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黃豆醬的制作方法：
配料：干黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸甜面醬300克黃豆醬做法，食用鹽50克，白糖20克，高烈度白酒2瓶及一些家用- 煮熟的香料。
實(shí)踐：
1、首先我們準(zhǔn)備200克干黃豆，挑出壞豆，用清水沖洗干凈，然后加水將黃豆浸泡過夜。
2、第二天，加入泡好的黃豆，加水，倒入煮鍋中。煮黃豆的時(shí)候要多加點(diǎn)水，這樣才能把黃豆煮熟。首先，用大火煮沸。煮沸后，取下蓋子，防止溢出。煮至豆子變軟但未腐爛且豆子形狀仍完好為止。
3、準(zhǔn)備新鮮紅辣椒800克黃豆醬做法，洗凈，晾干。最好選擇這種辣椒，含水量高。當(dāng)豆子煮沸時(shí)，水會(huì)蒸發(fā)得更快。
4.然后我們準(zhǔn)備一些家庭風(fēng)味的香料，包括八角、肉桂、月桂葉、小茴香、蔥和大蒜。用350毫升食用油，開小火慢慢煎至香味出來，繼續(xù)煎至香料變成這樣的棕色即可撈出油。
5、豆子煮軟后，瀝干水分，一點(diǎn)點(diǎn)控水。這樣，當(dāng)豆子煮沸時(shí)，廚房就不會(huì)因?yàn)椴蝗芩陀投教幎际怯蜑R。然后用絞肉機(jī)將干辣椒絞碎后加入。
6. 現(xiàn)在開始煮豆子，全程中低火。一開始就是這個(gè)狀態(tài)。該液體是水和油的混合物。雖然是金色的，但并不半透明。
7、煮沸40分鐘左右，液體會(huì)明顯變得半透明，這個(gè)狀態(tài)就可以了。然后加入準(zhǔn)備好的咸甜面醬300克。一定要加甜面醬，不然味道不好吃。攪拌均勻。仍然用中低火，再煮10分鐘。
8、10分鐘后，加入食用鹽50克，白糖20克，再煮5分鐘。其實(shí)加甜面醬后，就可以嘗到咸味了。
9. 再過5分鐘后，加入2瓶蓋的高濃度白酒。攪拌均勻，小火煮 5 分鐘。冷卻后，裝入干凈的瓶子中，放入冰箱。
