自制煉乳如何做

煉乳可以把它看成是濃縮牛奶，把牛奶中的水分剔除掉，加入40%左右的白糖調制而成，高濃度的糖可以防止細菌生長，所以煉乳既保留了部分鮮奶的營養(yǎng)，又能長時間儲存。今天和大家分享一下自制煉乳的方法。

準備好所需要的食材。

將牛奶全部倒入奶鍋中，需要注意的是，制作煉乳一定要用純牛奶，不能用酸奶、奶飲料等制作。

牛奶煮開以后，將50克白砂糖全部倒入鍋中，攪拌至融化，中火繼續(xù)煮牛奶讓其蒸發(fā)水分。

牛奶煮到水收一半的時候特別容易溢鍋，一定要轉小火，不斷地用勺子攪拌。

等到牛奶煮出來很多泡泡，幾乎沒有水，比較黏稠的時候，火要用最小的火，否則會被煮糊、粘鍋等。用勺子快速的攪動。

煮到明顯黏稠，色澤有些淡黃的時候，就可以關火了，找一個瓶子將做好的煉乳倒進去，放入冰箱中保存即可，吃的時候用干凈的勺子舀出來沖5-8倍的水就可以了。