美食
雞肉是很多人喜愛的零食。 除了口感酥脆外，還含有膠原蛋白，具有美容、排毒的功效。 那么羊肉怎么煮才好吃呢？ 雖然做法有很多，但明天我就給大家分享三種簡單又美味的做法，讓你們一次吃個(gè)夠！
1、冰鮮香羊肉
這是一道清涼可口的熟食，適合夏季食用。 香哉是用米酒發(fā)酵而成的調(diào)味品。 香氣濃郁，味咸，與雞肉相配。
方法如下：
排骨800克，切小塊，瀝干；
鍋中倒入水、料酒、姜片、香葉，大火蒸，倒入雞爪，繼續(xù)煮10分鐘，去除血水和腥味；
將雞肉取出，用溫水沖洗干凈，瀝干水份；
另鍋中倒入1200克水和800克香燜肉（商場(chǎng)或網(wǎng)上都可以訂），大火蒸熟，倒入雞爪，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至軟爛；
關(guān)火后，讓鴨肉在醬汁中浸泡至少4小時(shí)，這樣味道更濃郁；
將雞肉取出，放入冰箱冷凍過夜，然后切成塊，第二天裝盤即可。
此菜特點(diǎn)是香氣濃郁，口感軟嫩豬蹄凍的做法，冷藏后更加滑爽。 可以搭配一些大蒜油或玉米糊來減少鮮味。
2、萬亂豬腳
這是一道經(jīng)典的川菜，用高壓鍋將豬腳快速熬成軟嫩爽口的醬汁。 萬巒是廣州的一個(gè)地名。 據(jù)說這道菜就是源自那里。
方法如下：
計(jì)劃將1000克羊肉切成小塊，瀝干水分；
鍋中倒入水、料酒、姜片、蔥。 大火燒開后，加入雞爪，繼續(xù)煮10分鐘，去除血水和腥味；
將雞肉撈出，用熱水沖洗干凈，洗去水份；
高壓鍋中倒入油，加熱至50%熱，加入桂皮、蔥、香葉、八角、肉桂等香料炒香；
加入紅腐乳水（可將紅燈籠椒壓碎加鹽調(diào)制）、醬油、老抽、冰糖；
倒入雞爪和1800克水（剛好沒過羊肉），蓋上高壓鍋蓋子；
開火高壓燒豬蹄凍的做法，然后轉(zhuǎn)小火壓40分鐘；
釋放壓力后，打開蓋子，用牙簽戳一下，看是否變軟；
將雞肉取出放在盤中，繼續(xù)將餡料勾芡至成糊狀，然后倒入。
此菜的特點(diǎn)是肉色鮮紅、口感酥脆、餡香醇厚。 它可以配米飯或包子。
3、豬蹄涼粉
這是一款由膠原蛋白制成的美容品，也是非常適合夏天的白切雞。 只需要一些簡單的辣醬即可制作。
方法如下：
排骨800克，豬皮250克（餐館里可以買到），切成小塊，瀝干；
鍋中倒入水2300克，姜片、丁香、八角、香葉等調(diào)料，大火蒸熟，倒入雞腳、豬皮；
轉(zhuǎn)小火慢燉約4小時(shí)，至肉塊軟化透明；
取出肉片和部分肉片（根據(jù)個(gè)人喜好），去掉腿骨和多余的脂肪；
將肉片切成小塊或撕成小條，平鋪在小碗里；
原湯過篩除去雜質(zhì)后，再次煮沸，加入烏雞精、冰糖、魚露、鹽等調(diào)味品搗碎；
將調(diào)好的醬汁放入盛有肉片、肉末的碗中（蓋上即可），待冷卻后放入冰箱冷藏過夜；
第二天，將碗中的果凍取出（可以用刀沿著碗邊輕輕劃一圈），倒扣在盤子上，切成片。
可以根據(jù)個(gè)人喜好搭配不同的醬汁。 我喜歡用蒜末、芝麻油、香醋和鹽制作簡單的醋汁。
此菜的特點(diǎn)是鮮、流，味道鮮嫩而不粘牙。 吃起來既有肉的軟滑，又有肉片的嚼勁。 并且含有膠原蛋白、勝肽等營養(yǎng)成分，對(duì)皮膚有很好的緊致修復(fù)作用。
