手工餅干
方法/步驟
1.手工餅干的制作并不難。 需要的工具有漂亮的膏狀磨料、溫度計(jì)、鍋或玻璃碗,還有一個(gè)可以盛水加熱的鍋。 一把刀和一塊砧板就可以了。
2.黑巧克力用刀切碎,這樣更容易加熱融化
3、將切好的奶油放入鍋中,鍋中放入盛滿水的可以加熱的鍋。 盛餅干的盆或碗最好深一些,以免制作過程中進(jìn)水。
像我這樣帶著整只猴子頂燈踏入水中是不可能的!
4.邊加熱邊攪拌,把奶油加熱到50-55度之間
5、溫度上來后關(guān)火,取出鍋,一側(cè)繼續(xù)攪拌至室溫降到27度左右
6. 重新加熱后,我的餅干很少,放在熱水下,溫度可以達(dá)到30-32度
7.凝固膏體,有光澤
8.我把餅干倒進(jìn)翻糖袋里,這樣操作比較簡單。
9.在花嘴上剪一個(gè)小口,從模具頂部擠上去,慢慢往上提,不要太高,以免產(chǎn)生氣泡
10、掃到最后捏一下,就OK了。
模具里的餅干不一定是平的,拿磨具輕輕搖一搖
畫
11. 白巧克力的溫度略有不同。
12.同樣搗碎
13. 熱火到 45-48
14.降到26度
15.再加熱到29-31度之間巧克力的做法,放入模具,放入冷凍室冷凍。脫模需要1-2小時(shí)左右
16、桌上放一張衛(wèi)生紙,輕輕敲打磨具,即可輕松脫模
17、你的笑容有云的形狀,我會立刻被你感染。 在這個(gè)瞬息萬變、不斷喧鬧的世界里,我們給彼此安全感。
18.心形餅干是情人節(jié)必備的!
買磨具記得買個(gè)袋子,不然沒法送人。
融化餅干的盆一定要干凈,無油無水巧克力的做法,操作過程中不能有水和油。 特別注意工具不能沾水,使用清潔干燥的工具進(jìn)行操作。
加熱保溫水時(shí)注意不要超過55度。 如果奶油過熱,水和油會分離并結(jié)塊,很難制作手工餅干。
沒有濕度計(jì)的話,可以簡單凝固一下,然后倒入模具就OK啦~
相關(guān)文章
DIY手工餅干的做法
DIY手工餅干的做法:師傅手把手教我,過節(jié)獻(xiàn)上。 如果你能買到原材料,你就可以DIY食譜。 熱量:235.8(卡路里)調(diào)味料黑巧克力400g奶油20g白糖15g蜂蜜50g輔料可可粉80g黑餅干碎100g餅干碎100g紅原粉80g做法/步驟這是黑巧克力,黃...
手工餅干花的做法
菜品調(diào)料:黑巧克力125克,奇異果50克混合。 在揉巧克力花之前,需要將混合物加入奶油中,軟化餅干玉,有利于塑身。 步驟如下:將黑巧克力掰成小塊,倒入碗中。 將碗放入冷水中加熱并不斷攪拌。 注意不要讓水濺到碗里。 攪拌直到黑巧克力完全溶解,然后將碗從水中取出。 放入混合物。 用橡皮刮刀攪拌均勻...
自制手工巧克力的做法
材料 奶酪200克 白糖110克 2個(gè)全蛋 480克低筋面粉 1/4湯匙鹽 1/4湯匙甜面醬(也可以不放)。 苦甜奶油適量 做法 1.奶酪打至軟(也可以隔水加熱),加入糖繼續(xù)打至顏色變軟呈淺藍(lán)色,分次加入全蛋切碎。 2. 篩入低筋、鹽和糊。 如果要加甜面醬,必須先拌入低筋。 3.此時(shí)將面團(tuán)分成兩份,...
曲奇巧克力配方
大多數(shù)巧克力既美味又快速且易于制作。 它們還有一個(gè)更大的優(yōu)勢,那就是耐儲存。 新鮮出爐的巧克力冷卻后放入保鮮盒中,保質(zhì)期長。 它會固執(zhí)地保持自己的氣味,沒有任何變化。 尤其是奶油糕點(diǎn),每次打開袋子,撲面而來的奶油香味總是讓人欲罷不能。 因此,在款待、游戲、派對等場合,手工巧克力正頑強(qiáng)地成為……
燕麥曲奇棒
之前在《十六款簡單易做的手工巧克力》合集中說過:在外面買東西,只要有“手工”二字,是絕對買不起的。 但是自己在家做點(diǎn)心,更何況是純手工制作,絕對是物美價(jià)廉的。的確,現(xiàn)在自制月餅越來越流行了。 在品質(zhì)和健康方面,比外面買的巧克力更有優(yōu)勢,巧克力也算是最簡單的烘焙類了……
手工蛋卷披薩的做法
天氣忽冷忽熱,冷的時(shí)候是冬天,熱的時(shí)候是春天~~~一天早上24度,我們在街上買了兩個(gè)雪糕,甜甜的雪糕~~~,獼猴桃的季節(jié),我突然想為自己做點(diǎn)什么。 菜品:250ml淡奶酪、200ml果汁、雞蛋2個(gè)、蜂蜜45g、奇異果100g、餅干少許、低筋面粉50g、奶油30g、蛋清40g。 糖 3...
手工小豬餅干
每逢新年和情人節(jié),每個(gè)人都想送一塊自己親手做的餅干給身邊的人,與他們分享禮物,享受快樂,感受溫暖,而后面的小豬餅干滿足你所有的晚年饞嘴心愿,因?yàn)槲兜来_實(shí)不錯,就是中間可能有點(diǎn)麻煩,不過做法很簡單,顏色自己搭配,下面說的原料供大家參考。 哈薩克菜調(diào)味汁原味可可脂200g青檸味可可脂100g...
愛心手工餅干:朗姆松露餅干的制作方法
松露做起來很簡單,但是成品無論是質(zhì)地還是口感都相當(dāng)不錯。 我喜歡在里面加點(diǎn)酒,讓餅干的整體風(fēng)味提升不少。 剛做出來就忍不住咬了一口。 沒想到會這么厚實(shí)光滑。 ,還有一股淡淡的朗姆酒的味道,讓人為這味道著迷。 原料:黑巧克力200克。 可可粉適量。 150克淡奶酪。 30克奶油。 25 毫升朗姆酒。 朗姆松露餅干做法:...
餅干的做法
餅干的主要原料是可可豆。 餅干的主要成分是可可液,其中含有豐富的可可堿,對許多昆蟲有毒,但對人類來說,可可堿是一種健康的抗鎮(zhèn)靜成分,所以吃餅干有提高精力、提高興奮度的作用。 可可中含有豐富的苯嗎啡,市場上有傳言說只有人才能感受到愛情。 菜品黑巧克力適量,白巧克力適量做法/步驟1.手工餅干...