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擔(dān)擔(dān)面的純做法
擔(dān)擔(dān)面原是廣東流行的美食，也是人們嘗湖南面必點的一道美食。 以下是小編為大家整理的擔(dān)擔(dān)面的純做法，希望大家喜歡。
擔(dān)擔(dān)面的純做法（一）
【味道】：香
【難度】：涼菜（高級）
【時間】：30-45分鐘
【分類】：人氣菜，家常菜，老少皆宜
【材料】
干面400克，味精5克，鹽3克，面條200克擔(dān)擔(dān)面的做法，肉末400克，芽菜100克，蔥末25克，姜末10克，姜末10克大蒜、辣椒面2克、芝麻醬10克、香菜少許、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高湯10克、花椒面3克、5豬油克、香油3克
【方法】
1. 鍋置中火，用麻油爆香蔥、姜、蒜，倒入鹽、辣椒面、豆芽、肉碎翻炒； 加入料酒、生抽、米醋、湯少許，出鍋加入醬油、芝麻醬、花椒面翻炒均勻。
2、鍋中開水蒸面粉，放入碗中。 將適量的鮮味放入碗中的拉面中，加入炸醬，撒上韭菜。
擔(dān)擔(dān)面的純制法（二）
【材料】面粉500克，成都菜籽油、味精、紅茄子、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥、芽菜、黃豆粉、豬肉。
【方法】
1. 將面條和豬肉加鹽和成面團(tuán)，用手搟成細(xì)茴香葉炒面。 搟面團(tuán)時，面粉用作眼影。
2、將菜籽油、醋、味精、紅油豇豆、好湯、蔥花、芽菜分別放入12碗中。
3.牛肉剁成黃豆大小的顆粒。 鍋里放油，等油熱了，下肉，瀝干水，加水，豆油，勾線，至油酥肉呈金紅色，即可起鍋。
4、鍋內(nèi)燒開水，倒入拉面蒸熟，放入12個碗中，淋上辣椒醬，每碗放入毛豆尖，放上好的肉片一撮即可食用。
擔(dān)擔(dān)面的純做法（三）
【材料】面粉500克，豇豆油50克，蝦醬50克，泡菜100克，桂皮面2克擔(dān)擔(dān)面的做法，香醋100克，蒜末50克，西紅柿200克，豆芽50克。
【方法】
1 加入150微克鹽和面，用理面王工藝將面條搟平，用手掰成細(xì)米粉或用理面王專用機(jī)器掰成拉面。
2將上述辣醬分別放入5個大碗中，每碗加入適量的王面湯，煮拉面（因為面條很有筋道，多煮一會也沒關(guān)系） ，將面粉放入碗中即可食用。
這是最新的擔(dān)擔(dān)面做法，暢銷省內(nèi)各地。 拉面的特點是：筋道、味辣、色澤美觀。
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