鮑魚怎么保存最新鮮?
低溫保存:將新鮮鮑魚放在較低溫中靜置,溫度控制在5-8℃,防止死亡,因為低溫中可使鮑魚處于休眠狀態(tài),降低新陳代謝,如果想要使水溫較低,還是需要冰箱來幫忙。
放保溫箱:將處理過的鮮鮑魚擺放在備有符合食品衛(wèi)生標準冰袋的保溫箱內,保溫箱內的溫度盡可能控制在4-6℃,延長鮑魚的存活時間。
冷凍:新鮮鮑魚帶殼沖洗干凈,鍋中放水燒開后轉中火,把洗凈的帶殼鮑魚(內臟不用處理)倒進鍋中煮兩分鐘,關火放涼,用小號的食品密封袋將鮑魚裝進去,一般是一個袋子裝一個鮑魚,然后加入幾勺煮鮑魚的水,沒過鮑魚,密封放進冰箱冷凍。
使用鹽水:將鮑魚放在盆里,加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以,加少量鹽,放于陰涼處,冬天放陽臺,夏天放冰箱冷藏,溫度控制到4-6℃即可。
使用保鮮膜、錫箔紙:鮮活的鮑魚,如果一次無法食用完,可以將剩余的鮑魚,單獨用保鮮膜封上,外面再封一層錫箔紙,再用保鮮盒封上,放入冰箱冷藏室,這樣就可以減少水分流失。