健康
相比于紅肉，白肉含有的飽和脂肪酸更少，熱量相對更低，營養(yǎng)也更有利于被人體吸收，所以對于病患、老年人、和減肥人士，白肉為首選。建議肉類的攝入順序?yàn)闆]有腿的比兩條腿的好，兩條腿的比四條腿的好。
當(dāng)然若是健康人群紅、白肉都可以選擇，但對于肥胖、三高患者來說，還是不建議選擇紅肉，即使是食用紅肉，也最好盡量選擇瘦肉，以免攝入過多脂肪。
吃肉不僅要注意攝入量，這些肉存在健康風(fēng)險(xiǎn)，也要注意盡量避免。
1、腌制肉
肉類在腌制過程會(huì)生成亞硝胺、亞硝酸鹽，這些物質(zhì)在吃進(jìn)肚子后，可與腸道形成新的亞硝胺，而亞硝胺具有強(qiáng)致癌性，對于腸胃而言，存在健康威脅。
2、烤肉
烤肉雖然會(huì)給食物增加風(fēng)味，但由于油脂在高溫作用下可生成雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等有致癌性的物質(zhì)，經(jīng)常食用，會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
3、畜三腺
即動(dòng)物身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這些腺體含有病菌、病毒、激素等，一般需要600℃以上高溫才能殺滅，若誤食可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如惡心、腹瀉，最好不要食用。
需要注意的是，不限量地吃肉確實(shí)會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。因此大家一定要學(xué)會(huì)合理搭配菜肉，避免不健康的肉類攝入，從食源上控制疾病發(fā)生的可能。
