美食
許多人喜歡喝魚(yú)湯。 魚(yú)湯有很好的滋補(bǔ)作用。 能起到一定的防癌、增強(qiáng)免疫力的作用。 在煮魚(yú)湯的時(shí)候，還可以加入一些其他的輔料，這樣魚(yú)湯不僅味道更好，而且營(yíng)養(yǎng)效果也更加明顯。 例如，可以用牛肝菌做成燉魚(yú)湯，或者五味子燉魚(yú)湯，都有明顯的保健作用。
如何更好地?zé)豸~(yú)湯的技巧
看過(guò)大長(zhǎng)今的應(yīng)該都知道，她煲湯的時(shí)候，把砂鍋上的氣孔堵住，用小火慢燉，這樣魚(yú)湯吃起來(lái)香脆，豬肉特別脆脆可口。 以下是我搜索整理的五種方法。 跟著他們，你也將煮出一道美味又營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)湯。
1、殺活家禽，吃凍雞
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活禽，就地宰殺，還魚(yú)湯。 其實(shí)這不是真的。 新鮮的雞肉買(mǎi)回來(lái)后，要先放入冷凍室冷凍3～4小時(shí)家常燉雞，再取出解凍后的燉菜。
這與脫酸肉的原理相同。 植物立即被殺死，體內(nèi)的各種毒素自然會(huì)釋放出來(lái)，而剛剛被宰殺的熱肉菌卻在飛速生長(zhǎng)。 冷藏不僅可以對(duì)肉進(jìn)行殺菌，還可以讓肉從“僵硬階段”過(guò)渡到“腐爛階段”再到“成熟階段”。 這時(shí)候的味道最好，魚(yú)湯煮熟，鮮嫩入味。
2.飛水必備
當(dāng)然，不僅是雞肉，任何雞蛋魚(yú)湯都要先用開(kāi)水煮。 這除了去除生腥味外，也是一個(gè)徹底的清洗過(guò)程，可以使湯汁清澈不渾濁，清爽無(wú)異味，試用后會(huì)有效果。 其實(shí)，肥水也是有學(xué)問(wèn)的。 如果將肉放入熱水中家常燉雞，肉會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由冷到沸的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)會(huì)嚴(yán)重流失。 最適合放入鍋中冷水，煮7-8分鐘左右，及時(shí)揭開(kāi)翻動(dòng)。 開(kāi)水鍋也行，3到5分鐘。
3、冷水下鍋，營(yíng)養(yǎng)香脆
魚(yú)湯要用熱水熬煮，這樣隨著溫度的逐漸下降，原料的營(yíng)養(yǎng)和香氣得以充分釋放。 在與水相同的溫度下煮沸的原料可以產(chǎn)生更好的味道。 所以一定要記住，原料水洗完后要馬上用熱水燙一下，然后入鍋燉煮。
