說起疙瘩湯,可能60、70年代出生在南方的人印象最深。
當(dāng)時(shí),為了省時(shí)省錢,很多人中午經(jīng)常喝這種既是湯又是面的硬湯。
現(xiàn)在疙瘩湯已經(jīng)上了雅堂——很多大酒店都有,而且很受顧客歡迎。
不過廣州大面館很多,只要是老饕們點(diǎn)的是硬湯,端不上來就有點(diǎn)可惜了。
我們今天吃的疙瘩湯,比我們記憶中的疙瘩湯,調(diào)料多了很多。
從飲食健康的角度來說,塊湯更適合早餐,因?yàn)榱闶橙菀紫?/p>
不管是什么小吃,秋天來一碗熱乎乎的家常肉湯是最讓人想念的。
家人認(rèn)為那碗粘湯最令人難忘。
明天在塊狀湯中加入一塊小牛肉是一個(gè)小小的營養(yǎng)改善,有點(diǎn)家常的簡單。
家家做飯,家家口味不一樣。
我的家人習(xí)慣于將糖蒜或咸菜作為配菜。
有了這些酸甜的低口味,再加上塊狀湯的粘性。
就配對而言非常美味,即使在經(jīng)過三天的綠化后寒冷的南方也是如此。
那是一碗從里到外都熱乎乎的飯菜。
大口大口地打開筆記本,開始了最悠閑的網(wǎng)游歲月……
不要害怕變胖或因饑餓而因減肥而紅眼毀了自己。
多少不快和疲憊,一定會煙消云散。
夠了嗎? - -正確的! 夠了。
這就是很多人指責(zé)廣州人的“沒出息”。
就人生的厚度而言,它只是一種我喜歡并堅(jiān)守的智慧。
材料:剩飯、面粉、雞湯、西紅柿、熟雞肉、香菜調(diào)味料、鹽、水。
工具:炒鍋、拌疙瘩盆、筷子。
時(shí)間:10 分鐘。 屬于快湯與食品的結(jié)合。
制作過程非常簡單,對于從小就喜歡的人來說應(yīng)該不難吧?
下面介紹兩種硬塊的搭配方法,是我自己多年的秘訣。
源于不會揉硬疙瘩,急忙用手撕硬疙瘩。
怎么會有人天生就有它? 以前很難。
制作過程如右圖:
圖1:第一種方法,將剩下的炒飯用水沖洗干凈家常疙瘩湯,逐漸撒入米飯拌勻,不斷加入米飯。
圖2:是一團(tuán)已經(jīng)拌好的炒飯,有米飯和炒飯兩種意面。
圖3:第二種全能面粉有硬塊。 如果怕攪拌不均勻,若水源用噴壺噴水。
圖4:面塊在攪拌過程中,面塊生長均勻。
圖5:拌勻的硬面,最好帶點(diǎn)干面。
圖6:放入高湯、水果和熟牛肉,起鍋,放入硬面條煮至調(diào)料浮起,盛入碗中。
雞湯的加入,排骨濃郁的肉味,加上西紅柿,把兩者的味道襯托得淋漓盡致家常疙瘩湯,絲毫沒有酸味。
在這一點(diǎn)上,勾起了食客們的饞嘴,那也是因?yàn)閺男【陀械奈兜馈?/p>
米粉的硬疙瘩比較軟,適合身體虛弱的時(shí)候吃。
純面硬疙瘩的筋斗和光滑,入口時(shí),總是惹人憐愛,調(diào)皮搗蛋。
小時(shí)候,我總說那是鳥食,因?yàn)槲乙Р粍铀鼈儭?/p>
但是牙齒和臉頰的味道和質(zhì)地卻被牢牢記住了。
一道簡單又家常的湯,這輩子都不會忘記。
喜歡那個(gè)小湯碗,拍照的時(shí)候很喜歡。
我現(xiàn)在寫這篇文章是因?yàn)樗鼈円呀?jīng)消失了。
大概活潑輕快的站在朋友的餐桌上,閃閃發(fā)光。