蒸螃蟹的蓋子要全封閉嗎

螃蟹是比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，一般都是放鍋里面蒸著吃。蒸螃蟹也是有一定講究的，尤其是蒸螃蟹的時(shí)間和火候，并且蒸螃蟹是需要蓋鍋蓋的，如果蓋子合不緊有縫，很容易影響蒸制效果，就需要延長(zhǎng)蒸制時(shí)間。下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

螃蟹要蒸多久才能蒸熟？

根據(jù)螃蟹的大小，蒸鍋上汽時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。小的蒸12分鐘，大的蒸15分鐘。螃蟹食用前必須蒸熟，但不要蒸太久。隨著時(shí)間的推移，蟹肉會(huì)變老和燒焦。

但蒸蟹不宜用熱水蒸。他們必須在冷水鍋里蒸。用冷水蒸螃蟹，鍋內(nèi)溫度慢慢回升，螃蟹不會(huì)一下子覺(jué)得很熱，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)度掙扎而導(dǎo)致蟹子流出或斷腿。另外，用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的健康。水分鎖住螃蟹的鮮味，蒸出來(lái)的螃蟹更美味！

蒸螃蟹的蓋子要全封閉嗎

最好是全封閉的，只留個(gè)出氣孔就可以了。

當(dāng)我們把螃蟹放進(jìn)蒸籠里燒制的時(shí)候。首先，我們需要用火，因?yàn)槲覀冃枰牙锩娴乃疅_(kāi)。當(dāng)水沸騰時(shí)，我們需要把火變成小火，然后蒸15分鐘。畢竟，螃蟹肉不多，所以不需要裝太長(zhǎng)時(shí)間。如果時(shí)間太長(zhǎng)，螃蟹里的肉就會(huì)太老，不好吃。

蒸螃蟹鍋蓋要蓋緊嗎

蒸螃蟹蓋子要蓋緊。

蒸好的蟹如果蓋不嚴(yán)，蒸鍋里的熱量就會(huì)消失，蟹的腥味也會(huì)消失。它們的新鮮度不如帶蓋蒸的快。而且蒸汽會(huì)流失，蒸螃蟹需要更長(zhǎng)的時(shí)間，所以蒸螃蟹沒(méi)有那么香。

蒸螃蟹時(shí)，應(yīng)加姜，以增加螃蟹的新鮮度。姜蟹在烹飪過(guò)程中不易失水。蒸大閘蟹的時(shí)候也要注意直接用冷水蒸，這樣蒸出來(lái)的大閘蟹更鮮美。如果在蒸的時(shí)候把螃蟹翻過(guò)來(lái)，在螃蟹的肚子上放一塊姜，這樣螃蟹里的水就不容易蒸發(fā)了。