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廣東文昌雞,是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。以海南島文昌雞為主料,配以火腿、雞肝、郊菜,經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮,肉質(zhì)滑嫩,香味甚濃,肥而不膩。三樣配料顏色不同,滋味各異,為廣州八大名雞之一。
風(fēng)味特點(diǎn):文昌雞造型美觀,其肉質(zhì)滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩。營養(yǎng)價(jià)值:文昌雞的食療價(jià)值:溫中益氣,補(bǔ)虛填精,健脾胃,活血脈,強(qiáng)筋骨。
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