在家也能輕松做出香辣美味的火鍋~
菜品:梭子蟹或黑魚一只,香菜一根,涼菜若干:豆腐干、金針菇、芹菜、青筍、香菇、蓮藕等。
步驟: 1、將鯉魚(或黑魚)切成兩半,最好從頭開始,然后用花刀把兩側(cè)改一下,這樣既方便又酥脆。 放入米酒、蔥姜、鹽、肉桂粉,在魚的兩面擦均勻,烤15分鐘。
2、鍋里放油香菇餃子餡的做法,把魚皮朝下,煎至兩面金黃,撈出備用。
3、涼盤中放入水,煮沸1分鐘,撈出備用。
4、另取一鍋倒入油,油熱后放入蔥、姜炒香,倒入一塊燒烤底料炒至融化,加入適量開水,倒入醬油醬油、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、糖、豆瓣醬1勺。
5、炒鍋刷油,倒入白菜絲炒出香味,倒入煮好的涼菜,放在烤架上,然后淋上醬汁。
6、另取一鍋,倒入油,倒入干豇豆桂皮炒香,倒在魚身上,蓋上蒜末。
姐妹們,吃飯的時間到了
超級紅燒雞飯!味道太棒了
菜品:山藥(可以用雞腿或者整塊牛肉)、干海帶或者濕牛肝菌(干海帶更香)、青椒、小米椒、土豆、蔥
紅燒黃醬:花生醬45克+香菇30克+河鮮醬15克+生抽30克+老抽15克+黃酒15克+蜂蜜10克+十三香1克,攪拌均勻; 煮好后加鹽。
做法:1、將干海帶煮熟(直接把濕排骨換刀)。
2.將雞肉切成小塊,鍋中加入熱水,加入蔥段和姜黃酒,再煮3分鐘,撈出雞塊,瀝干。
3、鍋中加入適量油,放入豬肉炒出水蒸氣,然后加入蔥、姜、蒜、干豇豆、八角、桂皮、香葉翻炒。
4.倒入鹵汁。 加入豬肝+泡紅辣椒的水(水要沒過所有的菜)
5.大火煮沸,撇去浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘。 加入青椒塊,再煮10分鐘。
6.加入番茄,煮1分鐘香菇餃子餡的做法,根據(jù)口味加鹽。如果喜歡吃辣,可以加調(diào)味料; 開放干燥
建議直接用石鍋燉。 由于砂鍋厚實且密閉,受熱更均勻,省時。 水蒸氣會從冷凝點滴下來,然后炒。 這樣做出來的黃燜雞又嫩又多汁,湯汁不散~
喝雞翅
菜品:雞翅、蔥、姜、蒜、啤酒、生抽、老抽、八角、香葉、冰糖
1.狠狠換刀在雞翅上
2.水燒開,倒入肉片和姜片,將雞翅扔進水里氽一下,煮沸后撈出
3.鍋中熱油,將雞翅放入鍋中,小火煎至金紅色,倒入蔥、姜、蒜燒開
4、拿一罐女同事飲料放進去,然后三勺生抽,兩勺老抽,兩顆八角,幾片香茅,幾塊小白糖
5.大火咕嚕嚕把玉米勾芡
醬魚
準備以下材料:鰱魚1條(約500克)、大棗適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量、紅曲米10克左右(或用紅曲米代替)粉)、冰糖適量、老抽適量
具體步驟為: 1、將準備好的大蒜切成塊; 將茄子瀝干水分,切段;
2、鍋中加入油預熱,加入桂皮和生抽炒香; 香味散去后加入玉米淀粉,待黃酒完全揮發(fā)后,再加水;
3、鍋中加入糖,攪拌至融化; 然后倒入醬油和鹽,拌勻汁液顏色即可關(guān)火備用。
4、取一個碗,倒入適量紅曲米(或用紅曲粉代替),加少許水攪拌成條;
5.將魚瀝干,撒些鹽,約20分鐘后沖洗干凈。
6、然后在魚身左側(cè)切三刀,是為了讓雞湯更容易熬;
7、將準備好的紅曲涂在魚頭上,烤30分鐘到1小時。 建議在此過程中在冰箱中烘烤。
8.將腌好的魚取出,放在鍋上,煮約5分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘; 最后開火勾芡,即可出鍋裝盤。
酥皮
計劃菜品:包谷、米飯(普通面條120克、小面粉30克、泡打粉10克、鹽5克、蛋黃一個、花椒粉、十三香、水)、蘸水(水菜、蒜末、香菜碎)
1.準備面條。 普通面條120克,小面粉30克,泡打粉10克,鹽5克,加適量水攪拌(面條狀),蛋黃一個,胡椒粉,十三香辛料。 (細就加面,干就加鹽)將玉米倒入米漿中攪拌均勻,保證每個玉米都能沾上面糊。
2、魂柚浸水:水芹、香菜碎、蒜末、花椒油、柚子一個、甜魚露、醬油、礦泉水少許、柚子一兩片。
3、鍋中倒入更多的油,水溫3-40%。 將玉米打碎,中小火煎15分鐘,直至玉米表面金黃入味。
4、山藥炒好后撈出瀝干油。