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鮮竹筍怎么樣處理才能可以食用

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鮮竹筍怎么樣處理才能可以食用

新鮮的竹筍需要清水浸泡一天,去除竹筍的苦澀味后;接著用開水煮兩個小時,用清水浸泡一下后,再使用淘米水煮竹筍,最后將竹筍去掉皮之后清洗干凈,然后加入一定量的鹽進(jìn)行腌制,腌制好后再找一個盆子,加入清水,然后將腌制好的竹筍放入清水中浸泡幾次即可。
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鮮竹筍怎樣處理才可以食用?

新鮮的竹筍經(jīng)過剝皮處理后,不宜直接吃,需采取以下任一方法加工處理去除苦澀味后再進(jìn)行烹飪。

清水浸泡一天:要想徹底去除竹筍的苦澀味,將竹筍泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水,這樣可以更好地去除竹筍的苦澀味,就這樣不停的換水,然后浸泡堅持一天之后,取出即可完全去除竹筍的苦澀味。

用開水煮竹筍:在鍋中加入一些水,將水燒開之后,把竹筍放入其中,煮個兩個小時,然后便可將竹筍取出放入一個盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已經(jīng)煮好的竹筍就可以了,時間不需要過長,以免滋生細(xì)菌導(dǎo)致竹筍變味變質(zhì)。

用淘米水煮竹筍:準(zhǔn)備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼的筍,并以小火燜煮約10分鐘,之后關(guān)火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡,其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。

腌制竹筍:將竹筍去掉皮之后清洗干凈,然后加入一定量的鹽,腌制五個小時到六個小時為宜,腌制好后再找一個盆子,加入清水,然后將腌制好的竹筍放入清水中浸泡,浸泡的時間大約在超過一天,這次浸泡換水的次數(shù)只需要換三到四次就可以了。

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鮮竹筍怎么樣處理才能可以食用

新鮮的竹筍需要清水浸泡一天,去除竹筍的苦澀味后;接著用開水煮兩個小時,用清水浸泡一下后,再使用淘米水煮竹筍,最后將竹筍去掉皮之后清洗干凈,然后加入一定量的鹽進(jìn)行腌制,腌制好后再找一個盆子,加入清水,然后將腌制好的竹筍放入清水中浸泡幾次即可。
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