)經(jīng)。 用當歸、大棗燉一鍋老母雞湯，補氣血。 湯清淡又營養(yǎng)。 過年的時候在家也可以做。
1.準備好燉雞的材料。 可以直接去超市購買燉雞的食材。 我自己準備了一些。 藥用雞湯味道鮮美。 我認為藥物的種類不宜太多，否則會影響味道。 我放了黨參、當歸、大棗和枸杞。 每種材料不宜過多，洗凈備用。
2、雞肉選擇散養(yǎng)的母雞，焯水2分鐘左右，瀝干血水，注意雞肉不大，最好不要切成小塊，整只燉雞不是柴火。 人少的話可以一次燉一半。
3、將焯水的雞肉用清水洗凈，然后放入砂鍋中，放入姜片、蔥片及所有備用藥材。 注意藥雞里不要放辣椒，沒有蔥的話可以不放。 而且一開始就不放鹽，起鍋前10分鐘放鹽，加一點鹽，不要太多，這樣湯的味道才好。 先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時以上。 食用前10分鐘加少許鹽。 也可以不放鹽，這樣湯就保留了原汁原味，味道更好。 切記，雞湯不能放味精或雞精。
7. 蟲草花蒸乳鴿湯
鴿肉鮮嫩，湯鮮美。 可以蒸，也可以和蟲草花一起放在砂鍋里燉。 它輕盈清爽。
1.鴿子一只洗凈，焯水。
2、放入砂鍋中，放入姜片、花椒、料酒、蔥，加適量水。 加入適量的水，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至熟。 食用前20分鐘放入蟲草花、枸杞、鹽等。 煮好后，加入胡椒粉。
八、羊肉燉蘿卜
羊肉是溫補強身的最佳肉類。 與白蘿卜一起吃，可以幫助消化，排除積食。 過年期間，羊肉湯要多加蘿卜。 蘿卜吸油。 冬天養(yǎng)一盆特別好。
1、準備調(diào)料：姜黃碎、蔥花、白芷、鹽、啤酒（或黃酒）、胡椒粉、蔥末。
2.準備一個白蘿卜作為配菜，去皮切成小塊。
3、先吃羊肉。 排骨帶骨羊肉，或腿骨羊肉，洗凈，剁成小塊，放入鍋中，加水，焯水約5分鐘，除去血水，撈出洗凈。
4、將羊肉塊放入砂鍋中，加入蔥、姜片、白芷和啤酒，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火。 燉約40分鐘，加鹽調(diào)味，加入白蘿卜，再燉15-20分鐘。 出鍋前，放胡椒粉、蔥末或香菜。
9、老母雞燉栗子
栗子被譽為干果之王，可以補氣健胃，非常適合冬季進補食用。 栗子燉雞、燉肉是過年的美味佳肴。 栗子燉雞，湯汁微甜，營養(yǎng)豐富。 除了栗子，還可以做花生燉豬蹄、核桃燉烏雞、豆角燉排骨等。
1、栗子去殼，加入剛燒開的水，浸泡一會兒，就很容易去皮了。
2、老母雞一只洗凈，切成小塊，去掉血水，洗凈備用。
3、鍋中放入雞塊，加入料酒、姜片、蔥段，加適量水，大火煮，然后小火煮1.5小時，加鹽，放入栗子，再煮20分鐘。
10、雜糧蔥燜五花肉
五谷大蔥燉五花肉是一道養(yǎng)胃湯。 我們年輕的時候，消化功能不好。 媽媽經(jīng)常把小蔥和五谷雜糧炒香，一起放進五花肉里。 小火燉2小時。 據(jù)說對胃有好處。 興奮的。 其中，洋蔥是苦的。 苦瓜行氣導滯、理氣，具有消積、消燥、消食的功效，確實對人體有益。 再加上五谷雜糧，營養(yǎng)就更豐富了。 過年的時候，我們吃很多大魚大肉，所以做這道湯也是別具一格。
1.準備好蔥。 如果您買不到，您可以在網(wǎng)上購買。 清洗干凈并放在一邊。
2、五谷雜糧：玉米、紅豆、黑豆、大麥、花生、黃豆、豌豆、糯米、燕麥等，將雜糧全部炒香。 再把它清理干凈。
3、五花肉用鹽、醋反復清洗。 洋蔥打結(jié)，五谷雜糧，姜片塞進五花肉里。 用棉線將五花肉的開口扎緊。 將五花肉放入清水中，放入蔥、姜片、鹽、料酒。 先用大火煮沸，然后用小火煮兩個小時。 煮好后，用刀或剪刀把五花肉切成小塊，再燉半小時，鍋里放胡椒粉。
11、鯽魚豆腐湯
我們家以前在自家池塘養(yǎng)魚，吃的最多的魚是潛水魚，類似于鯽魚湯。 鯽魚肉質(zhì)細嫩，和嫩豆腐一起煮。 湯汁鮮嫩，含鈣量高，過年時可以煮。
1、鯽魚洗凈，用姜片、蔥片擦魚皮，放鹽、料酒、胡椒粉，攤勻，腌制片刻。 將軟豆腐切成小塊。
2、鍋中放入豬油燒熱，加入花椒、姜片炒香，放入魚，兩面煎。 然后加入一大碗開水，加入嫩豆腐塊，加鹽，煮至湯色變白，鍋中加入胡椒粉和蔥花。
12、黃精黨參燉豬蹄
防止藥食過補，可以用西洋參、沙參、玉竹等。這道黃精黨參燉豬蹄，湯濃味美，肉質(zhì)也有嚼勁。 過年的時候也可以燉給家人吃。 它非常有營養(yǎng)。
1.將豬蹄用火燒焦表面，然后用清潔球或刷子刷洗，切成小塊，放入鍋中焯水，然后清洗干凈。
2、砂鍋內(nèi)加水，加入豬蹄、料酒、姜片，放入適量的玉竹、人參、黨參、西洋參、大棗、枸杞等，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火煮1小時以上。 食用前20分鐘加鹽調(diào)味，食用時加少許胡椒粉。
13、燉烏雞湯
烏雞滋陰補腎。 它富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素，膽固醇、脂肪含量低，還能調(diào)節(jié)人體免疫力。 過年燉一碗烏骨雞湯。 湯汁清淡，營養(yǎng)豐富，還可與藥膳一起燉煮。 烏雞個頭不大，可以清蒸。
1、將雞洗凈，瀝干水，倒入優(yōu)質(zhì)白酒，我選的是二鍋頭，用紙巾生火，點燃白酒。 然后將雞皮表面燒一下，去掉絨毛，這樣也有去腥的作用。
2、取適量水，煮沸，放入烏雞塊。 注意焯水時間不要太長，2分鐘左右即可。 然后取出并用清水沖洗。 焯水的雞肉熬出來的湯不會渾濁，燉的時候加鹽肉也不會緊實。
3、砂鍋中加入適量的水，然后加入雞塊、蔥片、姜片、料酒、枸杞。 先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮約1.5小時。 出鍋前20分鐘加入適量鹽，出鍋時加胡椒粉。
14、玉米冬瓜排骨湯
過年的時候，人們吃魚肉很多，所以可以做一道清淡的湯。 這玉米冬瓜排骨湯不錯。 玉米含有大量維生素和膳食纖維，可以緩解便秘。 湯與冬瓜、排骨一起燉，可清熱利尿。 它清淡又營養(yǎng)。
1、排骨洗凈切小塊，玉米洗凈切小塊，冬瓜去皮切小塊。
2.將排骨放入砂鍋中，加入適量的水，放入姜片、蔥段、料酒、少許胡椒粉，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。 加鹽調(diào)味，放入玉米、冬瓜再煮10-15分鐘，加入雞精、胡椒粉、蔥花即可食用。
冬天需要燉的食材有很多。 用芋頭、胡蘿卜、蓮藕、玉米一起燉排骨也不錯。
15. 桐子鼓蓮藕湯
冬季多吃根。 蓮藕是冬季時令根類蔬菜。 管子里有很多油。 與蓮藕、芋頭、土豆、山藥、蘿卜等一起燉煮都不錯。蓮藕軟糯，湯汁微甜。 注意蓮藕，我們選擇老蓮藕或者用高壓鍋壓一下，蓮藕很容易燉到軟。
1、骨頭焯水去血水，蓮藕選蓮藕，去皮切成小塊。
2、將管骨放入高壓鍋中，加水，加入蓮藕、姜片、蔥、花椒、料酒、鹽等，先大火壓上汽，再小火壓20 -30分鐘，出鍋時放入雞精、胡椒粉、蔥花即可。
16、石斛山藥骨湯
石斛和山藥都是健脾胃的良藥。 山藥性溫而不燥，排骨燉的湯清淡營養(yǎng)。
1、石斛洗凈，切成小塊。 將山藥去皮切段，泡在水里，防止變黑。
2、鍋中加水，放入排骨和石斛、姜、蔥、花椒、料酒等，先大火煮20分鐘，然后加鹽，加入山藥再煮10-15分鐘，開始起鍋，放入韭菜，加味精、胡椒粉調(diào)味。
17. 三鮮丸子湯
過年期間菜品很多，就用三個鮮肉丸做個湯，加入西紅柿、蘑菇、黃瓜等，營養(yǎng)豐富，佐餐開胃，湯清淡又營養(yǎng)。
1.肉丸要嫩滑。 關(guān)鍵是先選肉。 肉類一般應選擇三明治肉。 不應該是瘦肉，而應該是三分肥七分瘦。 其次是肉餡的調(diào)味。 別只知道加雞蛋會讓肉丸更嫩。 除雞蛋外，還應添加淀粉。 淀粉可以用馬鈴薯或紅薯淀粉，這樣會嫩滑。
肉餡調(diào)料：姜末、蔥末、花椒粉、花椒粉、味精、鹽、香油、雞蛋一個、淀粉。 加入調(diào)味料后，一定要朝一個方向攪拌，直至松軟。 如果太干，適當加點水。
2、準備配菜：西紅柿、雙孢蘑菇、黃瓜切片。 三鮮湯番茄是不可缺少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、生菜、冬瓜片等。
3、鍋中加入適量的水，放入姜片，先放入蘑菇和西紅柿，煮出鮮味。 注意湯里一定要放點豬油，味道更好。 根據(jù)實際情況，將西紅柿煮至軟即可。 如果有時間，可以煮一會兒，把番茄色素煮熟。 湯色更好，鮮味更濃。 黃瓜不要放得太早，煮久了黃瓜片就不新鮮，味道也不好。 加入黃瓜后，煮沸后放入肉丸。
4.我的肉丸有點大。 我在家吃的時候不太注重形狀，所以都是用筷子或者勺子來做肉丸子。 如果想好看一點，可以左手戴上一次性手套，抓起一把肉，從拇指和食指中擠出來，右手用勺子舀進鍋里。
放肉丸時要注意大火，煮至肉丸全部浮起來即可，不要煮太久，否則不嫩滑。 放入蔥末、味精、香油少許、胡椒粉適量，均勻出鍋。 餓了，營養(yǎng)又開胃的三肉丸子湯就做好了，配上一碗米飯，清淡可口。
18. 豌豆尖辣湯
我們老家過年一般都會吃炸脆肉，所以做脆肉湯也是一道大菜，配上新鮮的豌豆尖或者青菜尤其美味。 可制成酸湯味，是晚餐的開胃菜。
1.夾心肉和五花肉也可以去皮，但是有點肥。 如果您制作小薯片，請將其切成小條。 我做大薯片，所以薯片被切成更大的碎片。 材料：紅薯淀粉、雞蛋2個。 調(diào)料：胡椒粉、料酒、鹽、姜。
2.先放入調(diào)味料和雞蛋，然后加入淀粉拌勻。 注意不要太薄，一定要干。 否則，淀粉就無法覆蓋它。 讓肉充分發(fā)揮其風味，并放置 30 分鐘到一個小時。
3.準備好濾鍋，燒熱鍋，倒入油，油到60%熱，用筷子一一放入鍋中，1分鐘后用濾鍋推酥肉，翻面煎。 待肉煎至金黃時，轉(zhuǎn)小火，用筷子夾起漏勺，瀝干油，放入準備好的盆中。
4.待酥肉完全冷卻后，切成薄片，均勻地鋪在蒸碗中，上面鋪上薯條（或芋頭），放入蒸鍋中中小火慢慢蒸，確保肉又軟又爛。 蒸好后，倒扣入大碗中。
5、在酥肉上倒一茶匙醋，撒上蔥花，鍋中加入清水燒開，放少許豬油，放蔬菜，加鹽、雞精、姜末。 將湯汁倒入脆肉碗中。
19. 海帶骨湯
過年期間如果吃太多熱食，最好喝清淡的刮油海帶骨湯。 多人燉一大鍋，食材簡單，做法也簡單。
1、雜骨或管骨洗凈，焯水去血水，海帶提前用溫水泡軟，洗凈，切成小塊。
2、鍋中放入骨頭、海帶、料酒、姜片、花椒、蔥等，大火煮沸，然后小火煮1小時以上。 出鍋前20分鐘加鹽調(diào)味，出鍋后加入雞精、胡椒粉、韭菜末。
20、酸蘿卜老鴨湯
鴨肉比較腥，燉湯里還加了重慶、四川的泡菜和酸蘿卜。 燉出來的湯酸辣開胃。
1、農(nóng)村散養(yǎng)老鴨一只，宰殺后，去毛，用白酒燙雞皮，去掉絨毛和腥味，然后剖開去除內(nèi)臟，清洗干凈，剁成塊小件。
2、加入適量的水，將鴨肉焯水去血水，然后洗凈，這樣雞湯會更清澈。
3、將鴨肉放入砂鍋或燉鍋中，加入適量的水，放大洋蔥、胡椒粉、料酒、鹽、酸蘿卜和泡好的姜片，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮沸。煮1.5~2小時。
4、燉好后，加入蔥、花椒調(diào)味。
21、臘豬蹄燉白蘿卜
我們重慶、四川有腌肉的習慣。 腌豬腳是咸的，和燉白蘿卜一起燉是一道具有地方特色的農(nóng)家菜。 不過，用臘豬腳燉的東西還有很多。 任何能吸收咸味的食材都可以，比如白蘿卜、土豆、芋頭、冬瓜、海帶、粉條等，臘肉的香味濃郁，豬腳的味道都不錯。 我特別喜歡這道菜。 喜歡。
1、豬腳用冷水泡一夜，避免太咸；
2、豬腳用火燒一下，洗凈，切成小塊；
3、燉鍋中加入適量的水，放入豬蹄，放入花椒，大火煮沸，然后小火煮1~2小時；
4.放入白蘿卜塊，煮約20分鐘。 出鍋前加入蔥、味精。
22. 蘑菇燉雞
雞湯最簡單的做法就是清燉，但是過年的時候，人們吃魚肉太多，所以要喝清淡的湯。 可以用松茸或香菇燉老母雞。
1、農(nóng)村母雞一只，宰殺后，去掉毛，用白酒燒皮，去掉絨毛和腥味，然后剖開，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成小塊。
2、加入適量的水，將雞肉焯水去血水，然后洗凈，這樣雞湯更清澈。
3.將雞肉放入砂鍋中，加入適量的水，加入姜片、蔥、花椒、料酒、枸杞和鹽，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時。
4. 松弛鹿茸，小火煮10-20分鐘，加入花椒和小蔥即可食用。 注意，如果是干香菇，要提前泡軟，和雞肉一起放入鍋中，小火慢慢熬，這樣湯才會鮮。
23. 番茄雞蛋湯
這個湯最容易做，酸酸的，開胃。 過年期間，人們吃很多魚和肉。 這湯也不錯。 這湯做起來很簡單，所以沒有辦法做。 不過需要注意的是，雞湯入鍋后要快速攪拌，然后關(guān)火。 否則，雞蛋的味道就會變差。
24. 蘑菇火腿豆腐湯
可以與燉牛肉一起做西湖牛肉湯。 此湯盡量加水，熬成稀汁，配料豐富，營養(yǎng)極好。
1.嫩豆腐切一小塊，香菇切碎，火腿切碎，西紅柿切一個，準備蔥姜末。
2、鍋中加入適量水，加入豬油一小勺，放入姜末，燒開后放入豆腐、香菇、西紅柿、火腿等煮，加少許鹽調(diào)味，雞蛋打散，倒入鍋中攪拌，放入花椒、雞精、蔥花或香菜混合均勻即可上桌。 您還可以添加一些歐芹。
25、酒釀水果湯圓
過年的時候，家里都會準備發(fā)酵的湯圓。 可以用水果來制作水果酒釀湯圓。 酸甜開胃，特別好吃。
1、準備一個橙子，無籽橙子，剝?nèi)ラ俸耍?將雞蛋打碎以備后用； 酒釀是我自己做的，味道很正宗。
2、鍋中加入適量水，加入橙子、枸杞、適量冰糖，煮沸。 添加珍珠球。 湯圓煮熟后全部浮起來，放入酒釀，大火煮開，去掉上面的浮沫。 加入蛋液，用勺子攪拌即可出鍋。
水果可以用蘋果、櫻桃、梨、芒果等。你喜歡什么水果就用什么。
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