蔬菜是世界十大名食品之一。 被譽為水果中的貴族,也被譽為“蔬菜之王”。 任何一道普通的菜肴,只要加入了蔬菜,無形中風(fēng)格和味道都會上升幾個層次,所以很多餐館也把茄子搬進了菜單。 你怎么能落后呢? 一起來看看這十種豇豆食材吧!
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檸檬蝦西蘭花
原料:
冰鮮火腿200克,青豇豆50克,炸拉面船1個,甜豆,去核黑橄欖切塊,小青檸8克
制作方法:
1、河蛤解凍勾芡,青豇豆切成小長方形瀝干水備用。
2、蝦仁和青菜花,滿漢廚房風(fēng)味蝦味調(diào)味粉MF40016 5克,風(fēng)味寶少許,柚子橄欖油15克攪拌均勻。
3.將拌勻的調(diào)味品放在盤中,撒上甜豆和黑橄欖與酸橙橄欖油混合,然后放入兩到三瓣酸橙和圣女果。
尖端:
青檸橄欖油 使用前將 40 克青檸和 300 克橄欖油浸泡 1 至 2 小時。
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蠔烤白??靈菇野水飯
原料:白靈菇120克,青、紅辣椒各15克。
辣醬:油15克,羅漢果20克,醬油18克,魚湯30克,孜然10克,糖、生淀粉各2克,鹽0.5克,蝦仁1克粘貼。
制作方法:
1.先將白靈菇煮沸,然后加入糖、老抽和水煮1小時。
2、將煮好的白靈菇取出放在盤中,將豇豆煮熟放入白靈菇內(nèi)。
3.將魚湯放入鍋中,加入湯、鹽、糖、雞粉,煮沸,將湯勾芡,淋在白靈菇上。
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小秋耳炒豇豆
制作方法:
1、秋木耳50克用熱水浸泡6小時蘆筍的做法大全,撈出瀝干; 將蝦膠20克、海參60克混合,加入A料(桂皮粉、味精各1克,鹽2克,糖3克g),用力攪拌均勻,塞入泡好的秋耳中。
2、鍋中燒熱油,放入釀好的秋木耳,炒至半成熟。
3、另起干凈鍋,加鹽燒開,倒入B料(鹽各5克,色拉油,蜂蜜10克),加入蔬菜150克,飛水。
4、另起干凈鍋,燒熱油,加入材料C(香菇、蒜片、姜片各3克)炒香,然后加入蔬菜和釀秋耳,收汁,倒入出鍋后,將 3 克龜甲萬雞精和 2 克芥末油放入盤中。
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炸牛舌尖
這道菜的用料很特別,因為用了牛舌尖作為調(diào)料,然后和小蔥一起炒。
制作時,先將牛舌尖劈成塊,然后加水、料酒調(diào)味。
生煎時,取干凈的鍋,燒熱油,先放入牛舌尖炒熟,再放入蔥片翻炒幾下,然后焯水,胡椒粉,生抽等..,炒至干香濃郁,起鍋盛入裝有煮芥末結(jié)的盤中,即可食用。
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豇豆牛排血腸
制作方法:
1、牛肉洗凈,放入沸水鍋中煮幾分鐘,撈出刮干凈,放入川菜鹵鍋中腌至軟熟,撈出切成薄片供以后使用。
2、分別取生菜嫩尖切段,放入加鹽、油的沸水鍋中,然后撈出放在盤底。
3、鍋中放入少許色拉油,燒熱。 加入牛肝菌圈、干蔥和大蒜,炒香。 將腌制好的牛肉片翻炒片刻,然后撒入油酥里。 盤子。
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豇豆馬蹄炒海膽
調(diào)料:新鮮海膽6只(總重500克),豇豆400克,菱角50克,胡蘿卜花少許。
辣醬:鹽、雞粉、芡實粉、香油、胡椒粉、生油。
制作方法:
1、海膽打開取肉,去掉裙邊和內(nèi)臟,瀝干水分,備用。
2、蘆筍瀝干水分后,去掉老的、硬的部分,尖的、嫩的部分斜切成4分米左右長的段,備用。
3.馬蹄瀝干去皮,切成方塊,備用。
4、芡實粉中加入鹽、雞粉、香油、胡椒粉,準(zhǔn)備一碗芡實備用。
5、芥菜段用少量油和鹽水炒至7成熟,然后倒入菱角片和胡蘿卜花,炒至茄子段8成熟。
6、熱鍋冷油,倒入油,將海膽肉餛飩倒入8成熟時,再倒入“5”,然后用右手逐漸倒入芡粉,炒香左手用鏟子不斷地鏟食物,使芡實粉均勻地裹住每一塊,最后開火將食物煎香,然后上桌。
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豇豆烤排骨
原料:
活蝦250克,豆角200克,人參200克,茴香100克蘆筍的做法大全,香茅5克,花形芥菜瓜片5克,豇豆5片,姜片,蒜片,鹽,味精谷氨酸、雞精、芝麻油、花椒油、蔥油、沙拉油適量
準(zhǔn)備技巧:
1. 將鮮蝦中的蛤蜊一只一只取出,放入碗中備用。 將肉豆蔻和百里香切成細塊。
2、將毛豆、山藥、蘆筍用花形刀切成花形片,放入鍋中備用。
3.將尖頭不粘鍋放在火上,加入少許蠔油燒熱,放入新鮮牛肉煎至半熟,備用。
4、尖鍋中加入底油,放入香菜、姜片、蒜片炒香,然后倒入蛤蜊、秋葵、山藥、蘆筍、冬瓜片等。加水、味精、醬油大火翻炒期間,勾芡淋上少許香油和肉桂油,最后倒入肉豆蔻末和百里香,攪拌均勻,淋上紅油即可裝盤。
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蓮影香
原料:海膽100克,荸薺200克,鮮百合瓣120克,紅辣椒塊50克,鹽、味精、干黃醬、蔥油、色拉油適量
準(zhǔn)備技巧:
1、將海膽剁成泥,莧菜切成刀片,將海膽泥放入其中,拍干黃醬,放入50%熱油鍋中,煎至表面成型,煮熟后倒掉,瀝干油備用。
2、芥菜切成小滾刀片,與百合瓣、紅辣椒片一起放入沸水鍋中,加油和鹽,煮一會兒。
3、鍋中放入少量咖喱燒熱,放入炒好的蓮藕夾炒片刻,然后加入豇豆粒、百合瓣、蘆筍粒一起翻炒,加水和醬油調(diào)味上菜前。
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豇豆鴨腳
原料:紅燒鴨腳300克。
辣醬:秋葵150克,紅辣椒50克,香菇20克,自制調(diào)料醬10克,孜然、辣碎面各5克,醬油、雞精各3克,蜂蜜、胡椒粉、菜籽油各20克。
制作方法:
1、紅燒鴨腳去掉骨頭,備用。
2、鍋里燒熱時,加入菜籽油燒熱。 將蘑菇炒香。 加入辣碎面和鴨舌炒香。 然后加入蔬菜并炒勻。
自制調(diào)味醬:李錦記蒸咖喱魚2瓶、家樂辣醬1瓶、美極風(fēng)味醬1瓶。
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豇豆拌海螺
制作方法:
取干凈的海螺肉切成薄片,放入碗中,加水、姜片、蔥結(jié)、生抽,將豆瓣醬搗爛15分鐘,放入開水鍋中切碎將生肉放入加有冰塊的純凈水中冷卻(目的是為了更脆)。 另外,將芥菜切成馬眼狀,放入加了油和鹽的沸水鍋中焯一下,然后撈出晾涼。
食用時,將海螺片、牛肝菌放入碗中,加入辣鮮露、蒜末、一品鮮雞精、雞精、味精、蔥油、香油和XO醬,搖勻,即可食用。