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請記住正確的鯽魚湯做法“一煎、二猛火、三蓋”。 做到這三點，加鹽少許，即可得到味道醇厚、湯色潔白、濃郁的鯽魚湯。
所謂“一煎”，就是要把鯽魚的兩面都煎一下，然后再煮鯽魚湯。 烤至表面發(fā)黃再煮湯，可去除腥味，使湯更鮮美。
“二火”是指在煮鯽魚湯前用大火煮湯10分鐘。 記得煮濃湯要大火，清湯要小火。
“三蓋”是指將鯽魚湯煮至乳白色，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉5-10分鐘，使鯽魚湯更濃稠。
鯽魚湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，脂肪含量低鯽魚湯做法，營養(yǎng)豐富。 適用于老人、兒童和婦女。 你可以為你的家人賺很多錢。
鯽魚湯【備料】：
鮮鯽魚一條，姜兩片
【操作方法】：
1、買新鮮鯽魚時，請老板清理干凈。 每邊拉三把刀，不要砍。
鍋燒熱后加入適量的油，放入鯽魚，開始用中火或中火烤魚。
2.當(dāng)一面變成棕色時，將其翻轉(zhuǎn)并烘烤另一面。 注意：輕輕烤至表面變黃。 不需要烤到金黃色。
3、將烤好的魚放入砂鍋中，加入兩片姜。
4、加入足量的熱水鯽魚湯做法，使其達到鯽魚消失的水量，然后開始大火煮湯。 注意：請適量多放熱水。 因為在煮的過程中會流失很多水分。
要點： 保持大火，大火煮10分鐘左右，大火煮高湯！
5. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮約5分鐘。
6. 打開蓋子，加入少許鹽調(diào)味。
再煮一分鐘左右，鯽魚湯就做好了。
湯的顏色很白，味道也很鮮~
【小工具】：
1、烤鯽魚時不要用小火，一定要用中火或中火。 這樣可以使鯽魚表面快速結(jié)痂，不結(jié)塊不焦糊，魚身也不會亂。
2.可以用熱水或溫水熬湯。
3、煮鯽魚湯，生姜兩片，加少許鹽。 其他的八角、茴香等就不用了。 請不要影響鯽魚本身的美味。
