美食
夏天還是吃面條比較好。北方有句俗話，叫“初一餃子，二日面，三日煎餅雞蛋”。福天期間除了喝熱湯面外，還可以吃水里的水。煮好的面條用冷水澆上，澆上鹵水，既刺激了食欲，又“飽了心”。鹵面是最簡單、最容易做的。這是北方人最喜歡的面條食譜。味道好不好，就看鹵面了。面條紅燒后自然美味。北方炎熱天氣，推薦8種紅燒面條的做法。適合炎熱天氣食用，清涼開胃，吃起來順滑。讓我們看一下下面的一些食譜。
【水椒肉絲】用料：面條250克，辣椒3個(gè)，豬肉150克，植物油2湯匙，鹽5克，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蔥1段、姜1片、蒜1瓣、淀粉1湯匙
實(shí)踐：
1.準(zhǔn)備好材料，將辣椒和豬肉洗凈，辣椒切絲，豬肉切絲備用。
2、碗中加入半碗水，加入生抽、老抽、鹽和淀粉拌勻成醬汁。
3. 將水加入鍋中并煮沸。加入面條并煮。消除。將煮好的面條放入冷水中冷卻。取出并瀝干。加入少許油，攪拌均勻，防止粘連。
4、鍋中燒熱油，加入蔥花、姜末、蒜片炒香，加入肉絲炒至顏色變白。
5.加入辣椒絲炒至顏色變深，倒入調(diào)味汁，加熱至湯汁變稠，關(guān)火
6、將辣椒肉絲腌料淋在面條上，攪拌均勻。
【豬肉末茄子水切丁】材料：鮮面200克，茄子2個(gè)，豬肉100克，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，1湯匙生抽1/2湯匙，老抽1/2湯匙，料酒1/2湯匙，水淀粉適量
實(shí)踐：
1、茄子去蒂洗凈，然后將茄子切成丁，放入大碗中，加少許鹽拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子就不會(huì)氧化變黑，煎炸時(shí)不會(huì)吸油。放少許油，把茄子炒一下就可以了
2.豬肉切末，蔥切末，姜切末，蒜切末。
3、鍋中熱油，放入茄子炒至茄子稍軟，盛起備用。茄子需要炒一下才更入味。
4、鍋中再加少許油，放入蔥、姜炒香，加入肉末，小火炒至顏色變白。
5.加入茄子丁，用大火炒均勻。倒入水，直至與茄子丁齊平。加入生抽、老抽、鹽，比平時(shí)炒菜時(shí)放的鹽多一些。煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮5秒鐘。 -6分鐘，將茄子丁煮至入味。時(shí)間到后倒入適量水淀粉勾芡湯汁。待湯汁濃稠時(shí)，加入蒜末，炒勻，備用。茄子腌料就做好了。
6. 鍋中加入水并煮沸。加入面條并煮。不要把面條煮過頭。面條煮得太久，口感會(huì)變得不那么有嚼勁。
7、撈出面條，放入冷水中冷卻，瀝干純凈水，放入大碗中，加入幾勺準(zhǔn)備好的茄子腌料，用筷子攪拌均勻，即可食用
【椒火腿水】用料：鮮面250克，火腿腸1條，辣椒2個(gè)，油、鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜1瓣，醬油2湯匙，水淀粉適量
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備所需材料。清洗并去除辣椒中的種子。將辣椒切成小方塊。將火腿腸剝?nèi)テ?，縱向切成4條，然后切成方塊。
2.鍋中燒熱油，放入火腿丁，小火炒香。將火腿丁煎至表面金黃色。加入洋蔥、姜和大蒜，炒香。加入辣椒丁，用大火炒至辣椒丁變色。變暗
3、倒入半碗水，然后加入鹽（比平時(shí)炒菜用的鹽多一點(diǎn)）、醬油涼面條的做法，煮開煮1-2分鐘，倒入適量水淀粉勾芡，等到湯汁變稠，關(guān)火，面條就做好了。把它拿出來放在一邊。接下來，開始煮面條。
4、鍋中加水燒開，放入面條，用筷子攪拌，加入面條煮至熟。如果你喜歡勁道的面條，煮至熟即可。對于老人和小孩來說，煮一會(huì)兒就熟了。取出面條，放入冷開水中冷卻。瀝干水分，將面條放入冷水中，這樣面條的口感會(huì)更有嚼勁。
5.將辣椒和火腿腌料放入面條中，攪拌均勻，取出裝盤。
【番茄水炒雞蛋】材料：面條300克，雞蛋2個(gè)，番茄2個(gè)，蔥1根，油鹽適量，糖1/2湯匙，水淀粉適量
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備好需要的食材，大蔥、西紅柿洗凈，雞蛋敲入碗中打勻，大蔥切小塊，西紅柿切去蒂，然后切成丁。
2、鍋中油燒熱，倒入蛋液，攤開，待蛋液稍微凝固后，炒成片，撈出蛋片備用
3、加入蔥花炒香，加入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水分。
4、加入炒好的雞蛋塊，倒入半碗水，加鹽、糖，煮沸，倒入適量水淀粉，至湯濃稠，關(guān)火，取出放在一邊，以便番茄和雞蛋腌料煮熟。完畢
5、鍋中加水燒開，加入面條，加入后不斷攪拌，防止面條粘連，直至面條無硬核。一般來說，兩卷就夠了。將面條煮至軟爛，撈出，放入冷開水中冷卻（這一步很重要！保證面條的口感，放久了也不會(huì)粘手） 。撈出并控制純凈水
6.將面條放入大碗中，加入西紅柿和雞蛋腌料，用筷子攪拌均勻。
【水煎蛋醬】材料：雞蛋2個(gè)，黃瓜1條，黃豆醬2湯匙，油鹽適量，蔥1根
實(shí)踐：
1. 將雞蛋打入碗中，攪打至備用。將蔥切成細(xì)片，將黃瓜切絲。如果黃豆醬干了，加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蛳♂尲纯伞?/p>
2、鍋中熱油，倒入蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，用筷子掰成小塊，備用
3、鍋中再加少許油燒熱，加入蔥花炒香，加入黃豆醬炒香。
4.加入煎好的雞蛋塊炒勻，加少許水涼面條的做法，煮沸，小火加熱至醬汁稍濃稠。偶爾攪拌一下，防止醬汁粘在底部。盛出雞蛋醬并放在一邊。
5、鍋中加水燒開，加入面條，加入后不斷攪拌，防止面條粘連，直至面條無硬核。一般來說，兩卷就夠了。將面條煮至軟爛，撈出，放入冷開水中冷卻（這一步很重要！保證面條的口感，放久了也不會(huì)粘手） 。撈出并控制純凈水
6.將面條放入大碗中，加入雞蛋醬腌制，然后加入黃瓜絲，用筷子攪拌均勻。
【肉末豆角燜面】用料：豆角250克，鮮面200克，油鹽適量，蔥1段，蒜2瓣，老抽1/2湯匙，2粒生抽一湯匙、料酒1/2湯匙、水淀粉適量
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備所需材料。將豆子兩端切掉，洗凈，用斜刀將豆子切成小段。您也可以將它們切成碎片。
2.豬肉切末，蔥切末，蒜切末。
3、鍋中燒熱油，放入蔥花、蒜片小火炒香，然后加入肉末炒至肉末顏色變白。
4.加入豆子，炒至豆子顏色變深。倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均勻。將豆子炒一會(huì)，這樣更入味，吃起來軟糯。
5.倒入1碗水，加鹽。鹽比平時(shí)多加一點(diǎn)，這樣吃面的時(shí)候就不會(huì)咸了。用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，直至豆子熟透。豆子還沒有煮熟。很容易中毒。倒入適量水淀粉勾芡湯汁。用大火加熱至湯變濃稠。關(guān)掉暖氣。現(xiàn)在豆湯就做好了。把燉菜拿出來放在一邊。
6. 鍋中加入水并煮沸。加入面條并煮。新鮮的面條很容易煮。煮的時(shí)間不需要太長。將面條放入冷開水中，讓其冷卻。這一步不能省略。面條煮熟后，放涼，這樣口感更好。為了讓它更勁道，涼了吃，把面條撈出來控水，把面條放在一個(gè)大碗里
7、加入準(zhǔn)備好的豬肉末和豆角，用筷子從下到上攪拌均勻。這道面條就做好了。
【豬肉碎香菇醬面】用料：面條250克，油菜籽3粒，香菇300克，豬肉250克，油4湯匙，大醬200克，姜2片，大蒜3瓣、辣椒粉1湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、十三香粉1茶匙、芝麻2湯匙、
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備所需材料。將蘑菇的根部切掉并洗凈。如果大醬干了，加一點(diǎn)水稀釋，把蘑菇切成片。
2.豬肉切末，姜切末，蒜切片。
3.將鍋中的油加熱。添加比平時(shí)烹飪時(shí)使用的更多的油。加入姜末和蒜片，炒香。加入肉末，炒至肉末顏色變白。
4.加入蘑菇碎，炒出蘑菇的香味。加入黃豆醬翻炒均勻，帶出醬香。
5、倒入半碗水，加入十三香、辣椒粉、料酒、糖，煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮，使各種食材的味道充分融合。期間要不斷攪拌，防止醬汁變成糊狀。到底了，水蒸發(fā)了，關(guān)火，撒上芝麻，拌勻，放涼，裝罐子里，放冰箱里，邊吃邊吃，蘑菇醬就做好了。
6.鍋中加水燒開，加入面條煮，然后加入菜籽焯水，撈出，放入冷水中冷卻，撈出瀝干純凈水
7、將面條和菜籽放入碗中，加入兩勺蘑菇肉末醬，攪拌均勻即可食用。
【油面】用料：面250克，蔥1根，油4湯匙，生抽2湯匙，醋1湯匙，辣椒粉1湯匙
實(shí)踐：
1、準(zhǔn)備好辣椒粉、蔥花、蔥花。
2. 將水加入鍋中并煮沸。加入面條，煮至面條剛剛煮熟。取出面條，放入冷水中冷卻。除去并控制水分。
3.將面條放入大碗中，加入蔥花和辣椒粉，
4.鍋中燒熱油，將熱油淋在辣椒粉和蔥上。
5.加入生抽和醋，用筷子攪拌均勻，即可食用。
