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海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特別適合各種人群食用！海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)唇、裙子、干貝、香酥魚(yú)、金蟾、海參，堪稱天下八寶！鮮活的海參已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶的餐桌，成為保護(hù)人們健康的法寶！雖然海參的價(jià)格有點(diǎn)貴，但是人們對(duì)海參的喜愛(ài)度是越來(lái)越高了！新鮮海參你了解多少？最后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高！
因?yàn)橛行┤讼矚g吃新鮮的海參，以為可以把海參的營(yíng)養(yǎng)全部吃進(jìn)體內(nèi)，其實(shí)不然，因?yàn)樾迈r海參的營(yíng)養(yǎng)成分被膠體包圍，海參分子大，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。所以我們的胃不能像水一樣吸收那么多的營(yíng)養(yǎng)。海參的吸收率不超過(guò)18%。雖然現(xiàn)在人參越來(lái)越受歡迎了！但是即食海參的吸收率不會(huì)是30%。
新鮮海參你了解多少？最后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高！
蔥油海參
準(zhǔn)備材料：泡好的海參、蔥、姜、胡椒粉、甜面醬、老抽、生抽、糖、淀粉等。
海參做法：海參提前浸泡；蔥切段，姜切片，海參切小塊；加入老抽、生抽、甜面醬、淀粉、蠔油加少許水拌勻；油熱后放入姜片和蔥段鮮海參的做法，蔥段略炒微黃，再放入海參翻炒幾下；最后加入調(diào)好的醬汁，最后用小火收汁。
海參當(dāng)歸湯
準(zhǔn)備材料：海參（適量）、當(dāng)歸（30g）、干黃花菜（100g）、荷蘭豆（100g）、百合（20g）、鹽（適量）、姜絲（10g）、胡椒粉（適量） , 水 (適量)
海參做法：
1、海參需要泡發(fā)備用；
2、鍋燒熱，倒入適量油，加入蔥絲、泡黃花菜、荷蘭豆、當(dāng)歸和適量水燒開(kāi)；
3、再加入百合和海參煮5分鐘；
4. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
如何辨別什么是新鮮海參？
1、看海參
按規(guī)定工藝加工的干海參，色澤黑灰色或灰色，形狀完整端正，大小均勻，大小基本一致，堅(jiān)韌有光澤，刺直而完整，小而清晰切開(kāi)，腹下加人參。腳密而清晰；2、2、手掰海參
干海參質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，重量輕，敲之如炭，拋之有彈性，為上品。劣質(zhì)的干海參易折斷，有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手感沉重鮮海參的做法，敲、拋無(wú)彈性、無(wú)回音，含鹽量100%左右。
3.將海參切開(kāi)
將干海參橫切。其身體干凈無(wú)鹽結(jié)晶，無(wú)內(nèi)臟、淤泥等雜質(zhì)。斷面壁厚均勻，在3-5mm以上。未按規(guī)定加工的干海參，體內(nèi)有明顯的鹽結(jié)晶或雜質(zhì)，膠質(zhì)層薄且厚薄不均，甚至破裂、形成孔洞，仍屬劣質(zhì)海參
新鮮海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別適合各種人群按療程食用海參！比如身體素質(zhì)不好的人，發(fā)育還沒(méi)有完全成熟的孩子，中老年人等等。因?yàn)楝F(xiàn)在中老年人已經(jīng)慢慢的失去了記憶，也就是所謂的老年癡呆癥。提前給老人吃海參，不如提前預(yù)防！鮮海參的制作方法有那么多，大家不妨看看哪一種最適合自己制作，哪一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢？
