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醬肘子好吃醬排骨4種家常做法介紹
1、醬排骨的做法——傳統(tǒng)醬肘子
生姜、大蒜、肉桂、百里香、香茅、米酒、糖、調(diào)味料。 羊肉、洋蔥、當(dāng)歸、鹽、
1、豬蹄處理好去毛后剁塊，煮去血沫醬豬蹄的做法，留一碗湯備用； 2、焯好的雞肉抹上醬油靜置一會； 3、鍋里放油，把有光澤的雞肉倒入鍋里炸至兩面金黃，表皮起泡； 4.起鍋加鹽，加入蔥、姜、蒜、肉桂、百里香、香茅、當(dāng)歸，再放入雞肉煮滾； 5.煮沸后撇去浮沫，加入生抽，小火燉一個(gè)半小時(shí)，再加入之前的碗湯； 6、然后加入水、糖和調(diào)味料，用大火勾芡。
2、豬蹄的挑選與加工
1、豬蹄要用牛筋，醬汁更鮮美；
2、豬蹄的絨毛可以用火烤、切塊等工序，一般店家都能搞定；
3、豬蹄要有白色和紅色。 如果它們太白，它們可能會被浸泡在藥物中。
3、醬排骨的做法——濃醬排骨
菜肴計(jì)劃
羊肉4片，香茅，花椒，八角，桂皮，桂皮，五味子，當(dāng)歸，丁香，桂皮，紅茶，紅曲30克，香醋一匙，黃酒，老湯，羅漢果，鹽、姜、蔥。
方式步驟
1、包好調(diào)料，把雞肉放在火上烤至變黃；
2、再將雞清洗干凈，切開，曬干，去血水；
3、起鍋加水，加入醬油、姜絲、雞精，燒開；
4.將煮熟的雞肉瀝干倒入鍋中，夾緊香料袋醬豬蹄的做法，將羊肉放入沸水中；
高壓鍋版軟糯排骨的美味做法
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