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蔥油魚汁調制方法:
1、食材準備:大蔥,芝麻油,鹽,味精,醬油,白糖,姜末,蒜兩瓣切成小片,濕淀粉,泡辣椒;
2、把大蔥去葉留白,洗凈后破開切絲,再切成末,放入盤、碗中備用;
3、將芝麻油入鍋燒至五六成時,迅即澆在蔥白上,用筷子拌勻,使炸出蔥香味;
4、倒入食用油,倒入蒜瓣姜末炒香,加入白糖,熬成糖色,倒入蔥油;
5、再加入精鹽、味精,泡辣椒,最后用少量濕淀粉調制,即成為鮮香可口的蔥油汁。
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