美食
檸檬和蜂蜜一直是美妙的組合。無論是泡水的、做成瑪?shù)铝盏案?，還是這款杯子蛋糕，都是濃郁檸檬香氣的代表。所以今天的蛋糕是檸檬愛好者的必備款待。你看到照片了嗎？烤好后，屋子里就充滿了檸檬的香氣。我忍不住拍照，只想快速咬一口。份量：約 7 個(gè)小紙杯
作者：熙珍阿姨【豆果食品官方認(rèn)證專家】
材料及步驟
1. 1.因?yàn)樾枰獧幟手蜋幟势?，所以先加工一下。首先處理檸檬皮。檸檬皮洗凈后蜂蜜蛋糕的做法大全，剝?nèi)ケ韺?，然后切成很?xì)的碎末備用。如果你有一把可以直接切碎的刀那就更容易了。 2、榨汁也用檸檬，大約需要25克。
2. 3.黃油提前切成小塊，室溫軟化。 4、然后倒入40克細(xì)砂糖。
3. 5.開始攪打黃油，直至顏色變白，體積蓬松。 6、此時(shí)將兩個(gè)雞蛋打散，一點(diǎn)點(diǎn)加入黃油中。
4. 7. 第一次加入雞蛋時(shí)，蛋油會(huì)分離，所以加入蛋液后需要充分?jǐn)嚢?。攪打均勻后，加入下一個(gè)蛋液。 8、這是第一次加入蛋液，攪打均勻后的樣子。
5. 9.繼續(xù)加入蛋液，再次攪拌，要有耐心。 10.全部攪打均勻后，篩入低筋面粉+泡打粉，攪拌均勻。這個(gè)菜譜已經(jīng)收錄在我的新書《空氣炸鍋輕松制作150種創(chuàng)意食物》里了~
6. 11.此時(shí)的面糊會(huì)有點(diǎn)粘，沒關(guān)系。 12.加入檸檬汁。
7. 13.然后倒入蜂蜜。 14.最后加入檸檬皮屑，然后開始攪拌，將所有材料攪拌均勻。
8. 15. 這是混合好的面糊，也是蛋糕糊。 16.找一個(gè)裱花袋或塑料袋，將蛋糕糊倒入其中。
9. 17.因?yàn)槲蚁胗眉埍婵?，所以用裱花袋將糊狀物倒入杯子里比較方便。 18.這個(gè)量的面糊差不多可以填滿7個(gè)杯子。
10. 19. 在烤箱中烘烤?？鞠涮崆邦A(yù)熱，然后中層180度烤22分鐘左右。我是用空氣炸鍋烤的，沒有預(yù)熱，所以時(shí)間比較短。同樣選擇180度，然后15分鐘左右就可以出爐了。油炸鍋非常適合烘烤紙杯蛋糕，使它們快速且無麻煩。不過因?yàn)殄亙?nèi)有比較大的熱風(fēng)循環(huán)，所以有些紙杯蛋糕的表面會(huì)被吹得有點(diǎn)偏。比如下圖中左邊的兩個(gè)，頭有點(diǎn)歪，不過在家吃飯也沒關(guān)系。
11.這個(gè)蛋糕剛出爐的時(shí)候不要急著吃，因?yàn)槔锩孢€有熱氣，會(huì)潮濕。我記得一篇文章說某件事的最佳時(shí)間，所以這個(gè)檸檬蜂蜜蛋糕不僅在從烤箱中出來時(shí)味道最好，而且在放入冰箱兩個(gè)小時(shí)后味道最好。
尖端
玩了久烘焙，就算想吃蛋糕，也要學(xué)會(huì)怎么吃。像海綿蛋糕或者戚風(fēng)蛋糕這樣的蛋糕，都是靠打發(fā)蛋泡產(chǎn)生大量的空氣來支撐結(jié)構(gòu)的，基本上趁熱吃新鮮的時(shí)候更美味。但這種淡奶油蛋糕又稱為磅蛋糕，需要冷卻，因?yàn)閯偪竞玫臅r(shí)候，香料的味道還沒有完全滲透出來，質(zhì)地也比較濕潤(rùn)。但要等一段時(shí)間，等到香料進(jìn)一步滲透，濕潤(rùn)的部分在低溫下凝固，再切塊嘗嘗，這才是最美味的時(shí)刻。如果有時(shí)間，也可以制作相應(yīng)的糖漿。比如這款蛋糕，可以在表面刷上檸檬蜂蜜，冷藏過夜后味道更好。有人可能會(huì)問，為什么蛋糕的頂部會(huì)裂開呢？這是正常的。裂紋是磅蛋糕的標(biāo)志蜂蜜蛋糕的做法大全，也是紙杯蛋糕的特征。雖然紙杯是用來烘焙的，但是大家一定要記得區(qū)分杯子里放入的配方是戚風(fēng)海綿配方還是磅蛋糕紙杯蛋糕配方。
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