美食
二
到了日本，張小花去了泰國郊區(qū)的一個普通農(nóng)貿(mào)市場。 一進市場，她就看到了各種海蝦、檸檬草、咖喱、蘭花茴香。 最后，我終于找到了所有制作冬陰功湯的當?shù)夭穗取?/p>
她從當?shù)貛砹艘慌迈r菜肴，帶回了中國。 她把它們裝在大袋子里送給你。 每個大袋子里都裝滿了日本酸橙、小紅洋蔥、檸檬葉、香茅、南醬，如果喜歡吃辣的話，還會加魅族豇豆。 她還將方法寫在A4紙上，寫完后打印了很多份。 每次有客人來，她都會笑著對她說：“你想嘗嘗越南酸辣湯嗎？”
當時上海的泰國餐館并不多，在家做越南菜的人就更少了，所以張小花仍然相信自己是北京開發(fā)冬陰功湯配方的第一人。
在日本的時候，張小花還發(fā)現(xiàn)他們吃的東西都是蘸著一種特制的沙拉汁，酸酸甜甜的。 其實是因為她對食物很敏感，眼睛也很挑剔。 例如，如果是甜的，過一會兒她可以嘗嘗食物中的椰子糖或羅漢果。
日本的沙拉醬有13種菜品，她吃了大概10種，然后嘗試了各種日本進口的菜品。 煮熟后像青汁一樣蓋上，等待自然發(fā)酵。 基本上，我早上就試過了。
從那時起，她就專攻泰國菜，自己的烹飪中從未使用過這些加工過的食材。 她吃的酸酒要么是用酸橙制成的，要么是甜酒制成的。 “我賣的每一道菜都是基于健康、天然的標準。我買西紅柿做冬陰功湯的時候，也會去他們的地里看。如果地里不長草，它就長不好。我將要?！?/p>
潮汕人不太愛吃辣，而南方人卻愛吃辣。 張小花自己研究了一種蒜醬。 她想到了各種各樣的食譜。 茄子、菜籽油、花椒、花椒均精選自最佳產(chǎn)地。 之后，她先將黃豆、大米、雞肉末炒熟，用少量的油炒熟，然后用文火煮沸蒜油，放入桂花椒，炒一段時間，撈出，加入大蒜，慢慢煮開，然后倒回再次煮沸，共七個小時。
“我的標準是味道不觸胃，甜度適中。她用的是火山玫瑰鹽、喜馬拉雅山鹽，吃完出汗最好?！?她說。
還有味噌湯，她用五味子、山楂、甘草、黃芪等11種菜調(diào)配而成冬陰功湯做法，味道酸酸甜甜，帶有淡淡的藥草味。 最重要的是甜葉菊，一種北方的植物糖，酸度很高，但不是添加糖，不會給身體帶來很大的負擔。
張小花受到蘭花茴香濃郁香味的啟發(fā)，在棗水中加入香蘭葉，用來煮炒飯、湯和各種菜肴。 后來她又加了俄羅斯草莓和潮汕蘿卜糖。 “將陽山藥放在陽光下曬10分鐘，把茄子糖和草莓搗碎，瀝干香蘭葉打結(jié)，先把香蘭葉和水煮開，然后把陽山藥煮10分鐘，最后加入切碎的果肉煮30分鐘。也可以把所有菜一起放入高壓鍋中，加入3升，蒸30分鐘，最后濾出的汁液就是飲料，剩下的菜渣也可以當做菜渣。一份甜品?！?/p>
她還開發(fā)了很多湯菜譜，如當歸螺片魚湯、霸王花海椰子麥排骨湯、雞骨草茴香排骨湯、羊肚菌燉牛肉、干菜鴨等。腰花烏梅豬肝湯...
由于距離領(lǐng)事館區(qū)很近，外賓又多，她也會根據(jù)他們的需要購買一些相應(yīng)的菜肴。 慢慢地，這個菜市場看起來和其他菜市場不一樣了，張小花也看起來不一樣了。 相同的。
三
張小花從來沒有想過自己是一名“菜販”，她說自己是一名作家。 “成分是染料，它們激發(fā)我創(chuàng)造各種不同的食物?！?/p>
在她看來，像三元里菜市場一樣，以前是一個普通的菜市場，現(xiàn)在卻成為了上海最不平凡、最時尚的菜市場，很多菜在其他菜市場都可以看到，菜品都可以買到你在這里找不到。 每年菜市場都會與藝術(shù)家聯(lián)合舉辦一些藝術(shù)展覽。 它不再是一個簡單的菜市場，它完成了蝶變。
從2005年開始，隨著生意越來越好，她的老客戶開始銷往深圳。
2006年冬陰功湯做法，一位英國老顧客即將離開中國，特意前來感謝她，并贈予她名字“Lisa”作為禮物。 她非常珍惜這份友誼，把這道菜的名字改成了麗莎的店。
2012年，張小花在上海按揭買了一套150平米的房子，一家人搬進了原來的住所，那是一套只有5、6平米的轉(zhuǎn)租房屋，張小花和妻子以及兩個女兒住在這里。住過。 有兒媳婦，連洗腳的地方都是外面用塑料布圍起來的棚子。
這座住宅承載著張小花一家人在上海六年打拼的重擔。 就像魚兒喝水一樣，她知道自己的冷暖。 她回憶起這件事，但沒有拍照。
今年，張小花還在日本買了一座農(nóng)場，專門為外國美食家種植咖喱、高良姜、檸檬葉、菠蘿等。
如今很多明星都會到她的店里買菜。 陳小春經(jīng)營的餐館從她的店里購買肉桂粉。 他覺得她賣的肉桂粉很正宗，沒有任何添加劑。
林依輪也經(jīng)常來她的店里買一些越南咖喱、檸檬葉、高良姜，還有一些香料和中草藥，有時是大罐子。
謝霆鋒在《十二道味道》里做了叻沙面，拉面也是從她那里買的。 在張小花看來，明星和其他顧客沒有什么區(qū)別。 你們都是熱愛小吃、喜歡菜肴最自然味道的人。
生意規(guī)模越來越大，張小花店里的驗鈔機卻不再有用。 并不是假鈔少了，而是顧客很少用現(xiàn)金買東西。 她設(shè)立了POS機，但目前的使用率很低，更多的人開始使用支付寶支付，三元里成為支付寶合作的全省第一家無現(xiàn)金菜??市場。
她說她是一個知足常樂的人。 “每天掃描支付寶二維碼后，手機就會發(fā)出‘支付寶已收到XX元’的提醒，讓我感覺到我的努力得到了回報。”
她未來的計劃是通過天貓等互聯(lián)網(wǎng)平臺向全省銷售一些越南菜肴。 此外，她還計劃與他人合作開設(shè)一家專門經(jīng)營進口菜肴的購物中心，將真正的天然菜肴介紹給更多消費者。
張小花說，有些人無心的話語，會被別人銘記一生，甚至作為信仰而存在。
這兩六年來，嚴忠祥的話給了她在人生低谷掙扎時的溫暖，讓她明白了即使是一個小人物也可以有大夢想。
