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助學(xué)網(wǎng)學(xué)生必備的交流網(wǎng)站----助學(xué)網(wǎng)的家常茄子做法簡單又好吃。 這是一道美味的家常菜。 你不妨去做并嘗試一下。 自制茄子的做法有很多種。 下面我將詳細(xì)介紹這道菜的不同做法，供大家參考。 希望大家都能輕松做出合自己胃口的家常茄子。 家常茄子1：長茄子2個，青紅椒各1個，蔥20克，蒜頭4湯匙，老抽1/2茶匙，米醋1湯匙，水3湯匙，1糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙，水淀粉2湯匙。 將茄子去皮，切成菱形塊。 將青椒和紅椒去蒂去籽，切塊。 將蔥和大蒜切碎。 將生抽、老抽、米醋、水、鹽、味精、香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。 鍋內(nèi)倒入油家常炒茄子怎么做，燒熱至70%，放入茄子塊，炸至金黃色，撈出瀝干。 鍋內(nèi)留少許底油，大火燒熱，加入蔥末和一半蒜末爆香，再放入炸好的茄子、青紅椒塊，翻炒20秒。 用筷子把碗里的醬汁多攪幾下，防止淀粉沉底。 然后將醬汁倒入鍋中翻炒均勻。 就在上菜之前，撒上另一半蒜末。 家常茄子2：茄子一斤，切成滾刀塊，加一勺鹽拌勻，腌制20分鐘。 兩勺料酒。 八角（茴香）和兩朵玫瑰。 三個蔥，切碎。 三瓣大蒜，切片。 兩根香菜，切碎。 碗里放一勺西洋菜，一勺醬油，一勺咖啡糖，一勺雞精。 加入一湯匙淀粉和水制成芡汁。 用力擠壓腌制好的茄子。 鍋內(nèi)放油燒熱至30%，倒入茄塊炒至變黃成盤。 煎茄子塊時，加入料酒，西洋菜碗中的所有調(diào)料，半杯湯或水煮至濃稠。 最后撒上香菜，鏟勻，裝盤即可食用。 家常茄子4：茄子連皮切成稍細(xì)的絲； 油比普通炒菜多一點(diǎn)，加料，再下茄子家常炒茄子怎么做，炒至茄子變軟； 坑兒鍋里撈出一個茄子，加少許油，蔥花，大火翻炒； 根據(jù)口味加入鹽和糖； 勾芡，關(guān)火，撒上蒜末，翻炒兩遍； 撒上香菜，裝鍋。 溫馨提示：在茄子的選擇上，大家可以多多嘗試。 表面黑色的茄子在口感和質(zhì)地上都比表面有光澤的茄子好。 茄子切塊，放在案板上，在陽光下曬3小時左右。 茄子里的水分蒸發(fā)后，用來炒菜，油就少了。 將茄子切塊放入碗中，撒少許鹽殺掉茄子中的水分。 烹飪前，用手將茄子中的水?dāng)D出。 煎的過程中，也可以少吃油。學(xué)習(xí)輔助網(wǎng)是學(xué)習(xí)路上必備的交流學(xué)習(xí)網(wǎng)站
