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如何制作正宗的黃豆醬？
醬油是日常生活中一種非常美味的醬料。無論是用來炒菜還是用來拌面，味道都非常鮮美。黃豆醬的另一種吃法是直接和饅頭一起吃。味道也不錯(cuò)。非常好吃，而且黃豆醬的做法也有很多種。各地的黃豆醬制作方法也有所不同。下面介紹一下正宗黃豆醬的制作方法。
黃豆醬的用料
黃豆是制作黃豆醬的主要原料。需要食用鹽1公斤、500克。另外，準(zhǔn)備八角、生姜、花椒、紅辣椒適量。還需要準(zhǔn)備適量的水和面粉。
黃豆醬的制作步驟
1、將準(zhǔn)備好的黃豆用清水洗凈，放入鍋中，加入適量的水，用大火煮。煮沸后，煮約15分鐘。黃豆要煮熟，但不能太爛。完成后，取出并瀝干水。
2. 煮熟的黃豆冷卻后，在準(zhǔn)備好的面粉中滾動(dòng)，使表面沾上一層薄薄的面粉。然后在溫暖的房間里鋪上一層干凈的紙板，將沾有面粉的黃豆均勻地鋪在紙板上。
3、再蓋上一層紙，再蓋上一層厚布，讓其自然發(fā)酵。如果室溫能達(dá)到26度左右，五天左右發(fā)酵完成。在此期間最好不要打開。發(fā)酵完成后，黃豆表面會(huì)布滿黃綠色的細(xì)菌。
4、將發(fā)酵好的黃豆曬干，將粘在一起的黃豆分開。全部曬干后，將黃豆放入干凈的玻璃瓶中，加入食用鹽。然后將姜片、大料、花椒等調(diào)料裝入布袋中，放入鍋中煮沸。冷卻后黃豆醬做法，將開水倒入瓶中。
5、將準(zhǔn)備好的紅辣椒切塊，加入黃豆中，用干凈的筷子拌勻，然后在瓶口處固定一塊紗布，然后將瓶子放在陽光下發(fā)酵，每天早上和晚上晚上。用干凈的筷子攪拌一次，大約30天后
對了黃豆醬做法，瓶子里的黃豆醬要發(fā)酵了。這時(shí)候你做的黃豆醬就正式做好了，可以拿出來吃了。
黃豆醬，又稱黃豆醬、豆瓣醬，是用黃豆炒制而成。
