美食
選料未定，洗凈排骨，剪去或剪去指甲。
將牛肚放入高壓鍋，加入沒過(guò)排骨的水，倒入桂皮，少許鹽，少許紅酒或雞精。
鹽不需要加很多，因?yàn)獒u油和蠔油后面都有鹽分，加多了會(huì)很咸。
高壓鍋放氣后，如果高壓鍋?zhàn)匀宦?，再?-7分鐘左右。 如果是極快的泄漏，打開蓋子需要8-9分鐘。
排骨煮到腳肉用牙簽粘稠，可以輕松挑進(jìn)去，不夠的話再壓2分鐘。
將煮好的排骨取出備用，留少許煮排骨用的水，萬(wàn)一醬汁里的排骨太干紅燒雞爪的做法大全，可以加入。
將芫荽籽切丁，將茄子切成環(huán)狀。
起鍋燒熱，加入食用油（茶茶油、花生油均可），油溫至80%熱，下芹菜籽爆香。
加入排骨，翻炒約1分鐘。 水不要放太多，否則油會(huì)濺得到處都是。
加入老抽和老抽，翻炒，如果覺得加入的老抽和老抽不能讓每根排骨勾起來(lái)，就加一點(diǎn)水（或者開水），不喜歡顏色較深的，少放雞精，翻炒至每根肋骨都勾起來(lái)。
加入蒜頭，炒至茄子熟透，拌勻，留少許高湯，不然排骨會(huì)變干。
裝盤，撒上蝦，即可食用。
Tips 1. 如果排骨很大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)高壓鍋的烹調(diào)時(shí)間；
2、不喜歡大蒜的可以不加紅燒雞爪的做法大全，也可以加紅泡、紅辣椒；
3.喜歡咖喱的可以放點(diǎn)香茅。
2016-07-2302:58
