美食
恭城油茶怎么做 恭城人每天早餐都要“榨油茶”，有的家庭甚至三餐都離不開油茶。 油茶叫“打”而不叫“煮”，這是各地統(tǒng)一的叫法，但各地的油茶各有風味。 油茶-制作方法是用老葉紅茶為主要原料，用油炒至微焦香，加鹽和水燒開，多加姜一起煮，味道濃郁又澀又澀又辣。 恭城地區(qū)還加入花生粉，使口感更加醇厚少澀，而且由于烹調(diào)時間恰到好處，恭城油茶被奉為各地油茶之冠，遠近聞名。產(chǎn)于廣西北部和廣西。 不分季節(jié)、一年四季、早晚飲用油茶。 客人來了，不分早晚，隨時烹制，盛宴招待，更加豐盛。 一、制作方法 恭城油茶的制作方法尤為講究。 選用清明和谷雨兩個季節(jié)采摘的茶葉，用少許沸水浸泡5-10分鐘，以減少煙味和苦味油茶的家常做法，然后在茶壺中放少許豬油燒熱，加入生姜、大蒜和泡好的茶葉稍炒，搗爛，加水煮至出味，加精鹽調(diào)??味，用竹漏斗濾茶入碗，撒上切碎的蔥和香菜末，與米果、脆皮水果（類似于炸面疙瘩）和脆皮花生一起放在一個小盤子里。 做好的恭城油茶上桌后，首先會聞到蔥花和香菜特有的香氣。 入口后，先是茶葉的苦澀，后是醇香清新，回味無窮。 ?喝完一壺茶后，還可以往壺里加清水煮。 反復烹調(diào)可達五六鍋。 就這樣，油茶一鍋一鍋地熬出來，味道也沒有之前那么濃了。 這正應驗了“一壺苦，二壺澀，三壺四壺好油茶”的說法。
近年來，隨著來恭城旅游的人越來越多，恭城油茶名聲遠播。 恭城人在傳統(tǒng)油茶的基礎上，研制出濃縮油茶，呈褐色粉末狀，果凍狀包裝。 2.食用方法 鍋中加入3-4碗水，倒入濃縮油茶顆粒煮沸約2-3分鐘，攪拌均勻，加鹽趁熱飲用，味道和氣味與現(xiàn)場制作的油茶，是饋贈旅游的佳品。 3、點心配茶 喝油茶一定要配上各種點心，就是各種油炸、清炒的食物。 苗、瑤、侗等少數(shù)民族地區(qū)多配以炒黃豆、炒花生米、爆米花、炒花生米、湯圓或糯米粉糕。 恭城和平樂縣城的飲食更講究。 油炸小吃往往有十幾種。 客人請客喝油茶時，桌上往往擺著一桌點心，儼然一頓大餐。 以油茶敬客，是侗族的一種禮儀。 主人雙手捧茶，寒暄了幾句。 ”意思是，吃完兩碗不想喝了，就把碗筷交給主人，如果只交碗不交筷子，就作為同志的標志。 ’近三年實績。圖表講pdf，表示要繼續(xù)喝，于是主人高興地又盛了一碗油茶送給客人?，幾宓谝淮蝸淼臅r候不送筷子送來第二碗，在碗里加點心，如米果、炒豆等，喝完碗里的茶，碗底還留一些點心，表示綽綽有余?？曜硬挥昧说降谌霝橹?，所以客人一定要喝三碗以上，如果只喝一兩碗，主人會不高興。
4、茶諺“恭城油茶香，茶葉生姜兼?zhèn)洹薄?這句話道出了油茶生產(chǎn)的真諦。 油茶本身就是由茶葉和生姜這兩種主要原料制成的。 如果還是覺得味道不夠，可以加點料，做個味道十足的山茶花。 5、恭城油茶傳說 相傳很久以前，有一個民族叫瑤族。 他們住在“錢家洞”，與外界接觸甚少。 明代說千家洞瑤族不交朝糧，派兵殲滅千家洞瑤族。 一部分瑤族逃往恭城，其中八方人人數(shù)較多。 他們選擇了相對平坦的嘉匯地區(qū)落戶，并帶來了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。 為什么嘉會瑤族的油茶會流傳開來，因為嘉會瑤族居住在茶江邊，交通便利，人口眾多。 清代，共和一個塘黃村就有幾千戶人家。 在茶河上捕魚的人，要向他們納稅。 他們修建了一座堂皇廟，每三年舉辦一次盛大的廟會，附近各族人民前來參加。 按照廟會的規(guī)定，同宗之人不得搶劫煙花，只能在村外搶劫煙花。 八方人熱情接待了前來參加廟會的外地人。 飲油茶、用油茶待客的習俗流傳開來。 傳說2 相傳乾隆皇帝下江南時，沿途百官盛情款待，山珍海味無窮無盡。 看到家鄉(xiāng)油茶的藥效，他連忙制作工具，做了一碗恭城油茶，獻給朝廷。 大禹大喜油茶的家常做法，賜恭城山茶為“雙神湯”。 至于為什么乾隆皇帝胃口大，那是因為恭城油茶具有消食健胃、祛濕祛瘴的功效。 飲品，茶葉中含有豐富的茶堿，可以調(diào)理全身； 生姜能驅(qū)寒除濕； 大蒜可以殺菌； 花生含有人體必需的三種微量元素，可以補充能量。
