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主要居住在我國(guó)西南地區(qū)的獨(dú)龍族，因?yàn)橐苑N植、狩獵以及采集為主，所以飲食習(xí)俗一般都受到居住地自然環(huán)境的重要影響。獨(dú)龍族亦得名于他們的居住地——獨(dú)龍河谷。
那么在獨(dú)龍河谷的獨(dú)龍族文化里有什么樣的飲食文化呢？一起去看看吧！
飲食習(xí)慣
獨(dú)龍族的主食多以玉米、小米、稗、蕎、青稞、馬鈴薯、芋頭和黃豆為主，輔以少量稻米及野生動(dòng)植物。獨(dú)龍族有日食兩餐的習(xí)慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋。晚餐則以玉米稻米或小米做成的飯為主，也用各種野塊生植物的根磨成淀粉做成糕餅或粥食用。
獨(dú)龍族民間仍然保留許多古樸的烹調(diào)方法，其中最常見(jiàn)的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑時(shí)，多選用阿吞或董棕樹(shù)淀粉，用鳥(niǎo)蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風(fēng)風(fēng)味。
獨(dú)龍族日常菜肴有種植的洋芋豆莢瓜類(lèi)，也有采集的竹筍竹葉菜及各種菌類(lèi)，食用時(shí)通常都是配上辣椒野蒜食鹽后一鍋煮熟而食。冬季是獨(dú)龍族地區(qū)狩獵的旺季，獵獲的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉時(shí)，都先把牛肉風(fēng)干，然后微火烘烤，再搗成絲狀，做成肉松或切成小塊，密封在竹筒內(nèi)保存或隨身攜帶。
獨(dú)龍江還盛產(chǎn)各種魚(yú)類(lèi)，以鱗細(xì)皮厚的魚(yú)居多。獨(dú)龍族食用魚(yú)時(shí)喜用明烤制或煎焙后蘸調(diào)料吃，并常把烤制的魚(yú)作為下酒的小菜。蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，有說(shuō)獨(dú)龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。獨(dú)龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。
人們喜愛(ài)飲水酒、喝茶、抽旱煙。獨(dú)龍人釀酒的方法奇特。在地上挖一個(gè)土窖，四面用芭蕉葉圍住，把煮熟的玉米或米飯拌好酒曲，放進(jìn)窖里，蓋上一層芭蕉葉，用泥土封口，在上面燒火加溫，三五天后，將土坑鉆一個(gè)小洞，如有濃烈的酒氣，便釀造成功了，扒開(kāi)封口泥口，把玉米或米飯?zhí)统?，放在盆里揉搓搗爛，濾出的汁液，就是食用酒。
飲食禮儀
無(wú)論飲酒、吃飯和吃肉，獨(dú)龍族家庭內(nèi)部都由主婦分食。客人來(lái)也平均分一份。一般每個(gè)家庭都有數(shù)個(gè)火塘，每個(gè)子女結(jié)婚后便增加一個(gè)火塘，做飯由各個(gè)火塘輪流承擔(dān)。
獨(dú)龍族民間互相邀請(qǐng)的方式十分獨(dú)特，通常都是用一塊木片做為邀請(qǐng)對(duì)方的請(qǐng)柬，把木片送到要邀請(qǐng)的客人家，在木片上刻有幾道缺口就表示幾天后舉行宴請(qǐng)儀式。被邀請(qǐng)的客人要攜帶各種食品以表示答謝。客人進(jìn)入寨門(mén)后，要先與主人共飲一筒酒，然后落座聚餐，并觀賞歌舞。入夜后男子在火塘邊喝酒念祝詞，然后將酒碗在火塘上的竹架上，以碗口朝天為吉兆。
獨(dú)龍族性情淳厚，即使路上相逢，也要置酒相待，認(rèn)為有飯不給客人吃，天黑不留客人住，是一種見(jiàn)不得人的事。凡建屋蓋房，婚喪嫁娶，都要主動(dòng)相助，遇獵物或殺豬宰牛，都要邀請(qǐng)遠(yuǎn)親近鄰聚餐，并在聚餐結(jié)束后主動(dòng)饋贈(zèng)禮品。
特色食品
夾餡蕎粑，將苦蕎烤焙成餅，夾上野韭菜和煮熟的魚(yú)、雞、豬肉等。這類(lèi)干食，便于攜帶，食前在火上烤一烤即成，是山地勞動(dòng)中最主要的食物之一。
