美食
夏季炎熱，節(jié)食不能停。 那么炎炎夏日吃什么食物合適呢？ 葉老師先推薦魚(yú)！ 說(shuō)到魚(yú)，很多朋友都說(shuō)清蒸的好吃，紅燒的好吃。 但在魚(yú)的眾多烹調(diào)方法中，有一種做法讓人百吃不膩，回味無(wú)窮。 這個(gè)做法是湖南非常有名的一道菜，剁椒魚(yú)頭。 今天就和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)這道湖南經(jīng)典菜花椒魚(yú)頭的做法吧！
剁椒魚(yú)頭是湖南非常有名的一道菜。 在現(xiàn)在的晚餐市場(chǎng)上，可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)。 不僅有專門做剁椒魚(yú)頭的店，還有很多正餐飯店和飯店。 ，剁椒的酸辣加上魚(yú)頭的鮮嫩，吃起來(lái)韻味十足！
【剁椒魚(yú)頭做法】第一步
準(zhǔn)備食材
主要材料：魚(yú)頭1個(gè)，剁椒1瓶（可以自己做，沒(méi)時(shí)間的話超市直接買），豆豉50克，粉絲100克
輔料：香菜適量，小蔥3-5根，紅辣椒5克，姜少許，小米辣適量，大蒜少許
調(diào)料：食用鹽5克，蒸魚(yú)醬油50克，色拉油50克清蒸魚(yú)頭的做法，味精3克，料酒適量，花椒粒5克
【剁椒魚(yú)頭做法】第二步
腌魚(yú)頭
很多吃魚(yú)頭的人都會(huì)很注意魚(yú)頭的新鮮度，所以很多人會(huì)直接用魚(yú)頭，但其實(shí)如果想讓魚(yú)頭蒸一下更鮮嫩，其實(shí)，做之前需要稍微腌一下，不過(guò)魚(yú)頭的腌制越簡(jiǎn)單越好。 我們只需要去除腥味，增加肉質(zhì)的嫩度即可。
腌制步驟：
把買來(lái)的魚(yú)頭用清水沖洗幾遍，把魚(yú)頭上的黏糊糊洗干凈，然后瀝干水，放入盆中。 我們加入少許食用鹽、料酒和姜片，均勻涂抹，腌制10-20分鐘即可。
【剁椒魚(yú)頭做法】第三步
完成的產(chǎn)品
1、魚(yú)腌好后，我們來(lái)處理食材。 將蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、紅辣椒等洗凈，根據(jù)需要切段。 姜蒜切末，小米椒切末，小蔥切末，紅辣椒切圈，一些豆豉切碎單獨(dú)放備用。 粉絲提前用水泡軟備用。
2. 把鍋加熱。 鍋燒熱后，我們放少許食用油，然后將姜、蒜、小米辣豆豉放入鍋中，用中小火繼續(xù)炒紅油。 關(guān)火，然后倒入切碎的胡椒粉。 均勻準(zhǔn)備并放在一邊。 個(gè)人覺(jué)得蔥姜蒜小米等先炒過(guò)之后口感會(huì)更軟一些清蒸魚(yú)頭的做法，也不會(huì)搶了魚(yú)的鮮味。
3、魚(yú)頭腌好后，我們就可以上鍋蒸了。 我們?nèi)∫粋€(gè)大一點(diǎn)的盤子，把泡好的粉絲鋪在盤底（你可能不知道剁椒魚(yú)頭吃粉絲絕對(duì)是經(jīng)典中的經(jīng)典），然后把魚(yú)頭放在粉絲上面。
4、我們先把蒸好的魚(yú)露淋在魚(yú)身上，然后靜置5分鐘左右，然后把抹油的剁椒均勻的抹在魚(yú)頭上，然后上鍋蒸。 蒸魚(yú)的時(shí)間可以根據(jù)魚(yú)頭的大小來(lái)定。 大一點(diǎn)的我們蒸15分鐘左右就可以了，小一點(diǎn)的可以蒸8分鐘左右。
5、我們把蒸好的魚(yú)取出來(lái)，然后在表面撒上一些蔥花和香菜，然后在鍋里燒熱，油熱后，把花椒粒放入油中爆香，然后放入蒸魚(yú)上淋上魚(yú)肉，剁椒魚(yú)頭就做好了。
剁椒魚(yú)頭的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。 非常適合在家制作。 做面條簡(jiǎn)單方便。 即使是新手也可以在幾分鐘內(nèi)完成。 另外，葉老師在此提醒各位小伙伴。 ，做剁椒魚(yú)頭很簡(jiǎn)單，但是有一些細(xì)節(jié)是需要注意的！
【制作技巧】
嗯，朋友們，做美食是一件很幸福的事情，尤其是做自己喜歡的食物。 今天的剁椒魚(yú)頭就到此為止了。 如果你想學(xué)習(xí)，你可以在家里試試。 好的食物要分享，好的干貨要一起學(xué)習(xí)。 想了解更多美食制作和零食食譜的干貨，小伙伴們可以關(guān)注我哦。 我會(huì)每天準(zhǔn)時(shí)在這里分享給大家。 我是葉老師，明天見(jiàn)！
