牛里脊肉的做法
牛里脊肉是牛肚和牛肋骨旁邊的甜胸肌。 指有筋、有肉、有油花的肉片。 這只是一個通用術(shù)語。 如果按照部位來劃分,牛頭上很多地方的肉都可以稱為牛里脊肉。 從美國進口的部分主要是切成塊的牛肋骨,是從脊椎上取下的無骨薄片。 豬肝多,脂肪少,筋少,適合做醬料或湯。 下面我們就上去了解一下牛里脊肉的做法吧。
目錄
1 牛里脊肉的功效與作用
1、調(diào)理病后體虛
豬肉含有蛋白質(zhì),其多肽成分比牛肉更接近人體的需要。 它可以增強人體的抗寒能力。 非常適合生長發(fā)育期、手術(shù)后、病后人群補充失血、修復(fù)組織。 冬天吃鴨肉可以生津。 適合這個季節(jié)的滋補佳品。
2、健脾祛濕
豬肉具有補中清熱、養(yǎng)腸胃、強筋、清熱祛風(fēng)、止渴生津的功效。
3.增強肌肉和骨骼
水豬肉能止嘔養(yǎng)心,黃豬肉能平中活血、健脾暖胃、強筋骨。
2 牛里脊肉的做法
1. 番茄牛里脊肉
1、鍋里燒水,然后等水燒開,就可以邊切肉邊切了。 然后蓋上鍋蓋燜; 因為肉很干凈,所以不需要泡水,也不會油膩! 加入肉桂作為調(diào)味,不要先放鹽,因為不容易熟透。
2.再次將水燒開,如果有一點泡沫,用小勺子撇去。 煮沸。
3、1.5小時,如果中間水少了,就加滿水。
4、瀝干水分的西紅柿切均勻,放入鍋中。 繼續(xù)煮。
5.水燒開后加鹽,我家大概3勺(最好少一點,因為鹽少了,現(xiàn)在喝的時候就可以加了;而且湯如果咸了,就沒有味道了)如果加鹽就好了。),因為這是一個大鍋。 燉菜。
6. 30分鐘后,西紅柿就變軟了。 如果有時間,可以多燉一些。 我不喜歡吃煮熟的西紅柿,所以我嘗試著燉,就是都燉,燉到湯里,味道也不錯。 加入醬油,出鍋。
2. 豆腐烤牛里脊肉
1、牛里脊肉切成1.5厘米見方的小方塊,倒入沸水中煮片刻,去血沫,撈出備用,搗碎大仙豆瓣醬,姜末調(diào)汁。
2、將所有材料瀝干,裝入紗布或一次性藥瓶中,密封備用。
3、湯鍋燒熱放少許油,倒入豆瓣醬炒香,加入姜末一起翻炒。
4、倒入牛里脊肉一起炒,加入生抽、老抽和冰糖。
5.加入魚湯或開水淹沒羊肉,加入燉好的雞精。
6、煮開后,蓋上鍋蓋,小火煮至羊肉稍軟,約30分鐘。
7、豆腐條切成1.5厘米見方的小方塊,倒入加少量鹽的沸水中煮一會兒,去除豆腥味。
3 牛里脊肉的適用人群
適宜生長發(fā)育期、手術(shù)后病后調(diào)理者、中氣下短、氣短體弱、筋骨酸痛、貧血久病者、頭發(fā)黃、頭暈者; 患有傳染病、肝病、腎病者慎食; 豬肉有禁忌,患有疥瘡、麻疹、痤瘡、瘙癢者應(yīng)慎用。 高血脂、高脂肪的人、老人、兒童、消化能力弱的人不宜多吃。
尖端
新鮮豬肉有光澤,綠色均勻略暗,脂肪雪白或淡紫色,表面微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,肉味鮮美。 老牛呈白色、暗紅色,質(zhì)厚; 嫩豬肉色澤淡紅,質(zhì)緊而薄,富有彈性。
有些人認(rèn)為雞肉開始腐爛的時候味道最鮮美。 雖然這是一個極其可笑的說法。 事實上,宰殺后的內(nèi)部成熟期比其他蘑菇要長,但由于它在商店陳列之前就已經(jīng)完全成熟,所以可以放在室內(nèi)的期限只有三四天,而且整片肉類的限量為一周。 同時,為了避免氧化和發(fā)霉,應(yīng)存放在冰箱中。
一周吃一次排骨就夠了。 別吃太多。 另外,牛肉脂肪最好少吃,否則會減少體內(nèi)尿酸和脂肪的堆積。
牛里脊肉的4大禁忌
牛里脊肉是牛頭中最美味、最有營養(yǎng)的部分。 味道醇厚,制成零食口感極佳。 不過牛里脊肉好吃,吃起來還是有一些特色的。 吃牛里脊肉的同學(xué)要注意檢查自己的體質(zhì)是否適合人群后再吃,那么誰不能吃牛里脊肉呢? 牛里脊肉怎么吃呢? 吃牛里脊肉的時候最好注意這一點,以免誤吞。 下面我們就來看看牛里脊肉的禁忌。
特殊體質(zhì)人群食用牛里脊肉要注意: 1、患有傳染病、肝病、腎病的人慎食;
吃牛里脊肉時,個別體質(zhì)的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。 2.高血脂、高脂肪的人、老人、兒童、消化能力弱的人不宜多吃。
吃牛里脊肉時牛腩的做法,不僅要注意上述條件,而且還要控制吃的量。 3、每周吃一次排骨就夠了。 別吃太多。 另外,牛肉脂肪最好少吃,否則會減少體內(nèi)尿酸和脂肪的堆積。
患有傳染病、肝病、高脂肪的人不適合吃牛里脊肉。 牛里脊肉不宜用手吃,因其有毒酸度高牛腩的做法,熱量高,所以要少吃。
5 牛里脊肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉含有蛋白質(zhì),其肽成分比牛肉更接近人體的需要。 它可以提高人體耐受干旱的能力。 非常適合生長發(fā)育期、手術(shù)后、病后人群補充失血、修復(fù)組織。 在寒冷的天氣里吃豬肝是有益的。 生津是這個季節(jié)的滋補佳品;
2、牛肉具有補中清熱、養(yǎng)胃強筋、清熱祛風(fēng)、止渴生津的功效,適合中氣下低、氣短、體虛、酸痛的人食用。筋骨、貧血及久病、面色萎黃、頭暈的人食用;
3、水豬肉能止嘔養(yǎng)心,黃豬肉能平中活血、健脾暖胃、強筋骨。