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說起牛肉湯的做法，大家都知道。 有人問起牛肉湯的做法和調(diào)料。 你知道這是怎么回事嗎？ 其實(shí)牛肉湯的做法和調(diào)料，一起來(lái)看看牛肉湯的做法吧，希望可以幫到你！
牛肉湯做法與食譜
方法如下：
原料：牛肉1000克，大蔥2根，鹽1克，糖1克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，雞精1克，生抽3勺花生油、姜6片、草果1個(gè)、八角2個(gè)、紅茄子2個(gè)。
1、牛肉洗凈切丸子，反復(fù)沖洗去血水。
2. 將鍋放入冷水中焯一下。 水開后，煮至羊肉變色。
3.準(zhǔn)備香料。
4、牛肉稍微煮一下，撈起，用冷水洗凈，瀝干水分。
5、將牛肉倒入電飯鍋中，加入適量的水，加入調(diào)料，加入料酒。
6. 蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。 中途燉至半熟，加鹽調(diào)味。
7、燉至排骨酥脆。
8. 將胡蘿卜和土豆切成滾刀塊。
9. 將部分牛肉湯放入小煎鍋中。
10、加入胡蘿卜和土豆，加入鹽和調(diào)味料，繼續(xù)燉至芋頭軟爛。
11.關(guān)火前加入切碎的紅辣椒粉和白胡椒粉。
12、紅燒牛肉湯成品。
牛肉湯的簡(jiǎn)單做法
牛肉湯的制作方法如下：
主要原料：牛肉800克，西紅柿2個(gè)，洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量，食用油適量，蔥半根，姜1片，大料2片，桂皮1小片，香葉2片，山楂片6片，干3片辣椒、醬油2匙、蠔油2毫升。
步：
1.準(zhǔn)備好所有的菜。 將牛肉切成稍大的塊。 牛肉塊用清水浸泡2小時(shí)，中間換幾次水，直到水看起來(lái)很清澈，沒有暗紅色。
2、西紅柿洗凈，切成大塊。
3.準(zhǔn)備好烤豬肉的材料。 蔥去皮，瀝干切段，姜切厚片。
4、鍋中倒入適量的水，將牛肉塊放入鍋中過冷水。 開鍋后，會(huì)看到排骨表面漂浮著一層血沫。 用叉子撇去血沫。
5、鍋中放少許食用油，將所有調(diào)料放入鍋中翻炒。
6.炒至出汁，加入雞塊翻炒均勻。
7、加入2湯匙生抽，1湯匙油，翻炒均勻，加入適量水。 千萬(wàn)不要先加水，肉遇到鹽和蛋白質(zhì)會(huì)很快融化，不僅不好吃，肉還容易變硬。
8、放入電壓力鍋，調(diào)至“牛肉”檔。 如果沒有該級(jí)別，您可以調(diào)整其他級(jí)別。 時(shí)間約為25分鐘。
9、時(shí)間到了，高壓鍋泄壓后，打開蓋子，根據(jù)自己的口味倒入適量的鹽。
10、成品。
牛肉湯的做法
第一步：將豬肉剁成方塊，用清水暴曬一個(gè)小時(shí)左右。
第二步，在鍋中煮沸，放入熱水中，煮出浮沫。
第三步，將豬肉撈出，用冷水沖洗干凈，控制水分。
第四步。 將豬肉放入高壓鍋中，加入500毫升水和一茶匙黃酒； 吃牛肉面湯，多加水。
第五步，加入一茶匙雞精； 加入肉桂； 最后加入一些山楂片。
第六步。 蓋上鍋蓋，開大火，排氣后按安全閥，開大火，小火燉13分鐘。
第七步：關(guān)火，待限壓閥回彈開蓋，加入適量鹽調(diào)味。
第八步。 放入碗中，撒上生菜。
家常牛肉湯的做法
牛肉湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的小吃。 以下是我收集的相關(guān)資料，僅供大家閱讀參考！
1.番茄牛肉湯
材料
牛筋400克，胡蘿卜300克，西紅柿1個(gè)，大蔥2根，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、生抽適量。
實(shí)踐
1、牛筋用開水焯一下，剁成大塊； 西紅柿用開水燙一下，取出，剝?nèi)ネ馄?，切塊。
2. 鍋內(nèi)加入5碗水，加入牛筋片、番茄片、蔥片、姜片，大火燒開后改小火燉約1小時(shí)，加入胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燉約1小時(shí)。 半個(gè)小時(shí)，撒上蔥花即可。
特征
這道牛肉湯的配方中加入了大蒜，使得醬汁酸甜可口，又融合了雞肉的鮮美，味道非常不錯(cuò)。 同時(shí)胡蘿卜有去脂的作用，而洋蔥的用量其實(shí)比較少，但是有潤(rùn)腸通便的作用。 與豬肉的粗纖維結(jié)合，可增強(qiáng)通便作用。 是排毒通便的絕妙湯品！
2.白蘿卜牛肉湯
材料
白蘿卜250克，牛肉200克，蔥花、香菜、鹽、辣椒油、醬油各適量。
實(shí)踐
1. 將牛肉瀝干，切塊，加水煮沸。
2、約40分鐘后，感覺肉已經(jīng)熟了，放入白蘿卜，煮20分鐘。
3、準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，將切碎的紅辣椒和香菜放在碗底，將煮好的豬肉和白蘿卜放入碗中，加入適量的鹽、辣椒油、味精調(diào)味。
3、酸辣牛肉湯的做法
原料
嫩豬肉150克、干粉絲25克、胡蘿卜100克、香菜粉10克、鹽適量、料酒、味精、辣椒油、醋、水淀粉、花生油、高湯250克.
實(shí)踐
1、豬肉洗凈切絲，放入小碗中，加少許鹽、料酒、水淀粉，搗爛。
2. 胡蘿卜瀝干水分，切絲。 將干粉絲放入沸水中煮熟。
3、炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，放入胡蘿卜絲翻炒，放入黃醬燒開，倒入牛肉絲、粉絲、鹽、料酒，等湯再燒開，放入醋，起鍋盛入碗中牛肉湯的做法，倒入辣椒油，撒上醬油和香菜末。
4. 澳洲番茄牛肉湯
原料：
澳洲牛臀心500g，西紅柿3個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，水適量。
調(diào)味料：
黃酒1湯匙、番茄醬200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4茶匙、鹽1茶匙。
實(shí)踐：
1、豬肉切成稍大的條狀，用開水焯一下，撈出瀝干血沫。
2. 茄子去皮，切成小方塊。 將洋蔥和胡蘿卜去皮切片。
3. 鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，加入豬肉，中小火翻炒3分鐘。
4.然后放入蒜片，炒出香味即可。
5、最后放入切丁的西紅柿和胡蘿卜牛肉湯的做法，用漏勺翻炒片刻。
6、然后放入完全沒過盤子的水量，加入番茄醬和糖，燒開。
7、水開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，然后加入鹽，再蓋上瓶子繼續(xù)燉30分鐘。
8、燉至肉塊可以用牙簽輕松串起來(lái)，加少許黑胡椒粉拌勻。
美味番茄牛肉湯的四個(gè)小竅門：
1、牛肉與水果的比例為2：1。 如果肉的量太少，湯的味道就不會(huì)甜美可口。
2、記得要選擇口感酥脆的豬肉來(lái)熬湯，否則只會(huì)讓味道更陳舊，而且吃起來(lái)又硬又蛀牙。
3、500克豬肉加入約200克番茄醬。 番茄醬可以使牛肉湯更加濃郁和順滑。
4、番茄牛肉湯要加入適量的蜂蜜來(lái)平衡生菜和番茄醬的甜味，這樣燉出的魚湯酸甜爽口，鮮香爆棚。
正宗淮南牛肉湯的做法
淮南牛肉湯是江、豫、魯、皖、滬一帶馳名的小吃。 選用數(shù)十種滋補(bǔ)藥材和燉料，按照傳統(tǒng)工藝按一定比例配制，長(zhǎng)時(shí)間熬制而成。 味道濃郁，鮮辣，營(yíng)養(yǎng)美味，具有潤(rùn)肺保健的藥用功效。
牛肉具有補(bǔ)中生津、滋補(bǔ)腸胃、強(qiáng)筋健筋、化痰祛風(fēng)、止渴生津之功效，適宜氣滯氣短、身體虛弱者食用。痛、貧血、久病、黃暈。 . 原料有：黃牛排骨豬骨、紅干辣椒、淮芋粉、綠豆糕、豆腐皮（千章百頁(yè)）、豆蛋餃子等地方特產(chǎn)。
一、配料：
主要成分
小腿筋 500g
牛骨 750g
百葉200g
紅薯粉絲 200g
香菜適量
香料
曹國(guó)二
5片香葉
10 檸檬草
5 顆八角
2 條肉桂
5個(gè)辣椒
孜然適量
胡椒粉適量
2至3塊陳皮
辣椒油
黃油或色拉油適量
辣椒粉適量
原料
蔥適量
姜片適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
2. 步驟：
1、牛骨提前暴曬一晚，可以多換幾次水去血水
2、小牛筋瀝干水，放入盛滿熱水的鍋中焯水，洗凈
3、取一個(gè)干凈的鍋，放入洗凈的豬骨，加水，至少是豬骨3倍的量，加入桂皮
4.豬骨用中火煮開，水開前撇去血沫
5. 燒開后加入老抽、上述所有調(diào)料（我用紗布包好調(diào)料）、少許魚露，同時(shí)加入焯好的小牛筋
6.中小火，煮半小時(shí)，加鹽
7、大約一個(gè)小時(shí)后，用牙簽戳一下牛筋。 如果它很容易被刺穿，你可以把它拿起來(lái)放涼。 不行的話再煮一會(huì)
8.繼續(xù)燉牛肉湯3小時(shí)
9、可以邊煮牛骨湯邊做辣椒油。 取一個(gè)干凈的碗（一定不能有水），把辣椒面放在碗底。 鍋內(nèi)放適量油（黃油最好，沒有色拉油用），燒熱至油微火，然后放入盛有辣椒面的碗中，用快速攪拌一把叉子。 油的量大約是半碗?；茨吓Ｈ鉁淖龇?/p>
10.紅薯粉條冷水蒸
11. 小牛肉葉瀝干切絲，小牛筋切片，淮南牛肉湯
12、牛肉湯燒開后，鍋中加入適量的辣椒油（根據(jù)自己口味）
13..使用網(wǎng)勺或過濾器。 勺子夠大的話，把雞片、百絲、粉條放入牛肉湯里燜半分鐘； 如果勺子不夠大，分開煮
14.將焯好的粉絲、切碎的葉子、牛肉湯放在碗里，可以加少許醬油，倒入牛肉湯，放香菜
牛肉湯怎么做好吃？
牛肉湯的美味做法如下：
1.將牛肉瀝干，切成大塊。 鍋中燒開水，放入豬肉煮沸后用血水洗凈待用。
2、鍋內(nèi)加水，加入桂皮、大料、蔥姜、料酒，將羊肉煮15分鐘。
3、放入火鍋中燉一個(gè)半小時(shí)。 菜全部瀝干切塊待用，粉絲泡涼水待用。
4、炒鍋倒入油，放入青菜、蘿卜、香菇、黃豆芽翻炒。
5、將炒好的蔬菜、水果放入砂鍋中，加入牛肉高湯。 加少許醬油、糖、干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘。
6、將煮熟的排骨切塊，加入大蒜和洋蔥關(guān)火。
牛肉湯的做法與調(diào)料
牛肉湯的做法和調(diào)料如下：
材料：鮮蝦300克，香菜一小把，香菇200克，蠔油適量，鹽少許，料酒少許，黑胡椒少許，姜一小塊，淀粉一勺，橄欖少許油。
步：
1. 頭天晚上把上層肉絲切成薄片。
2、泡冷水半小時(shí)，換水?dāng)?shù)次，拉出血水。 流走。
3、加入生粉、料酒、鹽、橄欖油、淀粉、黑胡椒粉，拌勻。
4、密封好放入冰箱冷藏一夜。
5、第二天早上，切姜，鍋里倒入清水燒開，放入排骨，再開大火燒開。
6. 加入瀝干的咖喱并煮沸。
7、一碗熱騰騰的牛肉湯就做好了，加入茴香沫，黑胡椒粉，根據(jù)自己的口味加水。
以上就是牛肉湯做法相關(guān)的內(nèi)容，是關(guān)于牛肉湯做法和調(diào)料的分享。 看完牛肉湯的做法，希望對(duì)你有所幫助！
