三河市美食有三河小熏雞、虎皮肉糕、京東肉餅、高樓釀豆腐、鮮螺螄、三河豆片、擦咯豆、三河炒餅等。
1、三河小熏雞:三河小熏雞有著非常悠久的歷史,其制作方法精細(xì),選用優(yōu)質(zhì)的鮮雞為主要原料,再配以糖等各種調(diào)料,采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成,所制作出來(lái)的小熏雞色澤金黃泛紅,十分美味,還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。此菜既可以用于佐酒下飯,又可以當(dāng)主食食用。
2、虎皮肉糕:虎皮肉糕是三河市新集鎮(zhèn)特色美食,新集鎮(zhèn)自古就是京東著名的水陸碼頭,當(dāng)?shù)厝俗悦鞒鹁椭谱骰⑵と飧猓脕?lái)招待賓客,現(xiàn)在虎皮肉糕已經(jīng)成為當(dāng)?shù)啬旯?jié)和宴席必備佳肴。
3、京東肉餅:京東肉餅有著非常悠久的歷史。此肉餅外焦里嫩,油而不膩,香美可口。食時(shí)佐以陳醋、鮮蒜,伴食綠豆小米稀粥、老咸菜,著實(shí)滋潤(rùn)??芍^是:京東肉餅,三河特產(chǎn),斤面斤餡,面白肉鮮,皮薄如蟬翼,餡嫩如膏飴。
4、高樓釀豆腐:高樓釀豆腐是京東一道具有百年歷史的名菜,每到逢年過(guò)節(jié),高樓鎮(zhèn)地區(qū)十里八鄉(xiāng)家家戶戶做釀豆腐,輩輩傳承至今。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤(rùn),口味鮮美,富含有人體必需的氨基酸及膳食纖維,廣受百姓喜愛(ài),是三河人民的養(yǎng)生菜、看家菜。
5、鮮螺螄:俗稱香螺絲、鮮螺蛤,是三河人喜歡吃的一種淡水螺做成的美食風(fēng)味。城里、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村街,特別是人們?nèi)菀准械牟耸袌?chǎng),過(guò)路的橋頭,都有賣鮮螺螄的攤位。鮮螺螄是下酒好菜,呷一口酒,撥一個(gè)螺螄,細(xì)嚼慢咽,很象北京人喝二鍋頭,吃花生米。
6、三河豆片:三河豆片是上乘的豆制品。以其薄厚均勻,色澤油黃,口感好,味道鮮,主副食皆可而享譽(yù)京、津、廊一帶。豆片的吃法可繁可簡(jiǎn),最簡(jiǎn)單也是最傳統(tǒng)的吃法是用豆片卷蔥或撕一塊豆片直接食用,也可以切成細(xì)絲涼拌,涼拌時(shí)亦可配加香菜、蔥絲、黃瓜絲、白菜心等物,還可以與白菜、黃瓜、尖椒一起爆炒。此外,還可以涮、蒸、煮、燉,總之物隨人愿,任選吃法。
7、擦咯豆:是三河農(nóng)村傳承了幾百年的傳統(tǒng)特色飲食,現(xiàn)在一般很難見(jiàn)到。最有特色的擦咯豆是以生白薯切片晾干后磨粉加上榆樹(shù)皮和面,采用民間傳統(tǒng)工藝制作,在過(guò)去是窮人家聊以果腹的飯食。
8、三河炒餅:三河炒餅是京東一帶小有名氣的小吃。其雖用料簡(jiǎn)單,但色、香、味俱佳,深受食客喜歡。三河炒餅制作新穎,味香爽口,外焦里嫩,京東一帶遠(yuǎn)近聞名。