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花膠干要做出美味的菜肴，首先要掌握花膠干的浸泡技巧。 今天給大家詳細(xì)介紹一下如何完美泡花膠干，包括泡花膠干的詳細(xì)方法和技巧。
一般來(lái)說(shuō)，泡干花膠的方法有兩種，一種是油浸花膠，一種是水浸花膠。 較厚的花膠可以用水做，也可以用油做，但較薄的花膠只適合做油發(fā)，因?yàn)楸〉幕z用水做容易腐爛。
魚(yú)肚用水烘干的方法和技巧
比較大比較厚的魚(yú)肚在備水之前要先切成小塊，然后將切碎的魚(yú)肚用冷水浸泡3到4小時(shí)。 浸泡后，將魚(yú)肚擦洗干凈，放入鍋中加入干凈的冷水，將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，關(guān)火，讓魚(yú)肚在熱水中浸泡2～3小時(shí)。
如果不是比較厚的魚(yú)肚干，經(jīng)過(guò)上面的步驟就可以用了，但是太厚了就不行了。 我們可以等熱水涼下來(lái)再煮，每天重復(fù)煮沸和浸泡3次。 它最多可以在兩天內(nèi)完全浸泡。 需要多長(zhǎng)時(shí)間取決于魚(yú)肚的厚度。
油干魚(yú)肚的制作方法與工藝
先將曬干的魚(yú)肚用溫水洗凈，然后撈出瀝干上面的水，然后放入溫?zé)岬挠湾佒虚_(kāi)始煎制。 這里有兩點(diǎn)是最需要提醒的。 一是洗凈的魚(yú)肚一定要徹底晾干后才能入鍋。 二是油一定要保持低溫，慢慢炸。 不要油炸魚(yú)肚干魚(yú)肚的家常做法，直到它變成褐色或燒焦。
魚(yú)肚用手煎至斷面呈海綿狀時(shí)，即可出鍋。 這里還有一個(gè)重點(diǎn)要注意，因?yàn)轸~(yú)肚的厚薄不同，不可能同時(shí)煎到最佳狀態(tài)，先炸的先撈出來(lái)，再炸的繼續(xù)炸它不是油炸的。
上面介紹的油干花膠做法適用于黃花魚(yú)花膠、龜花膠等小魚(yú)花膠。 對(duì)于黃唇花膠、毛腸花膠、鱘魚(yú)花膠等又大又厚的魚(yú)膠干，操作還是有區(qū)別的。
又大又厚的花膠下油鍋后，先用小火，低油溫?zé)豸~(yú)花1~2小時(shí)，直到花膠變軟，再稍微加大火力和油溫干魚(yú)肚的家常做法，直到魚(yú)膠變軟被炸到折疊時(shí)破裂。 當(dāng)部分呈海綿狀時(shí)，將其從鍋中取出。
魚(yú)肚干的制作方法和工藝介紹到此結(jié)束。 喜歡吃魚(yú)肚的朋友不妨一試。 希望大家能送出最完美的魚(yú)肚。
