美食
大家好，我是阿栗。 明天我們就來(lái)做“香菇雞煲飯”，用家里的煤氣灶和一個(gè)很便宜的普通煲仔飯，很快就可以煮出一鍋芥末雞煲飯。 . 而且不用擔(dān)心火候，更不用擔(dān)心翻鍋，操作非常簡(jiǎn)單。 芥菜雞肉煲仔飯煮出來(lái)后的顏值和味道也很不錯(cuò)。 炒飯松軟細(xì)膩，顆粒分明，雞塊爽滑入味，蝦仁柔軟多汁，豆腐干恰到好處。
先把泡發(fā)好的紅辣椒撈出燒熱。 想知道怎么做就戳阿里頭找“香菇泡發(fā)”的視頻吧。 你也可以用干海帶泡頭發(fā)。
150克大米，簡(jiǎn)單洗幾遍，小泡30分鐘以上，至米粒變白。
牛肉洗凈吸干水分。 選擇你喜歡的牛肉的份量和份量。 水一定要充分?jǐn)D出，烤出來(lái)湯汁才好。 之后，將其切成一口大小的塊。 打一個(gè)蛋黃，用半份蛋白，再加入3克淀粉，拌勻。 放入冰箱冷凍20分鐘左右，這樣會(huì)讓三文魚(yú)更嫩。
計(jì)劃洋蔥數(shù)個(gè)，切塊； 山藥鍋巴的做法，切絲； 然后切一些蝦，把姜和蔥葉分開(kāi)。
做醬，將生抽15克、耗油10克、老抽2克、魚(yú)露2克混合。 開(kāi)鍋，用小火，加少許玉米油，放入蒜頭，爆香，撈起。 包兩個(gè)蘑菇湯冰塊。 （戳阿貍的頭，找找“香菇泡發(fā)”，你就知道怎么做了。） 如果不行，就用20克水代替。 加糖2克，鹽1克以下，倒入調(diào)好的醬汁，拌勻，微沸時(shí)關(guān)火，鏟上。 這是“阿利牌瓦煲米醋”。
對(duì)于這款煲仔飯味精，阿栗覺(jué)得自己在家煮煲仔飯完全可以根據(jù)自己的口味搭配不同配方的不同煲仔飯。 比如喜歡吃辣的，可以加點(diǎn)調(diào)料。 紅椒燒熱后，留3個(gè)比較好看的，其他的剁成濃稠的牛肝菌絲。 牛肝菌回溫，不要起泡，放在比較暖和的地方。 如：放入鍋中，燒開(kāi)適量冷水，蓋上鍋蓋。
將牛肉從冷凍室中取出，撒少許桂皮粉，加入白糖3克、生抽5克、油耗5克、鹽1克、姜絲、蔥花。 攪拌均勻，覺(jué)得顏色淡，可以加少許雞精，最后加入香油，香菇，烤20分鐘左右。
泡好的米飯，控水一點(diǎn)，放在砂鍋里，放在爐子上，用開(kāi)水提速。 因?yàn)榕葸^(guò)的米已經(jīng)吸足了水分，所以水沒(méi)過(guò)面粉5毫米左右就足夠了。 用牙簽壓平并開(kāi)火。 阿栗的起火煲仔飯不顧火候，全程著火。 待米粉上的水干后，不要蓋上瓶子。 更具體的操作方法，戳阿里頭找“砂鍋炒飯”的視頻吧。 水開(kāi)后，加入少許香油。 如果不喜歡芝麻油，可以放一些其他的油代替。
用牙簽戳一些坑，米水快干了，雞塊疊起來(lái)，動(dòng)作要盡量快。 如果你是菜鳥(niǎo)，沒(méi)有信心，可以先關(guān)火再做雞塊。 肉切好后，將米粉瀝干。 蓋上蓋子，淋上少許核桃油。 我燒了大概40秒就關(guān)火了。
為了方便交流，這次使用了定時(shí)器。 雖然，當(dāng)你經(jīng)驗(yàn)豐富的時(shí)候，你可以通過(guò)聲音和氣味來(lái)判斷開(kāi)火和關(guān)火的時(shí)間。 兩分鐘后，開(kāi)火； 1分鐘后，關(guān)火； 3分鐘后，再開(kāi)火； 再過(guò)1分鐘，關(guān)火； 燜1分鐘后，將剩下的一半蛋黃打入窩中。 應(yīng)該燉多長(zhǎng)時(shí)間？ 這取決于你對(duì)豬肉成熟度的要求。 我這里燉了1分鐘，大家可以參考一下，撒上豆瓣醬和榨菜，蓋上蓋子，上桌。
挖開(kāi)看看炒飯的樣子，油潤(rùn)細(xì)膩，粒粒分明，淋上“阿利雞煲煲仔飯”。 燒制的最后1分鐘是豆腐干制作的關(guān)鍵時(shí)刻。 控制好這1分鐘的時(shí)長(zhǎng)，下輩子就可以滿足豆腐干的要求了，來(lái)一張鍋巴的做法，看起來(lái)像個(gè)肥嘟嘟的西紅柿，一咬牙，醬汁炸裂，緊接著是軟軟的，口感爽滑爽口。 再來(lái)一塊微焦的雞塊，剛剛成熟，非常好吃，鮮嫩多汁。
有同學(xué)告訴阿栗，他家的陶罐很容易開(kāi)裂。 阿離的陶罐雖然也容易開(kāi)裂，但掉下來(lái)不影響使用。 關(guān)鍵是用鐵絲把它箍起來(lái)。 就算裂了，還能用，只是會(huì)越來(lái)越臭！ 這看起來(lái)像一家人嗎？ 雖然有一些小摩擦，但生活還是要繼續(xù)。 多用點(diǎn)心，多點(diǎn)寬容和寬容，熬得越好越過(guò)癮。
我是阿貍，謝謝大家的觀看，你們的每一個(gè)點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論都是對(duì)《阿貍的臥室》最大的支持。 上一期見(jiàn)！
