6791_8cjf甜酒釀酒釀圓子和家人的記憶中的味道

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甜酒娘是我小時候的最愛，現(xiàn)在超市買的已經(jīng)沒有記憶中的味道了，所以決定自己做。 本想做九娘圓子與家人分享，響應(yīng)的人卻寥寥無幾。 想想一大碗九娘元子，一個人吃下去，脾胃都受不了。 .

材料

糯米飯

500 克（1000 克）

純凈水

1000 克（2000 克）

安琪酒曲

4克（半包）“8克（一包）”

自制甜米酒的做法

糯米洗凈浸泡一夜或5小時以上視情況而定。

放在蒸鍋上，上面鋪上紗布，隔水均勻鋪開，水開后蒸20分鐘左右。

蒸出來的米粒是??半透明的。

將糯米晾干至接近體溫。

取100-150毫升（500克糯米）35度左右的溫水，倒入酒曲拌勻米酒的做法米酒的做法，與糯米拌勻至米不結(jié)塊，倒入發(fā)酵容器中，待用用筷子在中間戳一個洞，以觀察米酒的沉淀。

可以用釀酒機(jī)釀造，一般有1L和2L兩種。 如果買1L的容量，就代表500克的糯米。 1000克糯米用于2L容量。

或者使用面包機(jī)的釀酒功能。 面包機(jī)與釀酒機(jī)相比，容量更大，一次可以制作1000克糯米，但是用面包機(jī)發(fā)酵釀酒機(jī)的效果不如釀酒機(jī). 經(jīng)過我的實際操作，同樣的品質(zhì)可以同時放在兩個容器里。 運行中，釀造機(jī)生產(chǎn)故障率為零，而面包機(jī)則偶爾出現(xiàn)故障。 估計是面包機(jī)密封不好。 一旦空氣中的有害細(xì)菌侵入，整個過程就會失敗。 建議使用專業(yè)設(shè)備制作。 喜歡就買大容量的2L釀酒機(jī)。 您也可以制作不含添加劑的酸奶。

經(jīng)過36小時的發(fā)酵，甜美芬芳的甜酒完美烘烤。

可以直接吃，也可以用來做一碗湯圓。

喜歡酒味飲品的可以繼續(xù)制作，取一個2.5L的玻璃瓶，倒入所有成品酒和兩升接近體溫的純凈水，蓋緊。

過濾后裝瓶，春秋兩季可常溫放置3-4天左右（提前品嘗），冬季2周左右。 如果想要更濃郁的酒味，可以根據(jù)需要延長存放時間。 隨著時間的推移，甜度逐漸降低，酒味逐漸增加，可根據(jù)個人喜好而定。

尖端

灌裝后會繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)氣。 建議不要用密閉度很高的容器，瓶蓋要稍微松一些。